俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？也许"自制五香"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
猪瘦肉550克（或者更多），猪肥肉150克（或者更少），荸荠20个左右，生抽250克左右，白糖3勺，味精2小勺，地瓜粉1碗，树薯粉2碗多一点，五香粉半勺，胡椒粉可有可无
自制五香的做法步骤：
第1步准备材料，剁好的肥瘦肉，还有剁好的荸荠，还有酱油、糖、味精、地瓜粉和树薯粉（无图片）将剁好荸荠和肉以及五香粉、味精、胡椒粉先进行搅拌。
第2步放入地瓜粉、树薯粉、酱油、糖、适量的水进行二次搅拌。这是拌好的馅了哦！
第3步放适当的馅到豆皮上，然后整理好，卷起来，在不漏的那里用刀横着划开！包太多了，先将一些放入冰箱冷藏，以后想吃再拿出来炸！
第4步准备下锅喽！出锅了，美美的，脆脆的，香香的，好好吃啊！
小贴士：
1、注意包的馅不能太稀哦，不然很容易漏馅的。2、豆皮不能过水哦，不然五香很容易破的。3、炸的时候油温不能太高，不然外表容易焦，里面熟不透的，会降低口感的呦。
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自制五香肠
进入腊月喜欢或者不喜欢腊味的人们，都会多多少少的灌些香肠。香肠很多时候是作为家里的备用之菜，家里来客了，四碟子八碗的临时凑个数，工作忙没来得及买菜临时救个场等等，用处多多啊！以前都是到肉食加工点买上肉代加工了，到时候付钱走人倒也方便。后来知道有些不良商贩会做些手脚，所以今年就自己动手，做个彻底的纯手工健康食品了。从网上搜罗了一些配方林林总总各有千秋，综合了一下内容，配出了文中所列的用量，经过10天的等待，这个味道还是被我定格下来。拿去让同事品尝，得出的结论就是味道很棒，非常好吃，咸度刚刚好。纷纷向我讨方子要自己做香肠了。
自制五香肠
原材料：猪前腿肉10斤盐100克老抽30克味达美100克糖100克五香粉30克花椒面20克高度白酒100克白胡椒20克味精50克鸡精10克盐渍肠衣适量喜欢吃辣的可以放些辣椒粉进去，这个量随意好了。
五香肠的做法
1：肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。
2：准备称量好所用调味料
3：猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分
4：控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可。
5：将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。
6：最后放上高度白酒
7：手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。
8：将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧
9：舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。
10：灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。
11:一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。
12：用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。
13：将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。
14:正好第10天我的香肠就达到储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚好，10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。
15：将香肠取下，从扎口处剪开
16：用温水冲洗去除灰尘
17：入蒸锅大火蒸制35分钟
18：晾凉切片装盘，很多时候我是拿着一整根香肠再吃，省去切的步骤，好像更过瘾呢。
美食小提示
1：灌香肠肉要塞得满些，不要留有空隙，否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。
2：肉的选择最好是瘦肉与肥肉7:3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。
3：蒸的香肠有的地方有存油，可以再最后的几分钟用牙签看见哪有油就扎哪里，这个时候油会在压力的作用下喷出来，可以减少香肠内的油脂，扎完再盖上锅盖继续蒸时间到在关火开盖。
4：晾好的香肠一次吃不完，可以放冰箱冷冻，随吃随取，放一年没问题。
自制五香蒸肉粉(1)
食材明细：
主料：：大米1碗，糯米1碗，
辅料：：辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，
自制五香蒸肉粉的做法步骤：
1.大米和糯米泡1个小时后放一旁晾干
2.准备好辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。
3.米晾干后跟香料一起倒进锅里，小火慢慢炒，这步要有耐心，过一会翻动一下就行了。
4.炒到大米看到变黄变焦就可以关火啦！
5.然后把香料挑出来，分别放凉
6.只有破壁机，所以直接用这个了，把米打碎，香料磨成粉。（破壁机磨米要一次少放点磨，我一次性全放了，结果下面的已经磨碎了，上面的还在慢慢落下去，导致磨细了一些）
7.米跟香料一起混合好后的，没有大罐子，直接用保鲜袋装了。
小贴士：
我是早上起来一时兴起才泡的米，晾了4个小时都还没有干，建议可以提前泡米晾干后方便炒制。米一定不要像我一样磨太细了，粗一点会更好。香料可以根据自己喜好适量放，喜欢麻辣的可以多放一点！
自制五香蚕豆的做法
材料：
干蚕豆适量，，
自制五香蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，原材料准备
步骤2，蚕豆用清水浸泡一夜
步骤3，浸泡好后，用刀给蚕豆开个小口
步骤4，然后用厨房纸巾将豆子擦干待用
步骤5，适量油，跟晾干的豆子同时放入锅中（注意，是凉油），再放入些许辣椒，根据自己口味调整，我放了两个，因为我的量少，两个辣椒味道正好
步骤6，等油温高起来可以再加入一颗八角，提味，这时候可以看到蚕豆的皮正在开裂
步骤7，继续炸，知道蚕豆变色，表皮焦黄
步骤8，捞出蚕豆并控油
步骤9，待放凉后加入适量盐，五香粉拌匀即可开吃，比外面买的好吃太多了
＃信任之美＃自制五香蚕豆
食材明细：
主料：：鲜蚕豆300克，
辅料：：老抽两勺，酱油一勺，盐两勺，醋一勺，小茴香适量，葱段适量，蒜瓣3个，清水适量，桂皮1个，
＃信任之美＃自制五香蚕豆的做法步骤：
1.新鲜蚕豆用水提前泡一宿
2.然后将所有的调料，蚕豆放入锅里面，大火烧开之后转小火再煮至十多分钟
3.之后关火闷一会，之后捞出来，顺着蚕豆的黑线用刀切一个小口，然后晾干
4.取一口锅，什么都不要放，然后中小火煎制
5.煎制至蚕豆皮裂开，然后再煎制一会之后关火，用余温再煎一会
6.然后重新取一口锅，倒入油，烧至六成热之后放入蚕豆炸至
7.炸制至蚕豆里面的肉变成深一点的金黄色之后关火，捞出，然后撒入盐和糖，晾干就可以吃了
8.成品欣赏
9.成品欣赏
自制五香咸鸭蛋的做法
大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~
材料：
新鲜海鸭蛋18个，高度白酒500g，盐半包左右，各式干香料少许适量，水一小锅，，
自制五香咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；
步骤2，倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
步骤3，新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
步骤4，把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
步骤5，加盖子，在阴凉处放置30天，成。
步骤6，用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
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