“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"葡萄布丁",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
面包300克，鸡蛋70克，葡萄干30克，牛奶200克，吐司100克，白砂糖45克，香薷5克，猪油(炼制)15克，淀粉(豌豆)20克
葡萄布丁的做法步骤：
1.面包去黄边，撕成块状，用清水泡软，葡萄干也泡软。
2.蛋打散，边加白糖30克、奶水、香草片、猪油边打匀。
3.将面包挤去水，与葡萄干一同加入打匀的调料中，并搅拌，使其充分混合。
4.模型抹油，倒入汁液，覆上微波薄膜，用高火蒸4分钟，取出扣在盘子上。
5.将牛奶、白糖15克，拌匀，用高火煮1分钟到滚后，迅速调入干淀粉勾芡，淋于布丁上即可。
小贴士：
本品需布丁模型约4只。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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杏仁葡萄干面包布丁
食材明细：
全麦吐司2片，鸡蛋2个，牛奶1杯，融化的黄油1大勺，红糖少许，葡萄干一把，细砂糖1/3杯，杏仁片一把，香草香精几滴
杏仁葡萄干面包布丁的做法步骤：
第1步鸡蛋加糖和牛奶充分打匀，吐司切小方块。烤盘底部和四周刷上黄油。
第2步把吐司倒入烤盘，蛋液淋在吐司上，稍稍压一压，浸泡10分钟。烤箱预热430℉（约220℃），依次在表面撒上杏仁片、葡萄干和红糖，烤25-30分钟即可。
葡萄干面包布丁做法大全 葡萄干面包布丁的做法大全
葡萄干面包布丁
每次在做了吐司之后，除了烤面包片+果酱、三明治等，将它做成面包布丁是我消耗吐司的保留节目。 喜欢那种软糯浓香的味道和口感，而且，我喜欢在牛奶中加入少量的淡奶油，
食材配方
主料：
吐司
2片鸡蛋
2个牛奶
200ml淡奶油
50ml辅料：黑葡萄干
适量香草糖
适量做法 共6个步骤
1.全部材料 葡萄干和糖的量按自己的口味自由掌握即可
2.将牛奶中加入适量的香草糖，小火煮至边缘起微泡后离火，加入淡奶油搅拌均匀
3.将牛奶细细的倒入到打散的鸡蛋液中，搅打均匀即可，过筛后静置片刻待用
4.吐司切片，用多士炉或烤箱稍烘一下，至微黄即可
5.将吐司切成小块状码入瓷烤盘中，撒上黑葡萄干，将蛋奶液倒入其中，静置5分钟，让吐司吸收布丁液。
6.将装有面包布丁的耐高温容器放入烤箱的烤盘中，并在烤盘中加入约1cm深的温水，入提前预热好的烤箱中170°~180°烤约25分钟
朗姆浸葡萄干布丁
食材明细：
铁塔淡奶油200ML，蛋4个，牛奶400ML，糖50克，朗姆酒浸葡萄干适量
朗姆浸葡萄干布丁的做法步骤：
第1步牛奶加糖隔热水加热至糖融化。鸡蛋打散，慢慢加入热牛奶搅拌均匀。
第2步倒入淡奶油，混合过筛2次。朗姆酒浸泡过的葡萄干放入锡纸模，再倒入布丁液。
第3步水浴法，最底层，150度60分钟。
黄桃葡萄干面包布丁
食材明细：
迷你白面包片6片（每片1CM厚），葡萄干20克，黄油块15克，鸡蛋1个，黄桃（罐装）20克，绵白糖20克，牛奶250ML
黄桃葡萄干面包布丁的做法步骤：
第1步称重材料。将黄桃和面包片切成差不多大小的块。
第2步葡萄干过一遍温水，沥干待用。鸡蛋打散和牛奶、糖混合搅拌均匀。
第3步黄桃和面包块放入耐热器皿中。将混合蛋液慢慢浇在面包上。
第4步静置片刻，让蛋液充分渗入面包。撒上葡萄干和黄油小块。
第5步将器皿放入烤箱烘焙15分钟左右，直至混合物变色为止。
小贴士：
1、除了材料中提到的面包，也可以选用其它面包，像是巧克力面包、黄油面包等。2、混合液放置十分钟再烤是让面包能够充分浸泡，这样烤出来的口感会很软嫩。
加州葡萄干荔枝树莓布丁
食材明细：
主料：鸡尾酒200ML，荔枝汁60克，树莓果酱60克，加州葡萄干适量，吉利丁片6克
辅料：青提2个，淡奶油120克，细砂糖12克
加州葡萄干荔枝树莓布丁的做法步骤：
1，准备好食材
2，吉利丁片用冷水泡软
3，荔枝去壳取肉榨汁
4，榨好的汁
5，准备好树莓果酱和荔枝汁
6，吉利丁片隔水融化成吉利丁液
7，200ML鸡尾酒平均分开和树莓果酱，荔枝汁混合均匀，再倒入吉利丁液混合均匀成布丁液
8，准备好杯子
9，先倒入树莓布丁液，放冰箱冷藏凝固
10，取出加入适量的加州葡萄干，我用的是玛丽安妮这类
11，倒入荔枝布丁液，放冰箱冷藏凝固
12，淡奶油加入细砂糖打发
13，挤上杯子，装饰上青提片和加州葡萄干即可
14，成品
葡萄果汁&葡萄果酱
