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八宝蛋

八宝蛋

发布时间 : 2019-10-08
八宝粥食材 八宝鸭的食材 八宝饭怎么做

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?也许下面的“八宝蛋”正合你意!欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!

食材明细:

鸡蛋350克,冬笋10克,鳜鱼80克,肥膘肉15克,火腿15克,豌豆10克,香菇(鲜)10克,鸡蛋清25克,猪油(炼制)25克,盐4克,味精1克,黄酒3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,姜5克

八宝蛋的做法步骤:

1. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成比黄豆粒大的丁;

2. 香菇去蒂,洗净,切成同冬笋相同大小的丁;

3. 熟火腿切成同香菇相同大小的丁;

4. 葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜茸不要,做成葱姜汁;

5. 鸡蛋放在冷水锅中煮至水刚沸时捞出,在空头一端打一个如食指粗的洞,把未熟的鸡蛋黄倒在碗里;

6. 在盛鸡蛋黄的碗里,加盐少许、干淀粉5 克,搅匀上笼蒸熟取出,切成比黄豆粒稍大的丁;

7. 火腿丁、冬笋丁、香菇丁用干淀粉适量拌一下;

8. 将鳜鱼宰杀治净,将其肉和肥膘肉一起剁成细泥;

9. 在剁好的肉泥中加精盐少许、胡椒粉(白胡椒粉)、黄酒、葱姜汁、鸡蛋清和水10毫升,搅拌;

10. 搅拌至有粘性后,再加干淀粉适量搅拌,然后加以上各丁和青豆搅拌成馅心;

11. 将调好的馅心塞入无黄鸡蛋内,塞满后用蛋壳封口,上笼用中火蒸;

12. 蒸至15分钟左右取出,放入凉水中冷却,剥下蛋壳,切成0.6 厘米厚的圆片,整齐地码在盘中成“宝塔”形,再上笼蒸热取出;

13. 锅放在旺火上,下鸡汤150毫升、精盐少许、味精、熟猪油烧开,用湿淀粉调稀勾芡浇在蛋上即成。

小贴士:

1. 鸡蛋冷水下锅,刚开即捞,这时蛋清已熟,而且蛋黄还是稀的,打个孔蛋黄便可流出;2. 蒸蛋黄糕时,火不可太旺,否则蒸气过大,易使蛋糕起泡。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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八宝肉圆


食材明细:

主料::八宝米150克,肉250克,

辅料::姜适量,

配料::糖适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,

八宝肉圆的做法步骤:

1.材料:八宝米150克 肉250克 姜 料酒 糖 盐 鸡精 适量。

2.把姜 料酒 糖 盐 鸡精和肉混合用料理机搅拌成肉泥待用。

3.用勺子挖1勺裹上米即可 成型。

4.蒸笼上用一层锡纸铺盖 一定要锡纸哦 导热快 容易熟。

5.最后当然是蒸笼了 我是电磁炉 30分钟(蒸煮挡) 随后上盘啦。

八宝西红柿


食材明细:

番茄1000克,鸡胸脯肉25克,海参(水浸)25克,青虾50克,火腿25克,冬笋25克,香菇(鲜)50克,鸡蛋100克,盐2克,味精1克,黄酒2克,姜2克,香油2克,花椒1克,大豆油50克,淀粉(玉米)8克

八宝西红柿的做法步骤:

1. 在西红柿蒂处周围开一三角口,将盖拿下,取出西红柿内瓤;

2. 将鸡蛋打在碗内搅开,用油炒散倒出;

3. 花椒放碗内泡出花椒水待用;

4. 姜去皮切细末;

5. 青虾用清水洗净后去虾壳,留虾肉备用;

6. 将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁;

7. 勺内放入底油烧热,将鸡脯肉、青虾肉放里炒,然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出,加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅,装在每个西红柿内,再将盖盖上,摆入盘内,上屉蒸约5分钟取出;

8. 勺内放入鸡清汤250毫升烧开,加上精盐、味精、黄酒,烧开后用淀粉勾芡,浇淋在西红柿上即成。

小贴士:

番茄:西红柿忌与石榴同食。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

八宝海参


食材明细:

水发海参400克,熟火腿,冬笋,熟鸡肉,熟莲子各25克,水发蹄筋50克虾米15克,荸荠50克,水发香菇5克。

八宝海参的做法步骤:

1、海参、蹄筋治净,切条;

2、冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯;

3、炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗;4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘;5.原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成。

八宝酥饼


食材明细:

