“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了珐琅铁锅版煲仔饭，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
羊肉片250g，青笋半根，胡萝卜半根，杏鲍菇1个，木耳适量，盐2g，蚝油3勺，酱油1勺，白砂糖1勺，香油适量，纯净水10ml
珐琅铁锅版煲仔饭的做法步骤：
第1步胡萝卜去皮切丝，杏鲍菇切片，青笋切片，木耳泡发。米淘好，放入适量水，没过米即可，此锅加盖形成蒸汽回流，不宜水多。
第2步水开，转小火。待米饭八成熟，锅一圈淋香油，关火。防糊锅，也是形成锅巴的关键。我家香油颜色深。将食材摆入锅中，开小火。
第3步调汁：水＋糖＋盐＋蚝油＋酱油，拌匀。淋入食材上，加盖。
第4步可。盛出来没有摆盘，太饿了，早午饭，大家包涵啊。味道超赞的，珐琅锅很好用。
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腊味煲仔饭（铸铁锅版）
食材明细：
大米2.5杯，水适量，广式腊肠3根，芝麻油适量，生菜几根，生抽约50ml，糖适量，芝麻油适量
腊味煲仔饭（铸铁锅版）的做法步骤：
第1步锅底抹油（分量外），放入淘好的米，按平时煮饭的水量放水关盖子，中小火煮开，放入腊肠，盖上锅盖，转小火煮约10分钟
第2步开盖，沿锅子边缘浇适量芝麻油，旋转锅子让油流匀，此时会听到噼噼啪啪的声音，锅巴也香出来了放上几片生菜，关盖子，关火，和饭一起闷10分钟
第3步闷饭的同时调制酱油：生抽，芝麻油，加糖，加热溶解，备用开盖，倒入调好的酱油，用木勺铲起锅巴拌匀，趁热吃
小贴士：
1.关于酱油的调制，我完全是根据自己的喜好来调的，如果是爱蒜爱辣的朋友建议去看一下夏天调的酱油2.中途淋的芝麻油可以用其他食用油代替，我个人的喜好是感觉芝麻油淋在饭上特别香3.煲仔饭的风味很多，腊味是最常见的一种，其他比如冬菇滑鸡、豉汁排骨、烧鸭、白切鸡等等都可以根据喜好发挥4.生菜是非常好熟的蔬菜，加上铸铁锅闭气很好，靠余热就可以闷熟，如果是其他难熟的蔬菜，可以另外汆熟最后放到饭上5.放米之前记得要在锅底涂油，这招是狮提醒我的，后来我百度了一下看到传统的瓦煲做法也是要先涂油的6.鉴于铸铁锅价格不菲，第一次做煲仔饭建议用普通的砂锅试验一下，以免锅巴焦了粘在锅底伤了好锅
铁锅版盐焗鸡
食材明细：
鸡，花椒，八角，姜
铁锅版盐焗鸡的做法步骤：
1.鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只
2.放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分
3.烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
小贴士：
因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽，美美的一餐哦。 偶不是专业人士，在烹调理论上说不出个大理儿，但给点点温馨提示： 一、鸡只不要过大，一斤左右足够，在广州，一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。 二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的，因为如果发水，会渗透纸，这样盐也就做溶化，鸡会变得很咸。 三、温度没有绝对准确的，要看鸡只的大小，而且每家的烤箱有温度区别，其实，说来说去，就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。
煲仔饭(简单版)
食材明细：
料汁：蚝油15g，番茄沙司18g，低盐生抽10g，冷开水15g
主料：皇上皇广式腊肠1根(40g)，土豆1个(150g)，鸡蛋1只，小油菜3根，米饭250g
煲仔饭(简单版)的做法步骤：
1，准备250克剩米饭，40g广式腊肠一根切片，一个150g的土豆去皮切薄片，三根小油菜，一个鸡蛋。
2，锅中水开，加适量的盐和几滴食用油，下入油菜焯水、捞出过冷水。
3，不粘锅放少许油，把土豆片均匀铺开，煎至两面金黄。
4，不想摄入过多油脂的，可将土豆片上的油用厨房纸吸出。
5，我嫌腊肠有些油，所以用水煮一下。当然也可以无油煎一下去去油，再用厨房纸洗去多余油脂。不介意油多的，可以与米饭同蒸。
6，蚝油15克，无盐生抽10克，番茄沙司18克，加入15克的冷开水搅拌均匀。
7，砂锅下面涂一层香油，小火慢慢将砂锅烧热、离火。
8，剩米饭放微波炉加热，将米饭均匀的铺在砂锅下、按平。
9，将处理好的广式腊肠和煎好的土豆片均匀的摆在砂锅里。砂锅回放在炉火上，小火加热三分钟。如没掌握炉火大小，可以用勺子在砂锅中间位置挖一下，根据底部的米的状态灵活掌握时间。
10，另取不粘锅煎一个水波蛋，蛋白刚刚凝固最好。
11，将料汁沿土豆片边浇入，盖盖略焖30秒后关火，煎蛋摆入锅中，放入焯水油菜。
12，上桌，趁热将蛋拌均。不要担心蛋不熟，锅子很烫的，要小心防烫伤。
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