“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的番茄牛肉烩面片，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
面片：适量，高筋面粉（bread flour）1.5cup，盐1/4小匙（tsp），清水适量，植物油适量，汤底：适量，牛肉1块，大番茄1个，鲜蘑菇3个，青椒（jalapeno）1个，姜2片，香菜1小把，盐适量，料酒适量，草菇老抽适量，香油适量，陈醋适量，植物油和清水适量
番茄牛肉烩面片的做法步骤：
第1步面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟。将面团擀成约7-8mm厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时。
第2步热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子。
第3步将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，全下完后盖上锅盖再焖2分钟。
第4步出锅前淋上少许陈醋和香油，再撒上一些香菜末即可。
小贴士：
1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。（比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。）2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢，所以改成剪的了~ 哈哈
97msW.com相关推荐
番茄烩牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)400克，洋葱(白皮)75克，酸黄瓜75克，白砂糖10克，大蒜(白皮)10克，香叶5克，胡椒5克，番茄酱75克，盐5克，植物油30克，胡椒粉4克，辣酱油10克
番茄烩牛肉的做法步骤：
1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。
2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。
5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。
番茄虾仁面片
食材明细：
原料：面粉200g、凉水90g、盐2g、番茄250g、鲜虾1，调料：胡椒粉、盐
番茄虾仁面片的做法步骤：
1.1、盐用一点点热水化开，兑到凉水中，用盐水和面，揉成面团，醒30分钟；2、番茄去皮切块，虾处理干净去壳，去虾线加一点料酒拌匀去腥；3、醒好的面团擀成大薄片；4、折叠好切成宽条；5、锅内烧热油下番茄炒软，加水烧开；6、下面片，记得下面片的时候用手抻一下，拉薄；7、面片出锅前一分钟下虾仁，盐，胡椒粉即可。
牛肉菠菜烩面
食材明细：
主料：牛肉500g，面粉400g，菠菜粉8g
辅料：羊骨汤适量，菠菜适量，胡椒粉2克，盐适量
牛肉菠菜烩面的做法步骤：
1，面粉和菠菜粉放入面桶里，加3克盐，加入205克的水。
2，加入205克的水和成光滑的面团，然后饧半小时。
3，饧好的面团分剂。
4，擀成长条，中间用筷子压一道痕迹，这样方便拉长后劈开面片。
5，每一片表面都涂抹上食用油，然后保鲜袋装好，密封饧1小时以上。
6，牛肉切大约2*3厘米的大块，我放了一个鸡蛋比较大小。煮熟后牛肉会缩小很多。
7，清洗。
8，凉水如果焯水，去除血沫。
9，焯好后再用热水洗净表面残留浮沫。
10，之前煮好的羊骨汤，是用新鲜羊骨加姜、八角、桂皮熬制的。
11，把焯好的牛肉放入羊骨汤中，大火煮开后转小火炖1小时。
12，另起锅盛入炖好的羊骨牛肉汤，加盐和胡椒粉调味。
13，放入适量的牛肉。
14，汤煮开后把饧好的面坯拉长并纵向一分为二，下入锅里。
15，煮大约三分钟。
16，下入些新鲜的菠菜，再煮一分钟，即可出锅。
17，煮好的牛肉菠菜烩面，比白色面坯更多了些营养成分哦。
小贴士：
和面时我加了菠菜粉，因为自己做了很多的菠菜粉，需要吃掉它，也可以用新鲜的菠菜焯水后榨菜来和面，那样面坯的颜色会更绿更好看。
番茄红烩牛肉盖饭
我充分利用每次外出的机会，购买所需要的本地没有的食材以及器具，这次仍然不例外，在三天会议期间，利于中午时间去外面采购，在这次外采中，发现番茄红烩调料，对于新品种，我有很高的试用热情，见到了自然不会放过。
小地方就这些不好，有时你想花的钱不见得能花的出，不像大城市，什么都不怕，就怕没钱去买东西，所以，每次出来大包小包的，活脱脱一下典型的乡下人进城，没有不想要的东西。
这个调料，依旧是好侍出品的，我家喜欢它家的咖喱方便料理块，一直没有间断过这个调料，这个口味的是第一次见到，因为是酸甜口味，所以，比较适合我家，虽然没有吃过，想来味道也错不了。
番茄红烩牛肉盖饭
主料：牛肉米饭
配料：洋葱土豆
调料：番茄红烩调味料
番茄红烩牛肉盖饭的做法
1.牛肉一块洗净备用。
2.土豆一个去外皮洗净备用。
3.洋葱一个洗净备用。
4.番茄红烩调料半盒。
5.牛肉切片备用。
6.土豆和洋葱切大片。
7.炒锅放油，油热下入牛肉片翻炒变色。
8.下入土豆和洋葱片。
9.经过翻炒的菜加入适量的水，煮开。
10.放入半盒料理块。
11.用勺子推动锅内的水，将料理块溶解，盖上锅盖煮开。
12.期间要不停的搅拌锅内食材，免得粘锅底，不粘锅的可以省去找个步骤，汤汁煮至浓稠即可。
13.米饭一碗装起来压实，方便做造型。
14.将压实的米饭反扣在盘中。
15.将做好的酱汁浇在米饭上，简单美味的盖饭即成。
这是零厨艺的人也能轻松掌握的一款美食，简单快手方便美味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
番茄牛肉面
食材明细：
牛腱2块，油，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，酒，糖，水
番茄牛肉面的做法步骤：
1.牛腱2块汆水。锅里加一点点的油，爆香姜，蒜，豆瓣酱，酱油，酒，糖拌炒，加入牛腱和水，小火煮1个半小时。
2.捞出牛腱稍冷后切片，过滤掉姜片，豆瓣酱的渣，留煮牛腱的高汤备用。
3.另一个锅爆香洋葱加入番茄，番茄酱，红萝卜块，牛腱和高汤再煮一个小时即可。
4.面条煮熟后捞出，加葱花，胡椒粉，少少的酱油或者盐（自己控制咸淡）拌匀，加入牛腱高汤，摆上牛腱即可。。
5.还可以炒些酸菜拌食。酸菜洗净切碎，油锅里爆香蒜蓉和辣椒后放入酸菜，加糖和酱油炒香即可！
茄汁牛肉烩面
食材明细：
牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜
茄汁牛肉烩面的做法步骤：
1.牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2.面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.面条下锅加少许料酒爆炒片刻后，加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味，过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
相信《番茄牛肉烩面片》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛肉面做法大全专题，希望您能喜欢！
