包粽子_包粽子的食材

包粽子

发布时间 : 2019-10-08

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的包粽子，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

糯米500g，粽叶适量，棉线适量，蜜枣适量，豆沙馅适量

包粽子的做法步骤：

第1步糯米淘洗干净后浸泡一个小时。准备好蜜枣。

第2步粽叶总凉水浸泡后，煮大约两分钟后捞出。准备棉线和剪刀。

第3步一切准备就绪后，开始包粽子。先把粽叶大的一头卷出一个三角形，注意下面不要漏米。接着先放一点米，再放蜜枣或者豆沙馅，接着在蜜枣或豆沙馅上面继续放米，放满后，稍微压实一下。放锅中祝一个小时，先大火烧开锅，然后小火煮。关火后，放锅中焖几个小时，就可以食用了。黏糯香甜，好吃极了。

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粽子的来历-粽子的包法

传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人，他积极主张楚国联合齐国，抗击秦国，他的意见没有被采纳，反而被罢了官，发配到边远的地方。

粽子的来历-粽子的包法

农历五月初五是我国的传统节日端午节，而在这一天吃粽子则是我们中国人民的传统习俗。粽子人们又称它为角黍、筒粽，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。直到现在人们依然沿袭着这一传统习俗，每到五月初，大街小巷都有卖棕子的。中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也已经漂洋过海，流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

那么端午节吃粽子这一习俗究竟由何而来呢？传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人，他积极主张楚国联合齐国，抗击秦国，他的意见没有被采纳，反而被罢了官，发配到边远的地方。

楚国快要灭亡时，农历五月五日这天，屈原投汨罗江自杀。屈原投江后，楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃屈原的尸体，就往江里投好吃的食物。这样年复一年，人民为了纪念这位爱国诗人，每逢端午节那天，便把食物投到江里祭祀屈原。一天晚上，有一位老人在梦里梦到屈原，就问他：我们给您投去那么多的食物，您吃到没有？屈原说：你们送给我的饭，都让那些鱼虾鳖蟹吃了。老人问怎样才不会被他们吃掉呢？屈原说：你们用竹叶把饭包起来，做成菱角形的尖角粽子，它们以为是菱角就不敢抢着吃了。第二年的端午节，人们就照着屈原说的话，向汨罗江里投下尖角粽子。可是，过了端午节后，屈原又给老人托了个梦，说：谢谢你们给我送来了那么多粽子，我吃到了。但大多数仍是被鱼虾鳖蟹吃了。

老人问屈原：还有什么办法呢？

屈原说：送粽子的船要打扮成龙的样子，因为鱼虾鳖蟹属龙管辖，它们不敢吃龙王的东西。

从那以后，年年端午节那天，人们划着龙船到汨罗江送粽子。这就是端午节吃粽子划龙舟的来历。

这一习俗一传就是千年，一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。吃粽子的风俗，千百年来，在中国一直盛行不衰。

粽子的包法

粽子又称角黍、筒粽，是我国端午节汉族的传统节日食品，传统的粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成。现在人们在粽子里面不仅只包糯米还有很多其他种类的粽子馅，因此粽子的口味也是多种多样，比如红豆味、香糯肉味、甜茶味、蜜枣味、绿豆鸭蛋味、陈皮牛肉味等等。可以说只要你能想到的都可以做得出来。那么这些粽子的做法到底是什么呢？下面我们就来介绍一下粽子的包法。

粽子的口味是否醇香与粽叶的选择有着密不可分的关系，因此我们就要选择合适的粽叶。不同地方的人偏好也有所差异。比如广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称徽州伏箬。

选好了粽叶，接下来就该准备粽馅了。糯米应提前洗好，如果加入豆子、蜜枣之类的应提前洗好并且浸泡一段时间。如果是肉馅的比如咸肉粽，要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

将粽馅包入粽叶然后进行捆扎。一般来说，豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

最后就是粽子烹煮了，煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

自己动手包粽子

食材明细：

江米适量，粽子叶适量，马莲适量，大枣适量

自己动手包粽子的做法步骤：

第1步把江米淘洗干净要再前一天的晚上就用清水泡上，这样第二天早上才能用把粽子叶放在开水中稍稍煮一下捞出来，别煮时间太长，要不粽子叶就烂了，捞出来以后放在清水中一会用，把马莲也用水稍稍煮一下，红枣用温水稍稍泡一下就可以