主料: 面粉 150克, 低筋面粉 120克,

辅料: 芝麻 15克, 白芝麻 15克, 核桃 30克, 北杏仁 20克, 花生 30克, 洽洽香瓜子 15克, 熟面粉 40克,

调料: 花生油 40克, 食盐 2克, 白糖 85克, 猪油(板油) 85克, 水 70克, 冬瓜糖 20克,

八宝酥饼的做法步骤:

材料集合图:

1.水油面(中筋粉150克、糖15克、水70克、猪油25克)和油酥面(低筋粉120克、猪油60克)包上保鲜膜醒制20分钟

2.水油面分成30克一个剂子,油面分成20克一个小剂子(油面:油酥=6:4)

3.用水油面包住油面,进行擀制,成长舌状,卷起来

4.盖上保鲜膜松弛10分钟

5.再进行第二次擀制,重复上次动作

6.再次盖上保鲜膜松弛10分钟(松弛很重要,加强面团的延展,避免破酥、漏酥)

7.将冬瓜糖和油渣切碎,馅料里其他果仁原料(黑芝麻15克、白芝麻15克、核桃仁30克、杏仁20克、花生30克、瓜子仁15克、冬瓜糖20克、熟面粉40克、油渣少许、花生油40克、糖70克、盐2克)和糖放入粉碎机里打碎,然后倒出后混合在一起,加入熟面粉和花生油搅拌均匀,分成37克每份,团成球状

8.松弛好的擀成片状,叠三叠,再擀薄,包上馅料

9.包好馅的酥皮胚子,盖上保鲜膜松弛10分钟,用手或擀面杖轻压成小饼(用了印子,梅花和福字~~~~~,稀释了粉红色的香油色素)

10.烤箱180度预热,中层15分钟,翻面五分钟,再翻面5分钟

小贴士:

1、用中筋粉调水油面,低筋粉调油面,可以达到良好的分层效果。2、调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的,延展性好。3、包酥都是以水油面包住油面,其比例一般为3:2(水油面:油面)。4、按照水油皮30克,油皮20克,馅料37克每份的比例,做出的成品接近我预期的效果。5、擀酥皮的过程中,尽量不要使用手粉,可以在手上抹点油更好操作。6、卷酥皮的过程中,每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟,增加面皮的延展性,不容易破酥。 俺在里面加了点油渣,凑够八样,其实还可以加葡萄干啊,腰果啊,松子什么的,我其实是很想把油渣做成包子的,十几年没吃了,但这量也太少了,所以就剁碎了加到馅料里。

八宝桂鱼


食材明细:

桂鱼一条(重约750克),熟鸡脯肉25克,干贝25克,熟火腿25克,熟鸡脓25克,熟猪瘦肉25克,熟猪肥肉25克,水发香菇25克,熟笋肉25克,猪网油150克,姜片3克,葱结一个(约5克),葱段2克,绍酒35克,白糖3克,精盐5克,味精3克,清汤250克。

八宝桂鱼的做法步骤:

将桂鱼斩去背刺,去鳞,将鱼腮连内脏一起拉出,从背部剖开,去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁,放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内,合成整鱼,包上网油,放入汤盘,加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤,入笼屉旺火蒸约15分钟,出笼后拣去姜片、葱结。另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段,把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘,将调好味汁汤浇在鱼身上即可。

八宝羊肉


食材明细:

羊肉(熟)250克,香肠30克,胡萝卜30克,香菜20克,香菇(鲜)30克,竹笋30克,花生油30克,大葱3克,姜3克,盐2克,味精1克,番茄酱10克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,香油5克,料酒5克

八宝羊肉的做法步骤:

1.将蛋黄、蛋清(留二分之一)分别蒸成老糕,取出切成小丁,把熟羊肉和风干香肠切成小丁,胡萝卜、竹笋切成丁。

2.把留下的蛋清打成雪泡糊,加入面粉、湿淀粉,拌匀成糊,再把蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁放入糊内拌匀待用。

3.锅内放油烧热,把挂上糊的蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁炸成金黄色时捞出。

4.锅内留少量油,用葱、姜炝锅,放入胡萝卜、竹笋、去蒂洗净的香菇、精盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、味精、料酒,添少量汤烧开,用湿淀粉勾成米汤汁,再倒入炸好的羊肉丁翻炒几下, 放香菜、淋上香油即成。

小贴士:

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

食材大全《八宝蛋》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了八宝粥食材专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3238549.html

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