常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”国人非常看重食疗,随着文化的进步,一些食疗方法已被科学所证明。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?为此小编特意整理了“烹饪知识:牛奶跟5种食物搭配易“中毒””,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
本文导读:很多人喜欢喝牛奶的时候加那个加这个的,但是他们都不知道有些食物跟牛奶是相克的,比如下面文章说的。
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为 白色血液 ,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,其中就增添了钙质。牛奶的好处多,但是千万别跟以下食物一起吃。
一、巧克力。巧克力是很美味的,而且说在巧克力中含有很多的草酸的,当巧克力和牛奶一起吃的话,那么是很容易导致一些疾病的发生的。
二、药物。很多人喜欢用牛奶来吃药的,这是一个很不好的习惯的,因为牛奶对于药物来说很影响的,而且药物会和牛奶中的钙镁等元素发生反映的,对于身体是很有危害的。
三、果汁。在牛奶中含有大量的酪蛋白,我们在喝完了牛奶了之后最好不要吃果汁的,如果立即吃了果汁之后很容易导致消化不良的。
四、豆浆。牛奶其实是和豆浆该一起煮的,更何况是一起吃了,因为在豆浆里有一种物质是可以刺激我们身体中的胃肠的,而且这种物质还会破坏牛奶中的蛋白酶活性的,所以说牛奶是不能和豆浆一起来吃的。
五、糖类。其实如果在加热的牛奶会和果糖有一定的反映的,是对于人体是有很大的危害的,所以说鲜牛奶在煮熟的时候不要和糖一起来吃的,这样是很不科学的。
四招教你选购安全牛奶饮品
喝牛奶已经成为现代人生活的一部分,在发达国家,早、晚喝牛奶已是家常便饭。但由于现代人工的添加管理还存在漏洞,牛奶食品也出现了一些安全事件,因此,人们在购买牛奶食品的的时候一定要认真鉴别。
一、鼻嗅。新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味,不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。
二、口味。正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体,但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。
三、眼观。先观察包装是否有胀包,奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液,下层呈豆腐脑沉淀在瓶底,说明奶已经变酸、变质了。
四、搅拌。用搅拌棒将奶汁搅匀,观察奶液是否带有红色、深黄色,有无明显的不溶杂质,有无发粘或者凝块现象,如果有以上现象,说明奶中掺入淀粉等物质。
(责任编辑:黄志伟)
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厨房烹饪:这样搭配食物会中毒 大蒜+大葱易引起腹泻
在日常生活中,我们喜欢搭配食物吃,这样才更加美味,但从健康的角度讲,还是不科学的,人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配,常吃会引起中毒,大家可要牢记了。
1、葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)
芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食会中毒,严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。
2、麻辣四季豆(大蒜+大葱)
大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物,一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。
3、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)
这个大家应该都知道了吧!
4、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)
酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强,乳酸菌在胃液里很难存活,降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益!
5、红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)
红枣性平,能滋补脾胃,益气养血,与鱼葱同食会导致消化不良。
6、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)
浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收利用。
7、黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
8、青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)
因为蔬果中的维生素C有很强的还原性,很容易被牛肝中的铜离子氧化,而失去生理活性。
9、萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)
胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。
10、红白萝卜木耳汤(白萝卜+木耳)
萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。
11、田螺酿肉 (猪肉+田螺)
猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,易伤肠胃,因此不宜同食。
12、西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉)
西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。
13、黑糯米鸡(糯米+鸡)
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚,常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。
14、红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼+冬瓜)
鲫鱼性温味甘,和胃补虚,消肿去毒,利水通乳,但若与冬瓜同食会使身体脱水。
15、红黄沙拉(黄瓜+西红柿)
西红柿含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶,同食可使其中的维生素C遭到破坏。 `
16、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)
黄瓜含维生素C分解酶,会使辣椒中的维生素C遭到破坏,降低其营养价值。
17、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙,不能被人体吸收。
烹饪知识:喝牛奶要注意搭配 牛奶和这四种食物搭配如服毒
牛奶和这四种食物搭配如服毒
牛奶+橘汁
很多人都会觉得这样的搭配没什么不好,甚至有人说不这样酸酸乳是怎么做出来的。我们暂且不提及其它加工牛奶的制作,单看牛奶+橘汁的组合就让人心惊胆战的了。
要知道,牛奶在酸性条件下,它的蛋白容易和胃酸产生作用,形成一种凝固物,牛奶里面的乳酸钙、草酸钙等造成沉积,产生絮状物,这种絮状物不利于胃的吸收。所以一些肠胃不好的人喝过果汁再喝牛奶,会出现腹胀。而橘子一类的水果属于高果酸果品,遇到牛奶会形成大量絮状物。
牛奶+猕猴桃
猕猴桃是最合适的减肥食品,因为它虽然营养丰富但热量极低,其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收,还可以令人产生饱腹感。因此,猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择。
但是,猕猴桃性寒,因此不宜多食。尤其是脾胃虚寒者应慎食,腹泻时不宜食用。另外,由于猕猴桃中维生素 C含量较高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻,因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
牛奶+巧克力
有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
牛奶+鸡蛋
专家指出,牛奶加鸡蛋的早餐并不科学,蛋白质难以提供能量。现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋,粮食长期在早餐中缺位,这其实对于孩子的生长发育并不好。
牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。
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