厨房是生产美食的大工厂,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料的使用也非常有讲究,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特地花时间为你收集并编辑了最新2023烹饪知识:小龙虾怎么洗 如何洗小龙虾,为防遗忘,建议你收藏本页!
本文导读:夏天一到,小龙虾就成了众多食客的心头大爱,但是爱中有忧,忧的是大排档小龙虾的卫生状况,要卫生又要美味,试试自己在家里做吧。下面小编就教你小龙虾的清洗方法,教您小龙虾怎么洗。
小龙虾怎么洗 醋+盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们,醋和盐都是常备的调味品,只要掌握一定的配比,在家烹调小龙虾时,选择此种方法倒是简单、省力。
小龙虾怎么洗 自动清洗
让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,由于它是活的,还有二只大而有力的大夹子,使你无法下手,但它最脏的部分也在那里。
小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。
小龙虾怎么洗 人工清洗
1、首先是养:把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养,1小时候再清洗,这样就能省力点。小编是用2个池子左右交替洗的,在清洗过几次后,大家可以从下图看到左边的水非常的干净,而右边的就有点浑浊了。记住!洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
2、这样洗干净后有2点好处,首先是干净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处理时,小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
3、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
4、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净!这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉。
5、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
6、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的 黄 ,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留 黄 的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
7、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。小龙虾就洗好了。
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最新2023烹饪知识:大龙虾怎么做好吃
本文导读:大龙虾怎么做好吃?大龙虾常见的做法有很多,口味上给有千秋,小编下面就为你一一介绍。
大龙虾怎么做好吃的内容包括:大龙虾配什么酒才好吃,大龙虾生食的特点,大龙虾清蒸的特点,大龙虾堂灼的特点,XO酱爆炒大龙虾的特点以及大龙虾的做法推荐。
大龙虾怎么做好吃 配葡萄酒
大龙虾就本身来说肉质很鲜美而入口带有一种天然的甘甜,几乎是很难和红葡萄酒融合的。口味比较搭的应该就是口感带点甜的白葡萄酒,因为酒中的甜中和了辣味,酒中的酸更能提小大龙虾的鲜味。清新爽口的香槟和气泡酒应该是很不错的搭配。配葡萄酒的另一好处是可以杀菌,低酒精度的啤酒和可乐是不可能做到的,特别是有人担心大龙虾可能携带病菌,具有润肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。
大龙虾怎么做好吃 生食
考虑到通常要蘸酱油与芥末同食,因此能衬托它的酒既要控制住酱油的厚和咸,又不能浓过大龙虾的清和爽,除了日本清酒外,一款半干型香槟或起泡酒恐怕是无可挑剔的搭档:所谓 半干 酒即有一点甜,有酸度的支撑就不觉得腻;同时,甜,也存在于吃刺身的酱油中,这时,两者相辅相成,令每一口大龙虾肉在舌间清新地舒展,而后略有弹牙,质感分明。
大龙虾怎么做好吃 清蒸
