只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“开屏武昌鱼(烤箱版)的做法”,仅供参考,希望能为你提供参考!
本来想做蒸的。结果发现家里没有那么大的盘子,为了美观只好改为烤的。
材料:
武昌鱼一条,葱花适量,香菜1根,盐3g,油适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,,
开屏武昌鱼(烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼内脏处理干净,从武昌鱼背包切每片约一厘米的间距,(不要切断)然后用盐和料酒腌制一个小时入味
步骤2,放入烤箱,上190度下190度,烤10分钟。然后倒上蒸鱼豉油再烤10分钟。撒上葱花和香菜。出锅即可
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清蒸开屏武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼,盐少许,姜丝适量,红辣椒适量,酱油适量,香菜适量,
清蒸开屏武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买条武昌鱼,一斤左右好了,太大估计家里的盘子装不下;其它鱼也行吧,但武昌鱼便宜、好吃且刺少,很适合做这道菜;
步骤2,千万不要卖鱼人帮你把鱼处理了,整条拿回家。一刀把鱼头砍下来,把鱼肠内脏等从砍口处扯出来,用水把鱼腔冲洗干净;鳞片刮干净;鱼鳍砍掉不要。以上工作都非常简单;
步骤3,鱼身切片,到了鱼肚子那里不要切断;最后一小截鱼尾可以切断。切好之后,孔雀开屏的形状就出来了;
步骤4,鱼头和鱼身上抹点盐腌着,切姜丝撒在鱼身上;
步骤5,大火烧开水,上锅蒸三分钟,关火;整道菜就这里需要注意的,因为鱼已切开,所以蒸的时间一定要短,不能用平时蒸整条鱼的时间;
步骤6,蒸出来的水和姜丝倒掉,切点红辣椒圈作点缀(如果有小青椒,再切一圈套在红椒圈外边更漂亮),摆好盘,酱油淋在鱼上(鱼尾在上桌或拍照前自己偷偷吃掉,不要浪费啦);
步骤7,大火把油烧开,热油浇到鱼上;
步骤8,香菜点缀,完工。
经典开屏武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼1条,红尖椒2个,芝麻油20g,小葱20g,蒜泥10g,姜10g,白胡椒少许,料酒10g,盐1勺,醋25g,鸡精1勺,蒸鱼豉油或生抽20g,
经典开屏武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼取内脏洗净平放,鱼尾弃之不用,鱼头切下朝上摆在盘中边,鱼身平放切0.5厘米厚片,用姜片,盐,鸡精,胡椒,料酒,醋拌匀腌5分钟后平放叠加摆成扇形摆在盘中,两边都挨住鱼头
步骤2,在表面撒上姜末,放入已上汽的蒸锅里蒸12分钟拿出,倒出水分
步骤3,小红尖椒切成圈,小葱切末,鱼片尾部放上红尖椒装饰,撒上葱末,最后淋上豉油或生抽即可
孔雀开屏鱼..武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼1条,姜一块,蒜末,葱,辣椒2颗,,
孔雀开屏鱼..武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去掉内脏把头跟尾切下来
步骤2,背部下刀.切大约1cm宽切到鱼肚子..不要切断
步骤3,肚子连接的地方也是大概1cm就可以了(哈哈..我的刀工不行.切的好丑)
步骤4,姜切丝...蒜拍成末...葱切成断...辣椒切小圈圈出来
步骤5,盘底放少许姜葱蒜摆好鱼头鱼尾然后把鱼围着鱼头摆成孔雀开屏的样子
步骤6,把剩下的姜葱蒜摆到鱼上..然后把辣椒装饰到鱼块上(做清蒸鱼的时候放盐一起蒸..鱼肉没那么鲜嫩.盐会吸收鱼身上的水分...所以都是蒸好之后在调味)
步骤7,水烧开..放鱼..大火蒸8分钟..关火焖两分钟(中间不要开盖)鱼块上的姜葱蒜也可以夹掉.比较美观..然后淋少许酱油跟油(喜欢咸一点的也可以撒一点盐花)
孔雀开屏武昌鱼的做法
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材料:
武昌鱼1条,火腿肠1个,盐适量,生抽适量,姜适量,葱适量,香菜适量,篜鱼豉油适量,
孔雀开屏武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.鱼洗净,切断!鱼肚不要切断了,然后放盘里,加盐,生抽,酒腌个15分钟!
步骤2,把火腿切片,生姜切片,姜丝切好,一起铺在盘子里,把鱼摆在火腿上面,倒点篜鱼豉油!
步骤3,锅里放水烧开,把鱼放上去大火热篜6分钟,然后虚篜4分钟,就可以出锅了,撒上葱花和香菜,把热油浇在上面就好了!
孔雀开屏武昌鱼(1)
食材明细:
主料::武昌鱼1条,
辅料::大葱适量,小葱适量,青椒适量,红椒适量,生姜适量,
配料::白胡椒粉适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,美极鲜酱油适量,
孔雀开屏武昌鱼的做法步骤:
1.杀好的武昌鱼清洗干净
2.此时准备其他辅料。葱姜切丝,再另外切葱段和姜片,小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段;将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;
3.摆上装饰用的青红椒,倒蒸鱼豉油、美极鲜味酱,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;鱼出锅后,撒上小葱末,浇上热油,即可食用啦。
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