“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的巧克力芭菲蛋糕，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
巧克力分蛋海绵蛋糕：适量，鸡蛋2个，葵花籽油20克，低筋面粉40克，可可粉15克，细砂糖30克(加入蛋清)+20克(加入蛋黄)，适量，巧克力芭菲：蛋黄2个，黑巧克力25克，金钻淡奶油240克，细砂糖35克，牛奶25克，可可粉15克
巧克力芭菲蛋糕的做法步骤：
第1步首先做一个巧克力海绵蛋糕 蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水。可可粉和低筋面粉混合过筛蛋黄加20克细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
第2步分三次加入调和油，用打蛋器搅打均匀蛋白用打蛋器打发，分三次加入30克细砂糖
第3步将蛋白打至湿性发泡就可以，提起打蛋器，蛋白拉出一个弯弯的尖角盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，（采用翻拌的手法，切不可画圈搅拌）
第4步将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀加入过筛后的粉类，翻拌均匀成蛋糕糊
第5步将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，放入预热好的166度的烤箱中，烤25到30分钟左右接着制作巧克力芭菲 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。
第6步一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。一定要控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。
第7步再筛入可可粉，搅拌至均匀。 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温金钻淡奶油用打蛋器打发，要打到能清晰的保持纹路的状态
第8步将烤好的蛋糕片成两片（我这个片两片确实有点厚，不过技术不行，只能两片了，技术好的一定片成三片，用两片）将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。
第9步再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。一片蛋糕片铺在蛋糕模底部，然后倒上一半的巧克力芭菲糊，抹平
第10步放上另外一片蛋糕片，然后倒入剩下的全部巧克力芭菲糊，抹平放冰箱的冷冻室，冷冻一夜，第二天切块吃（蛋糕连模从冷冻室拿出来以后，用热毛巾捂一下，就能很容易的脱模）这款蛋糕，可以再冷冻室冷冻保存很长时间
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巧克力红酒芭娜娜
食材明细：
高筋面粉250克，法国老面450克，炼乳50克，盐7克，蓝燕子酵母5克，水155克，黑加仑酵母菌液20克，可可粉25克，镜面巧克力酱60克，红酒香蕉干120克，巧克力豆75克
巧克力红酒芭娜娜的做法步骤：
第1步酒渍香蕉干的制作香蕉干与红酒1:1侵泡一周时间期间冷藏每天翻面让侵泡均匀食材集合香蕉干切碎丁
第2步菌液水炼乳混合放入酵母粉倒入面粉可可粉法国老面（详细制作可参考我的菜谱【法国老面的制作】）镜面巧克力酱（详细制作可参考我的菜谱【镜面巧克力酱】）
第3步中速打到这个状态面团光滑筋度强韧加入盐高速搅打2分钟看一下筋度
第4步检测一下面团弹性整理面团摊平放入香蕉干和巧克力豆折叠铺匀再用揉面机低速搅拌1分钟
第5步整理好面团摊平27度75湿度发酵45分钟后三叠翻面再发酵45分钟分割三个（400G一个）折叠收圆松弛30分钟
