荠菜炒春笋蟹味菇

发布时间 : 2019-10-08

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对菜谱有深入的研究吗？为此，小编特意呈上“荠菜炒春笋蟹味菇”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

春笋4支，蟹味菇一盒，荠菜150克，盐适量，鸡粉适量，油适量，糖适量

荠菜炒春笋蟹味菇的做法步骤：

第1步春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干

第2步蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透

第3步倒入荠菜末煸炒片刻最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐糖和鸡粉翻炒均匀即可

第4步装盘后就可以品尝了~

小贴士：

春笋加少许盐焯烫2~5分钟，以去除涩味和草酸

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家常菜春笋炒蟹味菇

食材明细：

春笋3根，葱少许，盐2勺，蚝油1勺，蒜几瓣，洋葱少许，生抽一勺，蟹味菇适量

家常菜春笋炒蟹味菇的做法步骤：

第1步蟹味菇洗净，春笋切片，洋葱切块，葱切段，蒜切末。把春笋拿热水焯一下捞出过凉水。

第2步起锅烧油，下蒜末爆香，然后把春笋和蟹味菇放进去炒一炒，放盐，生抽，耗油继续翻炒均匀，最后放入洋葱和葱段炒一炒就可以出锅了。

小贴士：

春笋我买的是袋装的那种。

春笋荠菜炒虾仁

食材明细：

春笋1根，荠菜1小把，明虾或虾仁半斤，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉水适量

春笋荠菜炒虾仁的做法步骤：

第1步明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用；

第2步春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；

第3步用余油接着放入春笋煸炒；稍后加入荠菜末一同翻炒;

第4步放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

小贴士：

1，春笋切去根部老头口感才鲜嫩；2，荠菜热水里氽烫后捞出可放到冷水下过凉后用手彻底挤干水分再切成末；3，最后一步勾薄芡可入味且颜色好。

蟹味菇炒花甲王

材料：花甲500克，蟹味菇100克，青尖椒两根，香菜一小把，料酒一匙，蒜四瓣，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙。

蟹味菇炒花甲王的做法

1、花甲用水冲洗一下，蒜切片，尖椒切块，蟹味菇用水冲洗一下沥干水备用；

2、烧水，水烧开后放一匙料酒，下入花甲煮至开口，捞出沥水备用；

3、炒锅注油，三四成热时放入蒜片炒香，接着放蟹味菇煸炒，炒到蟹味菇水分出来，倒入尖椒块炒两分钟，调入盐、生抽和蚝油，略煮三到五分钟；

4、放入花甲炒匀，最后放入香菜，关火，余温把香菜翻炒均匀即可出锅。

美食小贴士

1、花甲用水焯烫过已经是熟的了，所以最后入锅只要翻炒均匀就可以了；

2、此菜不宜过咸，会掩盖掉鲜味儿；

3、先煸炒蟹味菇和尖椒，用蟹味菇炒出的汤汁和尖椒焖煮一下可以使味道更好的融合。

荠菜春笋

食材明细：

春笋1个，荠菜300克，红辣椒适量，油盐适量

荠菜春笋的做法步骤：

第1步准备好原材料；春笋切成片，放入冷水中焯一下后捞出；

第2步加入适量的盐和几滴油；将荠菜放入开水中焯一下捞出；

第3步将焯过的荠菜切成碎；烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；

第4步翻炒几下后加入少量的水煮一下；水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

第5步出锅前加入适量的盐调味；盛入盘中。

小贴士：

1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2. 先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

蟹味菇炒塔菜

因为大鱼大肉之后，亲需要来点清淡的，因为蟹味菇+塔菜，味道非常鲜美，还因为蟹味菇炒塔菜可以清扫解毒、调中开胃、防止便秘这些个功效可不是我瞎编的哦，以下内容摘抄自360百科：蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。塔菜又称菊花菜，性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

