“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，小编为大家整理的“枸杞鲜肉大丸子”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
肉末（肥瘦相间）适量，白菜叶适量，马蹄果适量，宁夏枸杞适量，精盐适量，老抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱姜末适量，花椒粒适量，香麻油适量
枸杞鲜肉大丸子的做法步骤：
第1步将四肥六瘦的猪肉手剁成末（赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末）备用；花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；马蹄果洗净去皮切碎末备用。将剁好的肉末撒入葱姜末，调入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把盐化开，用手顺同一方向搅打上劲；沙锅坐水（或高汤），铺上几片大白菜叶子，将制好的肉末分份，双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上，大火煮开；
第2步开锅后，将锅面泛起的浮沫撇清，再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖，将沙锅盖子扣上，转最小火焖煮10分钟左右，揭盖后调入少许盐，滴上几滴香麻油，撒上泡好的红枸杞即可上桌食用。
小贴士：
这是一道很家常的快手菜，特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香。1.配料肉丸的除了马蹄果之外，莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择，再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。2.煮丸子，图简单的话直接用清水就可以了，选用高汤（鲜鸡汤）会特别汤鲜味美，再如果如果喜欢清淡口味，也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮，都很香。
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鲜肉大馄饨
食材明细：
七分瘦三分肥的猪肉250克，馄饨皮250克，虾米少许，紫菜少许，香菜少许，凉水半碗，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量
鲜肉大馄饨的做法步骤：
第1步猪肉去皮，清洗干净，先切成条再切成丁，最后剁成肉末；加入适量胡椒粉、盐、生粉、1个鸡蛋拌匀，向着同一个方向搅拌至起胶成为鲜肉馅；
第2步用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间；用手指蘸一点清水在馄饨皮的一边，把相对的一边折过来，捏实；
第3步蘸一点水，把两边捏在一起成为元宝状；依次把所有的馄饨包好；
第4步锅里放水，煮开后，放进馄饨和紫菜、虾米；水即将煮开时，加入半碗凉水，反复2~3次，最后再次煮开就可以了，放盐调味。
小贴士：
1：肉馅要向着同一方向搅拌至起胶，搅拌过程适量加入1小勺的水；2：煮馄饨的过程要加入2次凉水，这样煮出来的馄饨才好吃；3：如果家里有高汤的话用来代替水来煮馄饨就更美味了；
荠菜鲜肉大馄饨
食材明细：
荠菜适量，猪肉适量，鸡蛋适量，姜适量，葱适量，馄饨皮适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，香油适量
荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤：
第1步将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
第2步馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；
第3步水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤骨头汤紫菜虾皮汤等)。
鲜肉虾仁大馄饨
食材明细：
速冻馄饨皮1包，猪肉200g，大虾仁10个，蛋清1个
鲜肉虾仁大馄饨的做法步骤：
第1步虾仁切碎，放到猪肉糜里，加1个蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、生粉朝一个方向搅打上劲馄饨的包法有很多种，最爱的爱是奶奶教我的这种方法，既简单又快速。如图所示：取一张馄饨皮，中间放入适量馅
第2步在左、右和前3条边的边缘沾上水，对折（记得把气体排空）；
第3步180°旋转，使两层折叠口的那一边朝下。在左上角沾一点水，然后把右上边的底部粘到左上边顶部，这样一个馄饨就包好了
第4步把盘底撒一些面粉，包好的馄饨一个个摆在盘上，如果包好就吃，就可以直接下入锅里。如果不马上吃，或者一次吃不完，可以连盘一起放入冰箱冷冻。等馄饨都冻硬了以后拿出来，把馄饨装入保鲜袋再次放入冰箱冷冻保存。调汤底：生抽、盐、醋、辣椒酱、蒜蓉、榨菜末、蚝油、香油，加入一大勺开水搅匀
第5步煮馄饨：水开后把馄饨放入水中，用勺清搅水面放粘底；再次煮开后，沿着锅边缘加入一碗冷水；第三次煮开时馄饨浮在水面，就可以起锅放入汤底了。撒上一些芹菜末或者葱花，开吃！
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