中西餐皆有清蒸大龙虾,名虽同,道不同。中菜清蒸大龙虾用清淡调味料,强调大龙虾的自然风味,且蒸出的大龙虾清鲜质韧,配上一款新世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay,则会在唇齿间散发出清悠的柠檬和梨香。然而,在顶级大龙虾的产地加拿大,随处找一间小馆子,都能吃到肥美的清蒸大龙虾蘸热黄油,肉肥汁浓。先将大龙虾钳拔断,接着以专用的海鲜夹将大龙虾身的硬壳压碎,之后再挖出虾壳内大块大块的大龙虾肉,淋上柠檬汁,再蘸满溶化后的金黄色奶油,接着就大快朵颐地享用吧,别忘了配上一款同样肥厚,橡木桶陈酿过的Chardonnay,法国勃艮第南部或产于南非、澳大利亚的都不错,隐约有股香草的气息流露在席间。
大龙虾怎么做好吃 堂灼
将大龙虾肉放入上汤里滚一下,肉质不生不老,刚刚好;由于是老火靓汤,汤的浓淡薄厚决定了搭配什么酒。汤汁厚重,香气复杂时,一款产自法国勃艮第寒凉产区夏不利(Chablis)的上等Chardonnay是最保守的选择,寒冷气候令酒质清新细腻,酸度迷人,不会像热带产区具有强烈的奶油香和油腻感;当然,有些人也许更倾向于一款新世界如澳大利亚或新西兰的Sauvignon Blanc,或者法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白葡萄酒,亦无不可。假如餐厅的侍酒师同厨师进行过餐酒搭配的研究,相信一定会给出较为客观的建议。然而,口味因人而异,同样是厚重的酒对于一个有吸烟习惯的人来讲可能是淡而无味的。
大龙虾怎么做好吃 XO酱爆炒
咸中带辣,辣中带鲜,用XO酱炒过的大龙虾肉,外层酱香浓郁,内里鲜甜嫩滑,整道菜既有海鲜的咸鲜,又有火腿的陈香,可以说XO酱几乎有突破酱汁配角的可能,再加上适度的辣味刺激味蕾,各番滋味层层展开,令食欲大增。酱汁有辣的成分,除了香槟或气泡酒的清新爽口适合搭配,法国阿尔萨斯的Gew rztraminer,或者罗纳河谷产区(Rhne Valley)的Condrieu也具有相当出色的表现。Gew rztraminer一向给人甜美的印象,香气浓烈,色泽金黄,带有芒果、荔枝等热带水果的迷人香气,口感圆润强劲,向来被认为是与亚洲菜的最佳搭档。此外,甜一点的酒有助于消咸辣味,这也就是为什么加拿大的冰酒在成都、重庆特别畅销,智利的红葡萄酒也不难卖的原因。
吃货看过来 小龙虾的健康吃法
吃货看过来 小龙虾的健康吃法
作为一枚吃货,怎能错过美味的小龙虾。But。。。关乎小龙虾的不良传言实在太多,不少粑粑麻麻不仅不敢让孩纸吃,连自己都不敢吃。
其实我们对于小龙虾的误解太多,那些年关于小龙虾的黑料纯属造谣啊:
误解一:小龙虾太脏,外国人不吃?
只想告诉你,不仅欧美人吃小龙虾,连我们邻国日本都要比我们早吃小龙虾。而且,外国人不但吃小龙虾,而且吃法还很多,小龙虾派、小龙虾盖浇饭、小龙虾奶酪通心粉、小龙虾寿司卷,完爆我们的麻辣小龙虾!
误解二:小龙虾在臭水沟长大,吃的是垃圾!
纳尼,我们现在吃的小龙虾都是人工饲养的。规范养殖的小龙虾成长环境和大闸蟹一样,都是在池塘等水体养大,而且总体养殖情况是安全可控的。至于吃垃圾?不好意思,人家吃的是饲料啊~而且小龙虾耐受性较强,能忍受污染水质,但人人家也不喜欢那样的环境。水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,根本没有人会这样饲养小龙虾好不?
误解三:小龙虾重金属超标几百倍不能吃?
同上,小龙虾对重金属十分敏感,在重金属超标的水体,小龙虾也无法成功脱壳、无法成活。而且以水草为食的小龙虾,处于食物链的底端,对重金属的积累低,正常养殖下,重金属残留不会超标。
而且,小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳,肉里的重金属未必会超标。一般而言,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在头部,我们只要去壳去头,也不会吃入太多重金属。
误解四:吃小龙虾易感染肺吸虫?
其实,吃小龙虾感染肺吸虫病是偶然事件,吃虾和蟹也有几率感染,而且不比吃小龙虾低。小龙虾并非典型宿主,只是有机会成为肺吸虫囊尾蚴的寄生宿主
事实上,无论吃小龙虾,或是吃淡水鱼虾蟹,都要煮熟煮透才能免受肺吸虫的感染。
排除了这些误解,貌似吃小龙虾没有我们想象中的恐怖嘛,一般我们只要做到以下几点,吃小龙虾就非常健康安全啦:
·烹饪小龙虾时,用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。
·由于肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统里,如果在家吃龙虾,可将两边的鳃剪下,将虾线取出。在外吃龙虾时一定要把头去掉。
·在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起中毒。
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