因此千万不要小看吃哈，吃也是有学问的哦！希望各位亲春节乃至平时都能够健康地吃、吃出健康来！

蟹味菇炒塔菜---健康好味吃出来

食材：蟹味菇、塔菜

调料：油、盐、蒜、料酒、白糖

蟹味菇炒塔菜的做法

1、将塔菜一片一片地摘下来清洗干净，蟹味菇去除根蒂清洗干净；

2、坐锅烧水，水开后加入少许盐和油，放入蟹味菇焯一下水，快速捞出冲凉并控干水分，再放入塔菜焯水，水开后捞出冲凉并控干水分；

3、将塔菜对切成两段，另将蒜切片；

4、炒锅加热，倒入少许油，放入蒜片炒香，加入蟹味菇翻炒，翻炒时淋入少许料酒；

5、酒气挥发后，加入塔菜，调入少许盐和白糖，一起翻炒均匀即可。

小提示

1、蟹味菇焯水时间要短，放入加了油和盐的沸水中，烫一下即可捞出，烫久了影响口感，营养成分也会流失；

2、塔菜略带一些苦味，焯水后可改善其口感；

3、炒菌菇类的菜，无需添加味精或鸡精，因为菌菇本身就很鲜。

宝塔菜

宝塔菜，或称甘露子，原名草石蚕。属唇形科多年生蓿根植物。地下根茎呈螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。性味：甘、平，无毒。...[更多]

蚕豆瓣炒蟹味菇

食材明细：

蚕豆瓣300克，蟹味菇一盒，胡萝卜半根，盐油鸡粉适量

蚕豆瓣炒蟹味菇的做法步骤：

第1步将胡萝卜切成片，蟹味菇去根清洗干净，豆瓣清洗干净后沥干水把洗净蟹味菇，在开水锅汆烫片刻，捞出备用

第2步烧热锅，放少量油 .先下蚕豆瓣略炒.加少量水，盖上锅盖煮煮四、五分钟到蚕豆熟了放胡萝卜翻炒

第3步再放蟹味菇翻炒.加盐、加鸡粉调味就ok了出锅，装盘，开吃

小贴士：

豆类一定要煮熟~

蟹味菇炒小油菜

食材明细：

小油菜适量，蟹味菇适量，姜适量，蚝油适量，蒜适量，食盐适量

蟹味菇炒小油菜的做法步骤：

第1步小油菜对半切开蟹味菇去根洗净

第2步姜蒜分别切成末锅内倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香。

第3步放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒3分钟放入小油菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可出锅。

第4步盛菜的时候可以先把小油菜摆好，再把蟹味菇盛在上面。这样菜品造型比较好，也能增加食欲呢。

蟹味菇炒牛肉片

食材明细：

蟹味菇一盒，小米龙牛肉片，姜，蒜，葱，鸡精，酱油，麻油，油，胡椒粉，料酒，盐，生粉

蟹味菇炒牛肉片的做法步骤：

1.牛肉片洗干净晾干水加入少许油、酱油、少许砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.蟹味菇洗干净晾干水切摘开用热水灼煮一下备用，姜、蒜、葱切碎备用。

3.牛肉片下油锅爆炒至七八成熟盛起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒，加适量蚝油，少许盐和鸡精以及砂糖爆炒几分钟。

5.撒葱花和麻油翻炒均匀即可装盘。

春笋荠菜

荠菜是好东西，在春天大人小孩适当多吃是不无裨益的。民间有有阳春三月天，荠菜赛灵丹一说。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。这两种菜都是应时令蔬菜，放在一切所做的这道菜有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。

春笋荠菜

原料：荠菜，春笋。

调料：色拉油，盐，香油。

春笋荠菜的做法

1.春笋剥壳后滚刀切成块。

2.荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎。

3.热锅冷油放入春笋煸炒。

4.放入荠菜快速翻炒几下。

5.加盐，淋上香油即可出锅。

注意事项：

1.荠菜很吸油，所以做这道菜时可以适当多加点油。

2.现在的春笋非常嫩，其实里面的草酸也是微量的，不一定每次都要焯水。