第2步把大概三个棕叶放再手里，一个要压着另外一个叶子的大概一半的样子，这样三个叶子的宽度也就足够包粽子了（因为我买的叶子比较小，所以用了三个叶子，如果叶子大一些的话可以用两个，这样也比较好包一些）将叶子弯成漏斗的形状放在手里，再里面先放上一颗枣，然后放一些泡好的江米，再放几颗枣，在放些米就可以了（米不要放的特别多，那样的话就包不上了）

第3步将放好米的叶子下边包上去，捏住，用马莲系上（马莲要系活扣呀，否则等你吃的时候就解不开扣了）好了，一个粽子就包好了

第4步再下一步，就要煮粽子了，这可是一个很长的过程，我一共煮了三个小时将包好的粽子整齐的码到锅里，放水没过粽子。

第5步将一个稍小一些的小屉放在码好的粽子上，用一个小钢盆里面放满水，压再屉上，这样粽子就不会再里面乱动了这一切都准备好以后就开火煮就行了，粽子煮开的时候一定要用小火，否则的话那个米特容易煮飞了

粽子表情包馒头

食材明细：

主料：面粉150克，牛奶86克，细砂糖15克，玉米油2克，酵母粉1克，抹茶粉少许，可可粉少许

辅料：绿色色素1~2滴

粽子表情包馒头的做法步骤：

1，往大碗内加入中筋面粉、细砂糖和玉米油，牛奶中加入酵母粉，用筷子拌匀后倒入。

2，用筷子搅拌成棉絮状。

3，把面团揉至光滑，切开面团是没有气孔的，就说明揉到位了。

4，把面团先分出5克（表情）和35克（粽叶），其余的均分成4个约50克（粽子包）的小面团，依次滚圆。

5，用刮板辅助倾斜按压，手和刮板一起成角度挤压，整成三角形。

6，把5克的小面团加可可粉（竹炭粉）揉匀，35克的面团加抹茶粉和少许绿色色素揉匀。没有绿色色素可直接用抹茶粉或菠菜粉。

7，从绿色面团中分隔一点小面图出来，搓成椭圆形，硅胶垫上撒粉防粘，用擀面杖擀长。用刮板压出条纹，成粽叶的纹路。

8，把粽叶从前面往底面绕到顶部上，接着继续往下面。

9，取深棕色小面团，做出粽子馒头的表情。

10，四个粽子表情馒头完成后，放入蒸笼，锅中倒入适量的清水，待馒头发酵至1.5倍大，大火烧开，蒸10分钟。

11，蒸好之后关火，焖5分钟后再开盖，以免出现皱皮回缩。

小贴士：

1、夏日气温高，发酵的比较快，建议一个一个的做，其余的面团密封保存在冰箱冷藏室。
2、不同品牌面粉吸收性不同，请根据实际情况酌情添加。

换个口味包粽子【枸杞葡萄干大枣粽子】

食材明细：

主料：江米1000克，苇叶一把，马莲一把

辅料：葡萄干半碗，大枣多半碗，枸杞子少半碗

换个口味包粽子【枸杞葡萄干大枣粽子】的做法步骤：

1，葡萄干枸杞枣粽子食材

2，江米洗净泡两三天至透用时候用开水焗过过凉备用。

3，苇叶清洗后水开焯水然后用清水过凉备用。

4，把江米捞出和洗净的葡萄干、枸杞和枣搅拌一起。

5，然后把苇叶窝成一头尖，放入混合的米。

6，然后中间放入枣。

7，等全部的都包好，放入锅内煮开，转小火煮一小时半左右即可关火焖1小时即可。

8，然后盖上叶子用马莲捆紧。

9，等全部的都包好，放入锅内煮开，转小火煮一小时半左右即可关火焖1小时即可。

10，煮好的粽子剥去苇叶即可食用，喜欢甜的可以加点白糖。

小贴士：

1、米看自己喜欢，要是北方买江米可以选择唐山的江米比较糯。

2、苇叶煮一下更柔软不容易裂。

3、米热水焗过口感更糯一些，当然你可以不用热水焗。

4、你可以选择混合好的包，也可以用泡的米带着水包，看个人喜欢。

5、包的时候稍微用的力量，这样更劲道一些。

6、煮的时候不要用大火，否则会煮烂了不好了。

7、煮好后不着急捞出泡一下，会更糯，经过泡过的凉了也会很糯。

8、煮的时间也要看粽子大小和泡的时间决定，要是大的要煮2=3小时在泡两个小时。