“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特地为你收集整理“低脂鸡肉丸子”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡胸肉1块，胡萝卜碎适量，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油少许，淀粉两勺，蒜一瓣，料酒少许
低脂鸡肉丸子的做法步骤：
第1步将鸡肉去筋膜，剁成泥状，胡萝卜、蒜切碎沫，将鸡肉泥、胡萝卜、蒜沫、料酒、盐、黑胡椒混合搅拌均匀，静止30分钟将静止好的鸡肉泥加淀粉，少许橄榄油揉成团状（如果丸子沾手的话可以在手上沾着橄榄油）
第2步水烧开后将丸子下入锅中，煮5分钟铛铛铛，出锅啦
小贴士：
喜欢吃香菇的也可以加一些的
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蔬菜鸡肉丸子
食材明细：
主料：熟胡萝卜30克，蛋清1个，鸡胸肉100克
辅料：淀粉5克
蔬菜鸡肉丸子的做法步骤：
1，烹制方法：煮参考月龄：11M+操作时间：20分钟。
2，胡萝卜切片上锅蒸熟。
3，100克鸡肉切丁，1个蛋清加入，放料理机打成泥。想做多种蔬菜鸡肉丸，鸡肉泥在这里一起打，下一步再分别加蔬菜。
4，鸡肉泥和蒸熟的胡萝卜一起打成泥。做多种蔬菜丸子，在这里需要将鸡肉泥分成几等分，分别加不同的蔬菜打泥。
5，5克淀粉加入，搅匀。
6，依次做好紫薯鸡肉馅，油麦菜鸡肉馅。>>紫薯鸡肉馅的食材是：熟紫薯 30克，蛋清 1个，淀粉 5克，鸡胸肉 100克。油麦菜鸡肉馅的食材是：油麦菜叶 30克，蛋清 1个，淀粉 10克，鸡胸肉 100克。油麦菜洗净就可以打泥，如果用菠菜、西兰花需要提前焯水再打泥。
7，锅中将水煮到微沸，蔬菜鸡肉馅放裱花袋，塑料刮刀蘸些水，往刮刀上挤，挤一个小小的圆。>>手不沾泥，就是上述做法。还可以将泥直接拿在手心里，从虎口挤出来，陶瓷勺子刮到锅里。
8，刮刀放入锅中。塑料刮刀不粘，还蛮好用。缺点是丸子不太圆。
9，蔬菜鸡肉丸浮起再煮2分钟，捞出来放冷水中。冷藏3天，冷冻1个月。煮面、煮粥、汤锅里都可以加。
小贴士：
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺。
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煮鸡肉丸子
食材明细：
鸡肉丁250克，猪油150克，面粉200克，牛奶200克，细盐，葱花，姜末，味精，蔬菜各少许。
煮鸡肉丸子的做法步骤：
1、先将面粉加水，以牛奶调和，放入鸡丁、细盐、葱花、姜末搅匀（如太稠可酌加清水）。
2、炒锅上火，倒入猪油烧热，随将鸡肉糊倒入，急炒成稠糊状，起出待冷。原锅上火，倒油烧热，将鸡肉糊用手挤成小圆子，下入锅中，煎成金黄色捞出。
3、锅内倒入水，上火煮沸，以新鲜蔬菜如莼菜、菠菜做汤，随将鸡肉圆子放入煮片刻，加入盐、味精即可。
鸡肉丸子汤
食材明细：
材料：鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙 调味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许
鸡肉丸子汤的做法步骤：
1.将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用 2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用 3.锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成 厨师叮咛 ＊将肉馅煮至定型成为丸子的热水，温度约在80-90度，慢慢泡熟不可滚沸，否则做出的丸子孔洞会太多，口感不佳
酱汁鸡肉丸子串
食材明细：
鸡肉200克，鸡蛋60克，大葱25克，姜3克，植物油70克，酱油50克，料酒50克，白砂糖25克，盐1克，味精1克
酱汁鸡肉丸子串的做法步骤：
1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎，然后顺着一个方向搅匀，随后磕入鸡蛋，并加入少许料酒再次搅拌，待起劲后，即放入少许水、精盐、味精搅匀，直至软硬适度。
2.炒锅置火上，加油烧热，然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟，待用。
3.炒锅复置火上，加入酱油、料酒、砂糖、少许水，烧沸后，即将鸡肉丸子倒入，并且一直烧到汁干入味为止，然后晾凉，每个竹扦上穿2至3个丸子即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
烤鸡肉丸子
加点西式元素，做出团团圆圆的---烤鸡肉丸子
要过年了，做些丸子寓意团团圆圆，而且也适合懒人。
一次性多做些放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来加工：烤下，做汤，唰火锅。。。都很方便的。
这款丸子加入了西式丸子的元素，口感和中式的稍微有些不同，不过也一样很美味哒。
烤鸡肉丸子材料：鸡肉400克
辅料：洋葱、南瓜面包糠、鸡蛋、蒜、综合香草各适量
调料：大喜大原味烤肉酱黑胡椒碎辣椒油生抽色拉油香油蚝油各适量
烤鸡肉丸子做法1、鸡肉切小丁，入料理机中搅拌成肉泥
2、将洋葱、蒜切小块加一点水打成酱倒入（1）中
3、加入所有的调料和辅料搅拌上劲
4、预热烤箱，烤盘抹油，将肉泥用双手左右摔打成丸子放在盘子上(手上可以沾点水这样方便操作）
5、中层，200度烤15分钟左右
6、烤肉酱的时候可以将适量的大喜大烤肉酱+生抽+糖+少许水煮到稠状，淋在肉丸上即可。吃不完的可以放入冰箱冷冻，下次热下就可以了，或者煮火锅，做汤之类都很好哦
舞语：
1、肉泥事先摔打下比较容易成团，而且口感也会很劲道
2、可以一次多做些冷冻，吃的时候再取出来加工，非常的方便
鸡肉丸子汤做法大全 鸡肉丸子汤的做法大全
鸡肉丸子汤
蔬菜，鸡肉都有了，很有营养的汤
食材配方
主料：
鸡肉
200g蔬菜
100g番茄
100g辅料：
油
适量盐
适量淀粉
适量鸡蛋
1个做法 共5个步骤
1.准备好所有材料
2.鸡肉剁碎,加入蛋清,盐,淀粉和匀备用
3.锅中放入水,水烧开后放入鸡肉丸子煮熟,
4.再放入蔬菜,番茄,
5.都煮熟后最后放盐调味即可.
肉丸子
食材明细：
2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐，几个香菇，1小块姜，1个鸡蛋，料酒，酱油，盐，十三香香油
肉丸子 的做法步骤：
1、2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐捏碎，几个香菇发好洗净剁碎，1小块姜剁碎，1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。
2、再加面包渣调到稀稠合适，捏成小丸子（如果捏大点的丸子，炸了以后也可以做红烧狮子头）在冰箱里冷冻，这样方便在炸锅里炸。
3、热油锅炸至金黄即可。
串烤鸡肉丸子
食材明细：
鸡绞肉300公克，葱花20公克，姜泥10公克，蛋白30公克，山药泥30公克，串烧酱适量，盐2公克，黑胡椒2公克
串烤鸡肉丸子的做法步骤：
1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。
2.取适量作法1的材料用手整成丸子状，重复此动作至材料用毕。
3.取一蒸笼，先舖上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中，以大火蒸约3分钟至定型。
4.以竹签将三个丸子为一串方式串起，重复此动作至材料用毕。
5.热一烤架，将作法4的丸子串放上烤至表面上色后，浸入串烧酱中，取出沥干后再放回烤架上续烤，重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。
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