“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？由此，小编为你收集并整理了长沙臭豆腐哪家正宗 长沙最正宗的臭豆腐在哪供你参考，希望能帮到你。
长沙最正宗的臭豆腐有火宫殿，黑色经典臭豆腐，文和友老长沙臭豆腐，五娭毑臭豆腐等，号称最好吃的长沙臭豆腐，都是长沙当地的名店。
长沙臭豆腐哪家正宗？
文和友老长沙臭豆腐
在坡子街，文和友老长沙臭豆腐也是相当火的一家吃长沙臭豆腐的店，号称长沙最正宗的臭豆腐之一。他家的臭豆腐表皮比较酥脆，料汁很足，湘菜和蒜末提升了整个的口感，味道相当不错，这家店一直都很多人来吃，每成为了坡子街比较具有代表性的美食。
人均：13元
地址：坡子街34号火宫殿对面
火宫殿(坡子街总店)
火宫殿是长沙赫赫有名的一家美食餐厅，尤其是这家坡子街总店，不仅人气高，口碑也很好，主要是吃各种湖南风味的菜和各种好吃的小吃，臭豆腐就是其中比较受欢迎的一种，他家的臭豆腐相当正宗，而且价格也不贵，性价比很高，还有地道的湖南风味，小吃糖油粑粑、龙脂猪血、小汤圆、牛杂汤等等。
人均：67元
地址：长沙市天心区坡子街127号
黑色经典臭豆腐(潇湘文化店)
黑色经典臭豆腐据说是长沙最好吃的臭豆腐，看来还是很值得品尝的，他家的臭豆腐黑黑的，闻起来臭臭的，经过油炸，外焦里嫩，撒上蒜蓉、香菜，配上湖南特色剁辣椒，味道香辣可口，趁热一口咬下去，浓浓的豆腐乳汁化在舌尖，辣椒酱汁渗入其间，满嘴留香。黑色经典臭豆腐店面不大，但是人气相当高。
人均：13元
地址：黄兴路步行街地铁1号线1号出口旁
五娭毑臭豆腐
臭豆腐是长沙美食的代表，要说长沙臭豆腐哪家正宗，除了以上的这几家之外，这家五娭毑臭豆腐也不能错过，虽然店面环境没办法和上面的几家相比，但是说到味道那真的是没话说。臭豆腐颜色是黑的，外壳很脆，咬开里面是白的，配上辣椒酱油，非常的美味，很远就能闻到臭豆腐的味道，10元钱一份。
人均：9元
地址：黄兴南路59号旁小巷(近南门口劳动广场)
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长沙口味虾哪里最正宗
长沙人的夜宵，一定少不了的就是口味虾，口味虾作为一道知名的美食，不仅外地人到长沙必吃，本地人更是爱到骨子里，长沙口味虾有很多种的做法，味道也非常好，那么长沙口味虾哪里最正宗？为你推荐这几家！
九子香辣蟹
九子香辣蟹是一家以湘菜为主的餐厅，全国多个地方都有分店，特色菜是：香辣蟹、口味虾、跳跳蛙。香辣蟹、口味虾是点单率最高的，螃蟹、虾子都是师傅每天现购的，味道鲜美，很新鲜，配合四川的红辣椒烧制，鲜中带点辣，极品美味。
步行街的九子香辣蟹环境非常不错，优美整洁，内部设计简单明亮，地面干净整洁，临窗的位置可以欣赏美女帅哥。
九子香辣虾在选料上非常讲究，虾子都是新鲜空运过来的，都是现杀、现炒、在长沙人熟知的口味虾基础上，追加了川式用料，吃起口味美鲜香，麻辣爽口。
地址：长沙坡子街7号(沿江大道口)
陈记油焖大虾
陈记大虾城是长沙风味老店，是最早做虾子的老品牌之一，招牌菜油闷大虾，是一味不可多得的风味美食。陈记选用的虾子均为湖里的清水虾，其具有肉紧嫩充实、虾身干净，比一般店里的“老虾”食用起来更加鲜美。一般口味虾的处理方法将虾之精华——虾黄，跟壳一并去掉了，而陈记独到的剪法，让珍贵的虾黄保留了，并且使虾子煮起来更加入味。
地址：湘江中路二段89号(沿江大道杜浦江阁斜对面)
刘氏口味虾
秘制鸡汁口味虾是刘氏的招牌菜，许多人闻名而来，原因在于：秘制的鸡汁味道超鲜，虾子完全入味，是虾中的极品。
刘氏的口味虾采用的是老长沙的做法，先炒后煮。在选料上，店主特别注意，不要蟹兵蟹将，每一个虾子都是“虾霸王”，并且保证都是鲜活的。祖传的秘制鸡汁已经无法用语言来形容它的鲜美，只能亲身体会了。
地址：长沙市岳麓区汽车西站附近，广大环球家具广场对面的巷子
唐记虾王
王家冲巷子里面的唐记虾王，摆在门口一脚盆的小龙虾真是看得到的新鲜！没有什么过多装修，桌椅都是摆放在店面旁，一种超接地气的即视感有没有！
最爱这里的口味虾，里面放了魔芋豆腐很入味，虾子个头超级大！虾尾开背去了虾线，新鲜又干净！还有凉拌牛肉也是一绝，很下酒！越吃越觉得辣的梭罗，越嗦越韵味！
地址：王家冲路84-88号
老梅园大虾城
据说，老梅园口味虾从1994年开张至今，有将近10年的历史了，从一家小店面到如今的三家连锁分店，已经成为老长沙人口中的“老品牌”。老梅园大虾城最出名的莫过于“鸡汤龙虾”，汤鲜，味美，虾肉足，经常供不应求。
