厨房是国人呆得较多的一个场所,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材有了自己的归宿,而调料在此也不甘“寂寞”,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。在此,你不妨阅读一下多吃鱼有助于预防老年黄斑病变,请继续阅读本文相关内容!
多吃鱼有助于预防老年黄斑病变
美国科学家在最近出版的《眼科学文献》杂志上报告说,多吃鱼特别是深海鱼有助于预防老年黄斑病变。
美国一个专门从事老年黄斑病变研究的科研小组在1992年至1998年,对4519名年龄在60到80岁的老年人进行了长达6年的跟踪调查,结果发现,那些每周至少进食两次鱼肉、特别是深海鱼肉的老年人罹患老年黄斑病变的几率较低。科研人员认为,这主要是因为鱼肉中含有丰富的欧米加-3脂肪酸,对老年人的视网膜有保护作用。
此前有研究显示,欧米加-3脂肪酸还有助于降低血压,减少心脏疾病的患病几率,并可以增强免疫力,加快新陈代谢。欧米加-3脂肪酸无法在人体内形成,必须从食物中摄取。
在另外一项研究中,研究人员发现,补充维生素D也有助于降低老年人罹患老年黄斑病变的几率。
老年黄斑病变是一种视网膜退化病变,是55岁以上老人视力严重衰退和失明的主要原因之一。其发病机理为,眼内不正常血液细胞对视网膜中央部位造成损害,从而使视线模糊。
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喝咖啡有助于预防痛风
厨房是生产美食的大工厂,它并不是一个简单的场所,在这里,食材有了灵魂,而调料放大了食材的美味,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。经过收集,小编为您献上喝咖啡有助于预防痛风,希望对你的工作和生活有所帮助。
喝咖啡有助于预防痛风
美国和加拿大研究人员一项最新的大规模调查发现,喝咖啡有助于降低人体血液中的尿酸水平,达到预防痛风的效果。
血液中尿酸水平升高是罹患痛风的先兆。痛风这种以关节疼痛发炎为典型症状的疾病最常见于成年男性中。加拿大不列颠哥伦比亚大学、美国哈佛大学医学院等机构的研究人员在调查中发现,增加每日的咖啡摄入量可明显降低血液中的尿酸水平。
研究小组选取了近4.6万名40岁以上无痛风病史的男性,进行为期12年的跟踪调查。统计分析发现,多喝咖啡的人,血液中尿酸水平会明显降低,与从不喝咖啡的人相比,每日饮用4杯至5杯咖啡的人痛风发病几率可降低40%。
研究人员进一步分析发现,起作用的并非咖啡中的咖啡因成分,因为饮用无咖啡因的咖啡同样有降低血液中尿酸水平的作用。
咖啡是目前全球饮用最为广泛的饮品之一。以美国为例,一半以上的美国人平均每天都要喝两杯以上咖啡。因此研究人员认为,研究咖啡对健康的潜在影响非常重要。这一研究成果发表在6月刊的《关节炎治疗和研究》杂志上。
多吃碱性食品有助于提高智力水平
多吃碱性食品有助于提高智力水平
医学研究证实,酸性食品代谢后产生的是阴离子,阴离子上升,ph值就会降低;相反,碱性食品代谢后产生的是阳离子,若阳离子上升,ph值就会增高,多吃碱性食品能提高智商,不仅适用于儿童,也适应于所有人群。
食品按其元素成分可分为碱性、中性和酸性三种,含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品,如水果、蔬菜、豆制品、乳制品 、海带、碱性饮料等;而含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品,如肉 类、谷物、油脂、酒类等。在饮食过程中,如果注意饮食酸碱度的调节,还是可以达到药物治疗作用的。
科学家发现,在体液酸碱性允许的范围内,酸性偏高时(即pH值偏低)智商低,而碱性偏高时(即pH值偏高)则智商高。进而科学家提出了改善饮食结构,多吃碱性食品,提高智力水平的设想。
木耳烧豆腐营养学家将含钾、钠、钙、镁等元素的食品定为碱性食品,如水果 、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等;而将含硫、氯、碘等元素的食品定为酸性食品,如肉类、谷类、油脂、酒类等。建议儿童要少吃肉类,多吃豆制品和乳制品;少吃油性食品,多吃蔬菜、水果;少吃甜食,多吃海产品。需要指出的是,具有酸味的食品不一定就是酸性食品,以桔子为例,它含有丰富的钾,所以不是酸性食品而是碱性食品。
饮食对智商的影响,有利于受到人们的广泛重视。英国科学家认为,人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内,酸性时,智商低;碱性时,智商高。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现,大脑中的体液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。
凉拌裙带菜由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的,因而科学家提出建议改善饮食结构,多吃碱性食品,来提高智力水平。儿童饮食要少吃大鱼大肉,多吃豆制品和乳制品;少吃油性食品,多吃蔬菜水果;少吃甜食,多吃海产品。这种饮食习惯有益于人的智商的提高,尤其是儿童。
清蒸金鲳鱼常吃果蔬有助于预防听力受损
常吃果蔬有助于预防听力受损
近日,美国《国际听力学杂志》刊登一项研究发现,每天至少吃5份(1份约80克)果蔬有助于防止听力受损。
为了研究饮食、听力与噪声暴露之间的关联性,美国佛罗里达大学研究员克里斯托弗·斯潘科维奇博士及其同事对2366名参试者进行了有关饮食习惯的问卷调查及4次听力测试。
研究人员依据果蔬、食盐、脂肪、加工食品等摄入量,对参试者饮食总体状况打分。参试者平均得分为63.11分,51~80分的占73%,低分参试者占14.6%,高分参试者占12%。数据对比分析发现,参试者饮食得分越高,听力就越好。
保持健康饮食,常吃果蔬(每天至少5份果蔬)的参试者发生听觉受损或耳聋的危险更小。不过,新研究同时发现,多吃果蔬无法逆转过多摄入垃圾食品所造成的听力损伤。
斯潘科维奇博士分析指出,听力受多种因素的影响,其中性别、遗传、种族和年龄因素不可避免,而饮食和噪音环境暴露等则属于可控因素。在饮食方面,多吃水果蔬菜有助于防止听力受损。
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