97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗？还在担心找不到优质的厨房百科知识吗？“97美食网”小编特向您推荐"聚餐吃火锅注意“五少” 多吃去火“三宝”"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
聚餐吃火锅注意“五少” 多吃去火“三宝”
核心提示：马上要过年了，单位家人团年饭聚餐，火锅备受青睐，亲朋好友颇爱围炉吃火锅。即热闹，又暖和！
但以下五少，人们在吃火锅时却不可不知。
吃火锅上火的三大原因
在中医来说，上火就是内生燥热，使得人体出现各种燥的表现。荔湾中医医院消化内科副主任中医师雷海燕说，吃火锅上火的原因不外以下三点：
1、盲目添加滋补药材
汤底里加点药材，一来养生进补，二来去除食物腥气，因而滋补火锅深受大众欢迎。然而，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，像沙参玉竹老鸭汤，只适用于肺燥、干咳、便秘等患者，对于阳虚、寒痰者则适得其反，因而自己是否适合进补，这还要看自己的体质是否适合。
2、汤料或调料的辛辣
一般来说，四川红汤火锅最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底。吃这个火锅虽然相当惹味，但是由于过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现上火，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。
3、过多偏温肉食
吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，殊不知这些食物多偏温性，以羊肉为例，羊肉补血壮阳，属于大热之品，因而吃了羊肉，人会浑身暖和。但是如果内热较盛的人，吃了羊肉就会有上火的迹象。
四招教您吃火锅不上火
吃火锅要避免上火，主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料，慢慢吃，别贪麻、辣、烫，宁愿舍弃一时的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，节制偏热的食物，可能就不会再上火
（1）去火三宝不可少
麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，雷海燕认为，在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。
莲子：在火锅中加些莲子（不去莲子心），这有滋补强身、清心、泻火的作用。
青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。
豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。
（2）时间控制在两小时内
火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。
（3）不图热辣，还是放一放
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
（4）喝点果汁饮料可降温
涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。
97mSw.com相关阅读
冬天吃火锅要注意
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的归宿，而调料的使用不是任性而为，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。小编经过搜集和处理，为你提供冬天吃火锅要注意，仅供你在工作和学习中参考。
冬天吃火锅要注意
一、生熟要适当。 即吃火锅时不宜过生或者过熟。菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。
二、味道不宜过浓。 有的人特喜欢吃麻辣味，过麻，会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到；过辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。
三、不要食用在金属制火锅里过夜的菜。 因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了隔夜的火锅汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。
四、不宜同时喝啤酒。 火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。
五、注意安全。 一方面小心火锅的倾覆，火锅一般温度都很高，一旦直接触及人体容易烫伤。再者，煤气管接头应该牢固，若突然脱落的话，容易引发事故。
吃好厨房三宝 疼痛少一半
吃好厨房三宝 疼痛少一半
葱、姜、蒜被誉为厨房三宝，是人们日常生活中不可缺少的调味品。对于它们的健康功效，民间一直有吃好葱姜蒜，病痛少一半这句谚语，意思是正确食用葱姜蒜，可以起到预防疾病、增强体质的作用。
现代医学研究证实，这句谚语有一定的科学道理。葱中的有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。此外，葱能促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病、记忆力下降均有一定的功效。蒜中的大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能，它所含微量元素硒、锗等都具有抗癌作用。姜中的姜辣素还能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。另外，葱姜蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些葱姜蒜有利于延缓并减少维C被破坏。
如何让它们发挥最大的保健功效呢？
大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。大蒜素遇热也会失效，因此尽量生吃，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。姜辣素的沸点非常高，可以达到240℃。通常情况下，嫩姜辣味小，一般可用来炒菜或凉拌，老姜味道辛辣，一般用来熬汤、炖肉等。
秋季吃火锅五禁忌
97美食网导读：刚一入秋，火锅店每到晚餐的时候，门口就会排起等候的长队，去吃火锅的人一下子多起来。火锅吃了一次次，但真正懂得如何吃火锅的人并不多。
错误一：一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：一热当三鲜
真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到宁舍三鲜，不要太烫。
错误二：半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
秋季饮食这三宝 一个不能少
秋季饮食这三宝 一个不能少
深秋时节天气转凉，已经不是一进行户外养生，这时候就有朋友要问了，除了运动养生就属食疗养生最方便了，所以秋季养生都有哪些符合的食物呢?小巫这就给您带来了秋季饮食的这三宝：山药、黄酒、墨鱼。赶快来看看为什么是这三宝吧!
秋季第一补：山药
秋季最佳的进补食物是山药，不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。
山药含有淀粉酶等物质，有利于脾胃吸收，还含有大量的黏液蛋白，可预防心血管疾病，能够延年益寿，还能够益肺止咳，山药最适合蒸着吃，营养流失最少。
如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
秋季第一饮：黄酒
黄酒的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
民间历来流传“菊花开，饮黄酒”的歌谣。黄酒是我国的特产，是世界上最古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。
黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃~45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。
最佳搭配：乌梅。秋季讲究饮食以“收”为主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
秋季第一肉：墨鱼
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪的滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。
墨鱼具有养血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌、做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。
最佳搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。
虽说每个季节养生食物大同小异，但是中医讲究秋收冬藏，秋季最适宜进补，上述这三样食物随时都可以得到，对于嫌麻烦的人来说既方便又好吃，所以还在等什么，赶快补起来吧!