食材明细：
葡萄汁原料:玫瑰香葡萄1000克 清水1000克适量，葡萄酱原料：蒸熟后葡萄300克 蜂蜜76克 冰糖30克 柠檬汁1小勺适量
葡萄果汁&葡萄果酱的做法步骤：
第1步将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子
第2步玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火
第3步将蒸锅中的液体倒入容器既是葡萄汁（在蒸至过程中带有天然颜色的葡萄汁水会滴入锅中然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中
第4步把滤网中的葡萄果粒（用筷子将葡萄籽挑出）放入一个不锈钢的容器中加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁后，开小火熬煮
第5步期间用木铲不停搅拌至果粒浓稠后关火，既是葡萄果酱
小贴士：
注意事项：1.蒸至葡萄汁时，可根据葡萄的颜色深浅来添加清水，一般玫瑰香和清水的比例为1:1或2:1，也可酌情增减2.喜欢细腻的口感可在熬制果酱时，用筷子把熟葡萄粒里的葡萄籽挑出3.葡萄皮不必去除，有葡萄皮的果酱吃起来口感会更好
布丁
食材明细：
鲜牛奶，ＱＱ糖，苹果(你爱吃那种水果就用那种，但最好跟ＱＱ糖口味一致，我觉得这样会比较好)。
布丁的做法步骤：
将牛奶倒碗里
然后将牛奶碗放盛有水的锅里加热（最好用小火），加ＱＱ糖入碗内，同时搅拌牛奶直至ＱＱ糖全部融化
全部融化之后将碗取出，晾晾
冷却后盖上保鲜膜
进冰柜冷藏
２小时后．．．
柿子布丁
食材明细：
主料：柿子2个，牛奶60g，蜂蜜1勺
辅料：吉利丁片3g
柿子布丁的做法步骤：
1，食材备好
2，吉利丁片用冷水泡软
3，柿子肉用勺子小心挖出来
4，加一勺蜂蜜
5，泡软的吉利丁片放入热牛奶里搅匀
6，牛奶柿子果肉一起搅匀打成汁
7，灌入柿子空壳里
8，冷藏2个小时
9，成品透心凉
红薯布丁
食材明细：
红薯泥200g适量，细砂糖30g适量，牛奶150ml适量，鲜奶油150ml适量，鸡蛋1个适量
红薯布丁的做法步骤：
第1步红薯洗净，直接上锅蒸熟至。用筷子扎薯心，可以轻易扎透即可。稍微冷却，不烫手的情况下，剥去外皮直接装入食品袋内，趁热撒上白砂糖拌匀。
第2步小锅内加入牛奶和鲜奶油混合，加热至边缘微微冒泡起锅。拌过砂糖的红薯泥放入碗中，分多次少量加入煮过的鲜奶油牛奶混合液，每加一次后，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入下一次，全部奶液与红薯泥混合均匀。
第3步鸡蛋打散成蛋液，注意不要打至气泡状态，然后慢慢的加入到红薯泥奶糊中。用筛网过筛掉颗粒残渣和气泡。
第4步过筛过的布丁液，放入烤碗中，盖上锡纸和盖子。烤盘内加热水在烤碗一半位置。烤箱预热200度，烤盘放入中层，烤制30分钟左右，凝固即可。
小贴士：
1、布丁液一定要过筛，否则蒸烤出来的布丁有气孔，不细滑。2、如果烤碗器皿没有盖子，也可以不盖，但需要盖一层锡纸。3、水浴法，烤盘中水的高度最好在烤碗一半的位置，会比较理想。
奶酪布丁
食材明细：
奶油奶酪40G，牛奶140G，淡奶油（原配方全都是用牛奶）100G，鸡蛋1个，糖30G，柠檬汁2.5G
奶酪布丁的做法步骤：
第1步奶酪软化后搅开加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀
第2步这是拌完以后的样子加入鸡蛋和砂糖拌匀。如果加倍做的话蛋要一个一个加
第3步加入牛奶搅拌均匀过筛。这样更细腻一点
第4步倒入模具中。我没有布丁瓶。囤了几个吃空了的慕斯瓶送入预热好150℃的烤箱热水浴烤40分钟。烤完冷却后冷藏，第二天食用
第5步成品~成品~
小贴士：
参考自小嶋老师的经典款布丁。~很简单的材料，很简单的做法。味道却很惊艳伤心的是我没有把小奶瓶带到学校来。在英国这边也一直看不到类似布丁瓶的东西一直苦于没有做布丁用的容器。逛超市会神经质地去看有玻璃瓶的东西果酱都是大瓶装的。pass~小瓶装的马麦酱太难吃不可能买好几瓶。pass~差点想要买玻璃瓶装的小蜡烛。简直已经是丧心病狂的程度了最后决定还是买那种精包装的慕斯来收集包装瓶。好歹里面的可以吃掉~虽然这样的瓶子也都是宽而扁。算起来更接近于烤碗的样子。不过也算是满足了。只要能吃到。样子差一点我也就忍了吧~
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