“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了九层塔三杯鸭，欢迎你的品鉴！
食材明细：
新鲜鸭500g，新鲜九层塔适量，台湾米酒40ml，黑麻油10ml，生抽15ml，老抽5ml，姜一大块，蒜头5瓣，小米椒2个，冰糖10g
九层塔三杯鸭的做法步骤：
第1步姜、小米辣切片，九层塔摘掉叶子洗净新鲜鸭斩成小块，凉水下锅，加入料酒、姜片，烧开焯去血沫，捞起备用
第2步将米酒、生抽、老抽、冰糖，混合酱汁待用起油锅，加入1勺黑麻油，放入姜片，用中火慢慢煎至金黄
第3步加入蒜头、小米椒，用锅铲翻炒，炒出香味倒入事先焯过水的鸭肉，继续用中火翻炒，直至表皮微微金黄
第4步倒入调料汁翻炒均匀，让酱汁包裹在鸭肉上，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮15分钟加入新鲜的九层塔翻炒几下，大火收汁，出锅前，淋一勺黑麻油
小贴士：
1、正宗的三杯鸭，米酒：酱油：黑麻油=4:2:1酱油包括3勺生抽、1勺老抽，生抽调味，老抽上色2、姜片入味非常好吃，建议选择用嫩一点的仔姜或生姜炒制3、要做三杯风味的菜，九层塔可一定不能少，热度激发出九层塔奇妙的香气，才算圆满了。
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塔香三杯鸡翅
食材明细：
鸡翅四只，姜，蒜，糖，九层塔，一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油
塔香三杯鸡翅的做法步骤：
一，鸡翅四只，切段备用
二，姜，蒜，糖少许，九层塔，一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油（即所谓三杯，但是怕
油的话，麻油可以少点）
三，姜蒜放入麻油中爆香，放入糖，等糖溶解了之后放入鸡翅炒香，放入米酒和酱油，
中火开始小炖，千万不要加水
四，鸡翅易熟，不用煮很久，上锅前放入九层塔炒下就好～～
鸭赏九层塔饭糰
食材明细：
A.鸭赏100公克，九层塔适量，姜丝10公克，B.白饭适量，海苔适量
鸭赏九层塔饭糰的做法步骤：
1.鸭赏丝放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干；九层塔洗净切段，备用。
2.热油锅，爆香姜丝，再加入作法1的鸭赏丝爆炒均匀，起锅前加入九层塔段略为拌炒匀，成内馅备用。
3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
九层塔香辣虾
食材明细：
麻虾500克，干辣椒2个，蒜，姜适量，砂糖，味极鲜酱油，鱼露，头曲（或米酒），新鲜九层塔适量
九层塔香辣虾的做法步骤：
1.麻虾洗干净剪掉头和去掉虾须虾脚，姜切碎，蒜切碎，干辣椒掰开备用。
2.姜蒜爆香，放麻虾，撒少许头曲半煎半炸片刻后撒鱼露、适量酱油、少许砂糖翻炒均匀。
3.撒九层塔翻炒片刻即可装盘。
野葱三杯鸭
野葱是朋友在秦岭大山里挖的。
顺手抓回来一把，和鸭肉一起烧。
仿照非常有名的台湾“三杯鸡”做法，用野葱代替了九层塔，别有一番风味儿！
秋天到了，鸭子也是最肥美的时候，鸭肉性凉，补而不燥，是非常营养的饮食，尽管肥腻，但那是里面的肥肉非常接近橄榄油，所以很适合人们吃。
【主料】鸭腿3只、野葱一把
【配料】八角一个、桂皮、陈皮各一小块、黄糖一小块、干辣椒2、3个、葱姜片2、3片
【调料】绍兴糯米料酒一杯、草菇老抽一杯、小磨香油一杯、盐半勺
【做法】
1、野葱撕去最外面一层干皮，洗净。
2、葱白和葱叶分开。
3、锅内倒入一点点油，不要多，因为鸭肉皮下脂肪厚，待会儿会出很多油。先放入蒜片和姜片小火煸炒。
4、放入八角、桂皮、陈皮各一小块。
5、几颗干辣椒一起，炒出香味。
6、将鸭腿切小块，倒入锅子里。
7、翻炒至表面发白。
8、一杯绍兴糯米料酒。
感谢您阅读“97美食网”的《九层塔三杯鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