吃火锅“五宜四忌”
吃火锅“五宜四忌”
一、五宜法则
1.宜多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还有清凉、解毒、下火的作用。但放入的蔬菜不要久煮。
2.宜放些豆腐。在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，还可以发挥豆腐中石膏清热泻火、除烦止渴的作用。
3.宜加些莲子。火锅内适当加入莲子，有助于均衡营养，有益健康。加入的莲子，最好保留能清心泻火的莲子心。
4.宜放点生姜。生姜能调味、抗寒。火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5.宜吃后饮清茶。吃后饮清茶，不仅可解腻清口，还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。
二、四忌法则
1.忌吃的时间太长。吃的时间太长，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患急性胃肠炎、胰腺炎等。
2.忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不洁食物，更易导致疾病。
3.忌不掌握好火候。食物在火锅中煮久了，会失去鲜味，破坏营养成分。煮得不够，又易致消化不良。
4.忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还易诱发疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎复发者及部分做过手术的人，都不要吃火锅。
吃火锅孕妇的注意事项
有厨房的地方就有美食的出现，厨房是美食文化的承载之地，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料在厨房也不输“人后”，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。下面是小编为大家收集的“吃火锅孕妇的注意事项”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
吃火锅孕妇的注意事项
吃火锅孕妇的注意事项
吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。
确保卫生
注意到以上的问题还是可以适当吃火锅的，孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生。
火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。
特别注意
孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。
寒冬保健有三宝
寒冬保健有三宝
寒冷的冬季总是会出现各种各样的意外情况让人人体的健康遭受损害，在生活中这种对于身体损害是必定会出现的，人们无法避免这种损害，但是却可以想方法来减少这种损害带来的后果，是什么样的方法可以有效减少寒冬带来的危害呢?其实只要学会使用冬三宝，便能够减少这些危害的出现。
冬三宝是什么
很多人都说萝卜、白菜和土豆是冬季三宝，确实这三种食物的营养价值特别高，尤其是在冬季保养身体的效果更是绝佳，但是在现代社会冬三宝慢慢的变成了棉鞋、抱枕和U形枕，尤其是许多女士在生活中更是离不开这三种防寒保暖的用品!
防寒保暖是一件迫切需要做的事情，在生活中有些朋友会使用一些中草药做成的防寒药汤，但是请你记住，使用这种方式对于身体是有害的，而通过上面的冬三宝来保护身体，却是一种能够最带限度避免危害的方法!甚至可以说通过它们保暖，是一种全方面胜过任何使用医药来保暖的方法!
一、棉鞋
说到保暖人们首先想到的就是棉鞋，在冬季人的足部是容易受凉的，有些时候即使鞋子密不透风，但是足部依然十分的冰凉，而足部冰凉对于人体健康是有着诸多害处的，甚至足部冰凉还会导致多种疾病出现在身体上!而在生活中棉鞋是一种能够有效保暖足部的物品，人穿着棉鞋可以很好的抵御冬季寒凉的气息，减少身体遭受损害的几率，而这样抵御寒凉对于身体是一种没有后遗症，对身体无伤害的方式，所以才会说棉鞋御寒的方法胜过喝药汤!
二、抱枕
抱枕也是人们抵御寒冷常备的物品，将抱枕抱在怀中，很容易的就能让身体暖和起来，所以很多女士在家中、在办公室中都会备上一个抱枕，它们将抱枕抱在怀中，能够轻易的享受到寒冬中久违的温暖，因此很多女士会将抱枕当作冬季的一大宝!
使用抱枕来御寒也是十分有有效的，因为使用抱枕能够很好的防止胸腹部位热量的流失，这在冬季是十分难得的事情，因为胸腹处的热量很容易影响一个人的感觉，在生活中胸腹部的热量集聚，人就能够感觉到温暖!
但是在生活中胸腹部位的热量是容易迅速流失的，所以就需要抱枕来防止这些热量流失，因此通过抱枕来抵御寒冷是一个十分有效的方式，也是许多人喜爱使用的方法!
三、U型枕
冬季人们最害怕什么?当然是寒凉气息入侵颈椎导致多种颈椎疾病的出现，而在生活中颈椎疾病是一种麻烦至极的病症，人如果患上了颈椎疾病，不仅健康会被损害，生活中还会带来诸多的不便，严重的颈椎病甚至会让人卧床不起!因此在寒冷的冬季对于颈椎的保护就是一件十分重要的事情，但是人不能够每天都将围巾围着，此时U型枕便应运而生了，U型枕是一种可以有效保护颈椎健康的枕头，而这一特性也让U型枕在生活中收到了很多人的追捧!
一般而言U型枕都是通过记忆海绵制作的，人长时间的带着就会变的很合身，可以有效的将寒凉气息阻隔在颈椎外，让颈椎不再因为寒凉气息而出现疾病!所以在生活中想要颈椎不再被寒凉气息所影响，不妨试一试U型枕。
厨房百科《聚餐吃火锅注意“五少” 多吃去火“三宝”》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了白玉藏三宝专题，希望您能喜欢！