第6步轻轻拍扁收圆30度80湿度发酵40分钟撒上黑麦粉
第7步割上自己想要的花纹上火230下火190预热烤箱同时放一烤盘水烘烤6分钟时撤走蒸汽水盘15分钟后温度降低到上火190下火180继续烘烤10-12分钟总烘烤时间是25-27分钟
第8步一个大块头哦巧克力香喷喷的，还有软糯的香蕉丁和巧克力豆
小贴士：
因为镜面巧克力酱完全冷却就会凝固变硬 所以一般在35-40度左右就放进面缸 为了防止面团温度过高 光有冷藏的法国老面降温是不够的 还需要用冰水 总之面团温度别超过22度 后期的高速搅拌产生的摩擦会让面团升温 控制好面团温度很关键
豹纹芭娜娜蛋糕卷怎么做好吃 豹纹芭娜娜蛋糕卷
豹纹芭娜娜蛋糕卷
咖啡的蛋糕体，无色素，纯天然 内馅儿是鲜奶油+香蕉 所以无论是外形和口味都是非常成人款的一条蛋糕……（好像有哪里不对= =）
食材配方
主料：
蛋白
白砂糖
蛋黄
玉米淀粉
沙拉油
低筋面粉1
低筋面粉2
咖啡液a
咖啡液b
鲜奶油
白砂糖
新鲜香蕉
做法 共20个步骤
1.材料准备，4个蛋各有归处。老生常谈一段，蛋白不要沾水占油哦亲~
2.将三个蛋黄打散，加入35g白砂糖打发起泡咖啡液A（速溶咖啡2tb+30ml开水化开后，调入30ml牛奶混合均匀）、沙拉油40ml充分搅拌均匀。
3.筛入低筋粉80g，充分搅拌至面糊出现粘性。 不要犹豫，画圈搅拌什么的面糊需要你~ 要的就是出点筋度的效果
4.准备两个小碗，分别加入2tb步骤③调好的面糊 准备好咖啡液B：速溶咖啡2tb+开水1tb混合均匀
5.取1/4tb咖啡液B加入其中一个小碗，将剩余咖啡液B全部加入另一个小碗中
6.取1/2tb的过筛低粉加入浅色面糊，1tb的过筛低粉加入深色面糊，搅拌均匀
7.搅拌完成应该是均匀无颗粒的两盆面糊。 两者颜色应该差别更大些，这主要靠上一步的咖啡液B调整
8.一个蛋白，加少许玉米淀粉的打发。无糖的哦！
9.三分天下：取步骤⑧蛋白的1/3加入浅色面糊，另外1/3加入深色面糊，剩下的1/3蛋白留下。 不用特别精确，毛估估就好了╮(╯▽╰)╭
10.搅拌完成的最终样子 我觉得量有点大，实际用量不过一半都不到，但想到减量不太好操作，所以也不推介大家减少面糊分量了
11.烤盘底部铺油纸，可以刷一层薄油。将浅色面糊滴入烤盘勾出形状
12.然后将深色面糊补上形成豹纹斑点，送入烤箱170度烤1分钟
13.将剩余三个蛋白直接加入小黄，30g糖分2~3次加入，打发蛋白至硬性发泡后，与步骤③的剩余面糊翻拌均匀。
14.铺平入烤盘，大力磕掉起泡。
15.烤。170度15分钟
16.出炉~ 立马倒扣脱膜并撕掉底部油纸
17.多漂亮呐~~请忽略两边被我暴力操作导致的狗啃边 满铺花纹不只是好看，褐色的花纹有着非常浓郁的咖啡香味，也算是增加风味的一种形式。 快速欣赏过后请马上放入塑胶袋中保湿至凉透（这一步我用了两张硅胶垫上下夹着），用以以防止卷的时候法神断裂。
18.打发鲜奶油，加馅料 收口的那一头记得斜切，这样会比较好包
19.卷起，切掉两头，重新包上油纸或硅胶垫，放入冰箱冷藏定型
20.定型后拿出切片装盘~ 完成啦
帕菲戚风蛋糕
食材明细：
全蛋6颗，细砂糖150公克，低筋面粉150公克，乳化剂15公克，牛奶20公克，沙拉油25公克，卡士达馅：250公克，卡士达粉106公克，动物鲜奶油100公克，装饰：适量
帕菲戚风蛋糕的做法步骤：
1.将全蛋及细砂糖用搅拌器打至细砂糖溶解，再加入过筛后的低筋面粉，继续打发至完全融合即可。
2.作法1中加入乳化剂并打发至浓稠状，再加入牛奶、沙拉油拌匀。
3.将作法2倒入硅胶烤膜后放入烤箱，以上火200°C╱下火160°C，烘烤约18~20分钟，取出后脱模放凉，即为蛋糕体。
4.制作卡士达馅时，必须先将鲜奶、卡士达粉拌匀，再加入打发后呈现如干性发泡状的动物性鲜奶油搅拌均匀。
5.将蛋糕体由底部挤入卡士达馅后，再放上利用挤花袋自制的巧克力片即完成。
萨芭雍
食材明细：
主料：芒果1个，香蕉1个，鸡蛋3个
辅料：朗姆酒适量，糖适量，椰蓉适量
萨芭雍的做法步骤：
1，准备食材。
