“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《老鸭冬瓜汤》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
草鸭半只（最好是老鸭）适量，冬瓜500克，火腿100克，葱适量，姜适量，料酒15克，盐适量
老鸭冬瓜汤的做法步骤：
第1步活草鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗净后斩大块；放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
第2步冬瓜去皮去籽洗净切块，火腿切片；将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中，另加足量的清水，加入葱结和姜片烧开；
第3步加料酒去腥，转小火慢炖1小时；加入冬瓜继续小火炖15分钟，最后加盐调味即可。
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冬瓜老鸭汤
炎热的暑天，常使人胃口淡，食欲不振，因此需要饮食来调理，来增加营养，达到祛暑的目的。在暑天营养以清淡滋阴为主，就是清补。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，
食材配方
主料：
老鸭
400g冬瓜
300g枸杞
20g莲子
30g辅料：料酒
适量盐
适量姜
3g肉冠
4g做法 共8个步骤
1.材料：老鸭 冬瓜 莲子 枸杞 姜 肉冠 料酒
2.老鸭洗净切块，冬瓜去皮，切成块 ，姜切片
3.鸭块过开水，捞起
4.枸杞莲子洗净
5.瓦煲水烧开加鸭块，姜片料酒，肉冠莲子
6.加盖大火烧开，去掉浮沫转小火煲一小时
7.加盐冬瓜和枸杞
8.再煲20分钟，就好了
冬瓜陈皮老鸭汤
食材明细：
老鸭半只，冬瓜1斤，陈皮半只，盐适量，鸡精适量
冬瓜陈皮老鸭汤的做法步骤：
1.将老鸭切件。
2.冬瓜洗净切块，不用去皮。
3.猛火烧开后文火煮两小时，下盐、鸡精挑好味道就行了。味道清爽鲜甜，不错，鸭肉蘸酱油吃，软嫩可口，亦汤亦菜，还OK
冬瓜薏米老鸭汤
食材明细：
带皮冬瓜适量，薏米适量，鸭腿2个，蜜枣适量，老姜适量，金华火腿适量，花菇一朵，盐适量
冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤：
第1步将鸭腿洗净斩成小块，老姜切片，冬瓜切大块备用空锅烧热，将鸭腿放入煸炒出油，然后放入姜片，煸炒到鸭肉变紧缩小即可
第2步取一砂锅倒入足够量的水，然后将其它材料一起放入锅中，大火煮开后小火炖一小时即可，出锅时根据个人口味撒适量食盐即可。
莲子冬瓜老鸭汤
食材明细：
冬瓜（6人份）3斤，莲子100克，薏米50克，老鸭1只（毛重大概4斤左右），陈皮1/2个，生姜3片，蜜枣3个
莲子冬瓜老鸭汤的做法步骤：
第1步冬瓜刮去青皮连冬瓜籽切大块，莲子2/3去芯、1/3带芯洗净，薏米洗净，陈皮热水泡软刮去瓤，蜜枣拍扁去核。老鸭宰好剥皮斩大块，放开水里焯出泡沫捞起，热锅放少许油炒香装起。
第2步砂煲里放适量清水煲开，以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时自行放盐调味。
小贴士：
1、冬瓜刮去青皮是怕有农药残留，如果是有机种植的冬瓜，建议连青皮和冬瓜籽一起煲效果更好！2、煲鸭汤一般用老鸭或者水鸭。因为老鸭水鸭滋阴养阴，嫩鸭和番鸭就比较湿毒。
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