鸡汤龙虾，顾名思义，就是用鸡汤做底料，从字面上就能闻到阵阵鲜香味。老梅园的鸡汤味道鲜美的最大秘诀是——采用的是土鸡，而且鸡的大小都不超过3斤，鸡汤里只加一些姜片和盐，味道就已经非常鲜美了。
地址：（八一路清水塘店）长沙市八一桥下第一个门面
臭豆腐
食材明细：
豆腐。
臭豆腐的做法步骤：
1、
2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
蒸臭豆腐
食材明细：
臭豆腐干适量，辣椒适量，白糖适量，橄榄油适量，辣椒酱适量，葱花适量
蒸臭豆腐的做法步骤：
第1步先把臭豆腐干切片,在上面放点红辣椒（我们吃太辣的不行，那就少放点辣椒，估计湖南人民 会在上面铺满辣椒）。放上几勺辣椒酱。倒入适量的橄榄油。最后也是最关键让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀就是加入几勺白糖。
第2步在锅中把水煮开然后放入锅中蒸十分钟左右然后撒上葱花就可以了。
煎臭豆腐
食材明细：
臭豆腐10块，食油4汤勺，醮酱：蒜蓉辣酱1汤勺，水5汤勺，糖（辣酱：水：糖=1：5：0.5）半汤勺
煎臭豆腐的做法步骤：
第1步臭豆腐洗净沥干水；找家中最小的平底锅或煎盘（越小越好），烧热锅子，加少许油；
第2步小火煎黄，翻面，再起大火煎酥，待臭豆腐呈金黄色时即可，准备好醮酱，起锅开吃。
小贴士：
1 臭豆腐还是要洗一下的，有时超市里也不是最新鲜的，豆制品表面容易起滑。2 锅要先烧热，再加油，以免粘锅。3 必须现做现吃，趁热吃味道才好。
徽州臭豆腐
食材明细：
臭豆腐7块，红椒一只，食醋适量，蒜末适量，辣椒酱适量，红油豆瓣适量，油适量
徽州臭豆腐的做法步骤：
第1步准备好臭豆腐一盒，红椒一只锅倒入油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火煎
第2步煎至两面金黄时下红椒就可以出锅了装盘，蘸上用辣椒酱+红油豆瓣+食醋+蒜末调成酱，美味的臭豆腐就可以开吃了~
小贴士：
还可以用调好的酱倒在臭豆腐里一起烧
臭豆腐炒饭
关于臭豆腐的记忆可是伴随了我整整高中三年，上高中那会每次晚自习完已经是十一点多了，骑着自行车回家的路上，经过卖臭豆腐的摊子的时候总是要腾出一只手来掩着鼻子，那个味啊~~虽然时间已经很晚了，可是摊子前面总是围着不少的人，即使这样，也始终没让我从有去尝试的愿望。
第一次吃臭豆腐是在高中毕业后的那个暑假，和姐姐一起出去逛街，远远的就闻见了那股臭豆腐味，再一看，坐下来吃的人还真是不少。也不知道心里是咋想的，就觉得咱毕竟闻了三年的臭豆腐的味儿，却始终没尝试一下，那也太说不过去了。于是乎，硬是要求姐姐一起买了一份一起吃。说实话，第一次吃这个东西确实没给我多大的惊喜，觉得并没有爱吃的人形容的那么美味，感觉很一般。在之后的很长一段时间，我也就没再去尝试了。直到去年，从堂弟那吃了一口他买回来得臭豆腐，对臭豆腐的感情瞬间飙升，愣是把他那份给强抢过来，吃完了还意犹未尽，继续怂恿其帮咱再买一份。估计他是记恨我抢了他的好吃的，死活不肯去，威逼利诱都无果之下，咱只好忍了~
觉得臭豆腐这种食物，爱的人就冲着它那股味来，不臭还不行，越臭越美味，真是臭到极致便是香。不爱的人一闻到那股味只能掩鼻逃之，真是极具两极分化的食物啊~
记得嫂子特别爱吃臭豆腐，怀孕的时候，哥哥总是不让她吃。可是人啊就这么奇怪，越吃不到的东西就越馋，嫂子就会偶尔出去偷偷买上一份解解馋，但是为了宝宝，即使再想吃，也总是适可而止。咱就没这个顾忌，现在要是上街闻到那股臭豆腐的味儿，真的觉得是种享受啊~虽然女生在大街上独自吃这个貌似比较没形象哈，但是那股味儿哪里是咱这种馋人能够抵挡得了滴~管神马形象，吃了再说。
用臭豆腐来炒饭，让寡淡的米饭也沾染上臭豆腐的香味，谁让咱爱吃呢。我是打心底觉得这个炒饭香，好吃。绝对的重口味儿，又香又辣，香菜和臭豆腐绝对是最佳拍档，两者的香味搭配起来真的是天衣无缝。想想所谓的臭香，臭香也是有道理的，以前上过日用品加香的选修课，说茉莉花香精稀释的时候是宜人的清香，但是如果是很浓的茉莉花香精闻起来就是股臭鸡屎味儿，原谅我说这么倒胃口的话哈，举个例子罢了。所以啊~香和臭是辨证统一的。
香死人不偿命臭豆腐炒饭
原料：剩米饭、臭豆腐、牛肉、红尖椒、洋葱、香菜
调料：油、盐、料酒、胡椒粉
臭豆腐炒饭做法：
