食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？在这里，你不妨读读观音坐莲，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
香菇(鲜)200克，猪肉(肥)75克，干贝50克，鳜鱼75克，鸡蛋清75克，淀粉(蚕豆)15克，盐5克，大蒜(白皮)70克，香油5克，味精2克，小葱10克，姜70克，胡椒粉1克
观音坐莲的做法步骤：
1. 蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；
2. 葱姜洗净，各取50克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜茸不要，即成葱姜汁；剩余葱切段，姜切片；
3. 将鱼肉、肥膘分别剁成泥；
4. 鱼肉放小盆内，加姜葱汁100 克?开，放味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清50克搅拌起劲；
5. 取1/3肉泥为A份；
6. 其余肉泥2/3 加入淀粉、肥膘泥拌匀，为B 份；
7. 干贝洗净加适量水、葱姜、料酒蒸1 小时；
8. 香菇剪去根，攥干水，加适量干淀粉、精盐、味精、蛋清25克拌匀；
9. 拌匀的香菇底朝上摊入抹过油的盘内成环形；
10. 将B 份鱼糊挤成丸子分别放在每朵香菇上；
11. 再把A 份鱼糊挤成小丸子，分别放在B 份鱼糊丸子上；
12. 然后分别嵌上干贝，微气蒸5 分钟，即熟；
13. 蒸熟取出，浇上蒜泥汁，中间摆上雕刻的花和绿菜叶，即成。
小贴士：
1. 鱼肉要新鲜，无皮刺；2. 鱼丸冷水下锅；3. 蒸时不可过长。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msw.Com扩展阅读
堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲
食材明细：
主料：：大白菜1棵，小白菜1棵，基围虾200克，鱼肉150克，火腿50克，
辅料：：高汤3碗，虾米20克，西兰花1朵，咸蛋黄1个，
配料：：盐4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜10克，清水1汤匙，生粉1汤匙，麻油1/2汤匙，香油1汤匙，
堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲的做法步骤：
1.大小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好。
2.高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好。
3.虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用。
4.虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水，用筷子按同一方向搅拌。
5.咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份。
6.取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用。
7.把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐。
8.火腿切成均匀长条，再切成相同大小段。
9.小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开。
10.用小刀尖从小白菜根部往上切。
11.从外向里依次切成花瓣状。
12.刻成莲花状。
13.另锅下水烧开后，放入2茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。
14.莲花白菜煮软后，取出沥干水份。
15.大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段。
16.另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明。
17.大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份。
18.将大白菜梗折成三折。
19.在对折处均匀地切5刀。
20.将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜。
21.将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状。
22.依次将做好的佛手白菜码入盘中。
23.将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤勺高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间。
24.锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟。
25.把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。
26.把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。
小贴士：
1、肉馅可以根据自己的口味调配。
2、虾肉不要剁得太碎，有粒状口感更好。
2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开，要不然很容易折断。
3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手，要不然很容易折断。
观音佛手莲花
食材明细：
主料：：娃娃菜一株，肉适量，
辅料：：香肠1根，西兰花适量，
配料：：高汤适量，
观音佛手莲花的做法步骤：
1.肉剁碎待用
2.西兰花焯水
3.剪碎
4.扒几片娃娃菜叶子下来。
5.留下梗
6.焯水，煮透明
7.冷水过凉
8.香肠切断，切条
9.切条
10.娃娃菜梗裹肉末
11.对折处切开。
12.把香肠小条插入缝。
13.全部弄好了。摆盘摆好。
14.娃娃菜的芯，离底部三分之二处切断
15.留根的那一部分
16.用剪刀剪出莲花状。
17.放在高汤里煮。
18.慢慢地散开了。像一朵正在盛开的莲花。
19.放在盘子中间。
20.来个局部特写先
21.继续蒸，大火10分钟就够了
22.过滤出汁，勾芡。
23.撒上西兰花，浇上汁
24.特写。
25.哈哈。好吃看得见。
观音茶香虾
以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味。茶香虾，是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的茶叶放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。由于清彤喜欢铁观音清香回甘之味，便用它来做茶香虾……
材料：
基围虾(326克)、铁观音(50克)、白吐司(2片)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)
调料：
油(4汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1汤匙)
做法:
1铁观音放入大碗中，用沸水冲泡15分钟，将茶叶与茶汤分离，茶叶控干水；鲜虾剪去须和刺，洗净沥干水。
2将鲜虾放入茶汤中浸泡，加入1汤匙料酒搅匀静置30分钟，捞起沥干水；将白吐司撕碎，做成面包屑待用。
3烧热油锅，放入面包屑，以小火慢炒至其水分蒸发，呈干硬的颗粒状。
4烧热1汤匙油，放入茶叶中火翻炒5分钟，盛起备用。
5续添3汤匙油，爆香蒜蓉和葱花，倒入鲜虾翻炒至虾壳稍红后，加入1汤匙盐调味。
6倒入面包屑和茶叶，与鲜虾一同翻炒2分钟，至虾身蜷曲变红，即可出锅。
观音菜怎么做好吃_观音菜的做法大全
简介：观音菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能；富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜；可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效；
栅栏面包排排坐
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，水90g，鸡蛋60g，橄榄油15g，糖60g，盐3g，酵母粉5g，
辅料：：奶酥粒适量，芝麻适量，
栅栏面包排排坐的做法步骤：
1.配料都放入面包机，开始和面。用发酵程序。
2.发到2倍大小，手指戳洞洞不会回弹就可以轻轻取出排气。
3.这些面粉量，我还是做2盘的。切6块滚圆，静置几分钟。
4.每1个小面团切4份，搓成长条，一盘我摆了11-12根，烤箱35°左右，发酵到2倍大。
5.涂蛋液，撒了做辫子面包剩下的奶酥。
6.涂蛋液，撒芝麻的时候，烤箱180°预热
7.烤40分钟，看看我烤箱是里面受热块，所以中途我取出转面。
8.这次的排包受热面积比较大，所以我中间又拿出来一次转面。
9.烤好了就这样，小盆友可以撕着吃，这样感觉吃了一根面包，其实也没有多少，所以不会撑到哦。
小贴士：
发酵的过程一定要记得盖湿布，烤箱下面用个小盒倒些热水，增加湿度。这个根据自家温度湿度的实际情况要常观察，啥时候发酵两倍大啥时候算完。
当归观音鸭汤
食材明细：
主料：：鸭子1只，
辅料：：当归1片，铁观音3克，
配料：：生姜1块，鸡精少许，盐少许，
当归观音鸭汤的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.先把鸭子清洗干净，剁成大块。
3.加入水烧开焯汤一遍。
4.再用清水清洗干净，洗掉血沫。
5.加水，生姜，铁观音，当归烧开。
6.改小火炖到汤汁浓稠，鸭肉酥烂就可以。
7.鲜美滋补的鸭汤就做好了。
8.鲜美滋补的鸭汤就做好了。
小贴士：
炖汤的时候要一次性把水加足，中途不要加水。
食材大全《观音坐莲》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了坐月子菜谱专题，希望您能喜欢！