2，鸡蛋蛋黄蛋白分离。
3，蛋黄中加朗姆酒和糖搅拌均匀。
4，汤锅烧开水后小火，把装蛋黄的碗放入锅中不停搅拌。
5，火不要太大，一直搅拌。
6，到蛋黄变粘稠后拿出。
7，香蕉和芒果切块放布丁碗里。
8，浇上熬好的蛋黄酱。
9，撒椰蓉。
10，烤箱预热230℃上火6分钟。
11，成品。
12，成品。
13，好吃到没天理。
小贴士：
1.隔水加热蛋黄的时候一定要不停搅拌，不能让蛋黄结块，这一部比较慢，要有耐心哦。
2.水果也可以加其他的，但最好水份不要太大的，这样香味会更浓郁。
3.如果有肉桂粉也可以和椰蓉一起撒一点。
4.蛋黄酱中滴几滴柠檬汁会更好，没有也没事，加了朗姆酒，蛋黄一点腥气都没有。
巧克力蛋糕
食材明细：
白糖，150克鸡蛋，2个面粉，150克可可粉，25克(约3大勺)蛋糕发粉，1小勺牛奶，100毫升广柑皮，1个黄油或植物黄油，175克。
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
玫瑰葡萄雪芭
食材明细：
玫瑰香葡萄2斤，白糖120克
玫瑰葡萄雪芭的做法步骤：
1.葡萄串洗净，逐粒摘下来。
2.葡萄放进钢精锅里，把糖洒在表面，用小火煮至葡萄软化，中间用木勺不停搅拌，以免粘锅，待汁水溢出，大约10-15分钟。关火，待凉。
3.把煮好的葡萄倒入粉碎机，连皮带籽打成浆。
4.过滤出葡萄汁。放进扁平饭盒中冷冻。
5.1.5个小时，看葡萄汁半凝固后取出，用电动打蛋器打散，再继续冷冻。
6.该程序重复四次，即可。
小贴士：
1、超级简单的做法，基本不存在失败可能。 2、没有奶、蛋黄、淡奶油，所以减肥的姐妹不用怕会长肉。 3、要用耐酸的锅，不用能铁锅。 3、要选用味道浓郁的葡萄。我用的是北京的特产葡萄“玫瑰香”，真是太适合了！
巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
主料：黑巧克力190克，黄油75克，低粉70克，全蛋3个，蛋黄3个，糖粉50克，可可粉10克
辅料：香草粉2克
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1，备料～
2，巧克力和黄油隔水融化，我是隔水蒸融化
3，融化后加入糖粉
4，再加入低粉蛋液，搅拌至无颗粒
5，面糊倒进模具，我用硅胶模，硅胶模不够还用了个玛芬杯，看起来也不错
6，烤箱预热，下火200度上火190度，烤10分左右（表皮凝固），出炉后筛点糖粉，就可以开动啦
7，趁热吃才有熔岩哦，不过不爆浆也很美味
小贴士：
不要烤太熟了，不然不爆浆哦
巧克力奶油蛋糕
食材明细：
黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）1茶匙（5ml）
巧克力奶油蛋糕 的做法步骤：
1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；
2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；
3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；
4、面粉过筛加入，搅拌均匀；
5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合；
6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；
7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合），充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度
8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟
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