1、剩米饭加少许油打散拌匀
2、红尖椒、洋葱洗净切成丁，香菜洗净摘去老叶切碎，牛肉切丁，臭豆腐切丁
3、锅中加入适量的油，待油烧热后，加入洋葱丁、红尖椒丁、臭豆腐、牛肉翻炒片刻
4、再加入用油拌好的米饭，翻炒均匀
5、待米饭和配料混合均匀后加入适量的盐、胡椒粉、料酒继续翻炒
6、再出锅前撒入香菜，翻炒片刻即可
【Tips】
1、米饭要想炒得粒粒分明，除了米饭本身的含水量不要太大以外，遇到一些结块成坨的米饭，有几个处理的小窍门，也同样可以让炒出的米饭粒粒分明。
（1）在剩米饭中拌入适量的油，加入油的米饭再稍微拌一拌，米饭就很容易打散了。如果米饭事先拌入油了，炒饭的时候油就少放点，避免炒饭变得太油腻。这个比较适合米饭本身含水量不是太大的剩饭。
（2）将剩米饭放入微波炉中加热一会，用微波炉的高火档加热一分半钟左右，因为微波炉加热会让米饭的水分蒸发一部分，使米饭的含水量减少，这样入锅炒后米饭不会巴锅也容易分散开来。适合米饭做得比较软含水量多的情况。
（3）还有就是直接将结块的米饭下锅后，下锅后先不要翻动，再沿锅边淋入少许的热水，然后盖锅盖焖到水分蒸干，这时候开锅，用铲子也很容易就将米饭打散。记得一定要用热水哦~
2、臭豆腐我用的是已经加工处理过的臭豆腐，本身比较辣，所以这个炒饭是香中带辣~如果用的是未加工过的臭豆腐，也可以加点辣椒酱，更有滋味~
3、做这个炒饭的时候加点料酒，可以让炒饭的风味大大提升哦~一点点就好，别加多了。
4、如果喜欢颜色深一点的，可以加点生抽，不仅可以提鲜，味道也更好。
5、香菜最后放，太早放的话香菜的香味就挥发没了。
只要是臭豆腐控就一定不能放过的一款炒饭哦~
没有现成的臭豆腐也可以用超市买的那种调味过的整袋的臭豆腐，我就是哈~
不过肯定没有未加工过的臭豆腐来得原滋原味
下次买臭豆腐的时候不妨试着留下两块来炒饭，让意犹未尽的味道留久一点~
臭豆腐春卷
臭豆腐是一个风行全国的小吃品种，以出产热辣辣，真的是臭的臭豆腐知名。名字听来古老，其实悠久的历史。臭豆腐在上海，香港，台湾是颇具代表性的小吃。
宁波油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。
在我吃过的油炸臭豆腐，影像最深刻，要算我吃过的旺角美味食店，在香港可以当臭豆腐冠军了。比起上海、江浙一带的臭豆腐，口味还是要胜一个档次。切得更大，炸得更脆，豆腐再带点咸辣味，更胜一筹。
中国地大物博，不同地方有不同的饮食风味，就像臭豆腐的故事，充满着一种道地的文化风情。用臭豆腐、XO酱包春卷，吃来别有一番风味。上海人口福不浅，吃尽大江南北的美食。川菜麻辣。广东菜物料丰富。法国大菜的精致。泰国菜的酸辣香。我十分尊重中国文化，光是饮食的千变万化，已叫人目不暇接，有如遨游四海。
菜系及功效：年夜饭菜谱家常菜谱
臭豆腐春卷
原料:臭豆腐，素XO酱，香菜，春卷皮
制作
1.臭豆腐洗干净，用不锈钢茶匙捣碎。
2．香菜洗干净，切成细末。
3．取不锈钢盆，放入臭豆腐碎、香菜末、素XO酱、麻油、蘑菇精、盐拌匀，成馅料。
4．将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚。
5．起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。
臭豆腐营养分析
营养成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
药用功效：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
饮食禁忌：豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃得太多，肠胃不好的人会拉肚子，
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对：了儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
1.用豆腐炖鲤鱼食用，有催乳作用，是产后妇女的理想饮食。
2.腐皮、白果和白米一起煮粥，当早点吃，可以补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。
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