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红酒炖牛尾

红酒炖牛尾

发布时间 : 2019-10-08
炖平鱼 炖豆腐 炖猪蹄

“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《红酒炖牛尾》,仅供参考,大家一起来看看吧。

食材明细:

牛尾一包,胡萝卜适量,番茄适量,洋葱适量,西芹适量,盐适量,黑胡椒粉适量,红葡萄酒适量,番茄酱适量

红酒炖牛尾的做法步骤:

第1步牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌

第2步洋葱半个切丝,胡萝卜切小的滚刀块,西芹切段,番茄切小块起油锅,放入牛尾

第3步煎至二面变色,封住汁水盛出锅上火加热,放入蒜片爆香

第4步放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香(胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子)放入番茄块煸炒至软

第5步放入番茄酱炒出红油放入红葡萄酒大约二百五毫升

第6步烧至沸腾略浓縮,加入煸过的牛尾加入水(或高汤)(淹过牛尾或和牛尾平),加盐,黑胡椒粉調味

第7步烧开,转小火炖2.5个小时用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了(家常煮着吃,这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看,蔬菜和汤的吃口更好,可以再按照下面的步骤做)

第8步取出牛尾,过滤汤汁,漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来,然后把渣倒掉过滤出的汤汁继续加热

第9步放入牛尾,再加入胡萝卜煮到胡萝卜稍软,加入番茄块

第10步最后加入西芹段,尝尝味道最后再调味,略煮关火盛出,欧芹段装饰(其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰)

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火焰红酒牛尾


食材明细:

牛尾1000克。调料红酒(可选用“长城”干红)75克,番茄酱50克,杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克,白糖200克,鸡精10克。

火焰红酒牛尾的做法步骤:

1、牛尾洗净斩成5厘米长的段,入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段,下入杂菜料,加番茄酱,调入红酒、上汤、白糖、鸡精,盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(汤剩下约500克)。

2、将锅中的杂菜料拣出弃用,把牛尾段捞起摆进日本白纸锅,淋上原汁,带火上桌即可。

小贴士:

特点

造型新颖,酒香味甜。

制作关键

汤汁要调到酸甜适口,牛尾至少要煲3-4小时,炖至软糯酥烂。

红酒牛尾煲


食材明细:

牛尾500克,洋葱50克,胡萝卜100克,菜芯6克。调料南乳汁50克,鸡精10克,白糖10克。

红酒牛尾煲的做法步骤:

1、牛尾先放火上烧去毛,把外面的一层皮刮掉,改刀成7厘米长的段放入锅中,加入南乳汁、鸡精、500克水调味后小火焖1个半小时至熟。

2、洋葱、胡萝卜切片,与菜芯一起入沸水中焯1分钟,捞出后将洋葱、胡萝卜垫在沙煲底部。

3、将熟牛尾去骨改刀成条码入煲中,浇上焖牛尾的原汁,放灶上小火烧滚,把焯好的菜芯围在旁边上桌即可。

小贴士:

特点

牛尾香糯,色泽金红。

制作关键

牛尾小火焖软烂后,放至冷却再改刀,以免粘刀。

炖牛尾(3)


食材明细:

主料:牛尾250克,

调料:黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克

炖牛尾的做法步骤:

1.将牛尾用湿开水浸洗干净,然后按骨节切成小段放入盛器,加绍酒,花椒,盐腌渍半小时,取出沥水。

2.取汽锅1只,将牛尾小段放入锅内,下葱结,绍酒,姜片,精盐和味精,加清水750克左右,上笼用旺火蒸半小时后,再用温火蒸1.5小时左右,至牛尾酥烂,汤汁醇厚即成。

健康食疗《红酒炖牛尾》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炖平鱼专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3237048.html

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