食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐麻辣小龙虾舌尖上的外婆香的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
炎热的夏季，又是一年当中练地摊的季节，当人们半夜已经酣然入睡的时候，却有这样一群人，坐在街边的小摊开启他们的夜生活~麻辣小龙虾以其独特的个性；受到无数“吃货”粉丝的追捧！男人欧洲杯、女人追剧、朋友聚会首选麻辣小龙虾，对小龙虾的喜爱有增无减。即使不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。说小龙虾是大排档美食中的战斗机，一点都不为过。它是吃了不够，还要连续来上几盘都不解馋的美味。“春花秋月何时了，深夜就得吃龙虾”！说出这句话的人简直就是虐心般的罪大恶极！色泽红亮香辣鲜浓的麻辣小龙虾，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。吃着麻辣小龙虾，喝着冰镇啤酒，不知有多爽快。也为这份炎热增添了一份火热。可是，外面卖的小龙虾太贵，又不能保证卫生。既然这样，今天干脆自己动起手来。做麻辣小龙虾味道是关键，由辣味儿、甜味儿、麻味儿、香味儿等数种味道的合成，各种微妙的、微量的感觉组合起来，颠覆你对小龙虾的概念~简直就是爽翻版！做法实际上很家常。先用老抽上色，决定了味形的基调，加入大量的花雕酒，激活小龙虾的肉质。酒香与麻辣鲜香相融合，美妙的滋味不言而喻！沾着汤汁舔着虾壳都香屎人；唯一的是煮的时间长一点，汤多一点，火候到位；时间够，但是煮出来以后。味道是简单纯朴的味道，没有特别，花哨的香料，没有特别复杂的调味，是在大排档和饭店吃不到最家常的这个味，最简单的方法能够调出味觉的层次来，实际上是很难的。进口的时候有一点咸味儿和麻味儿，在咀嚼的时候有一点甜味，吃完回味的时候，还有一点点辣味儿。一起来做吧~由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
小龙虾1000克，油2汤勺，盐1勺，生姜1个，大蒜5个，大葱1支，小葱适量，小米椒6个，桂皮1片，香叶5片，大料6颗，老抽2勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，花雕酒5勺，白砂糖1勺，干辣椒50克，花椒粒40粒，，
麻辣小龙虾舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个。
步骤2，大葱1支。
步骤3，选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗，刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠，清洗干净沥干水分。
步骤4，热锅凉油。
步骤5，先爆香一部分干辣椒。
步骤6，汇入切好的生姜、大蒜和小米椒。
步骤7，黄豆酱和豆瓣酱剁碎，倒进锅中爆香。
步骤8，放入小龙虾翻炒至虾壳变红，虾身卷；加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。
步骤9，放入盐调味。
步骤10，放入白砂糖。
步骤11，先用老抽上色，决定了味形的基调。
步骤12，继续炒出香味后加入生抽。
步骤13，加入大量的花雕酒，激活小龙虾的肉质。
步骤14，加入清水约和小龙虾齐平。
步骤15，翻炒均匀后入大葱加盖，中火烧15到20分钟，收汁不必把汤烧干，把料汁收至半干；撒上葱花即可。
97msw.cOm延伸阅读
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
鲜香麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾和啤酒，绝对是真爱。必须是女汉子才能将大刀阔斧的剪虾头，抽虾线。小龙虾肉质松软，营养丰富，含有脂肪、维生素、氨基酸及钙、钠、钾、镁等矿物质。小龙虾中脂肪的含量比畜禽肉低得多，并能防止胆固醇在体内蓄积，容易被人体消化吸收小龙虾中因含有丰富的矿物质能提高人体的免疫力，对身体早衰有很好的预防作用。小虾中含有矿物质硒，有很强的抗氧化性，能够清除体内的自由基，抗癌防癌。常吃龙虾还能促进女性胸部的血液循环。
材料：
小龙虾2斤，八角三个，生姜十片，干红椒一小把，小米椒5个，花椒一小把，蒜瓣十粒，糖2勺，啤酒一瓶，清水一碗，盐少许，郫县豆瓣酱3勺，
鲜香麻辣小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾必须先放盐和香油，让它吐水2个小时以上。
步骤2，准备所有食物。
步骤3，小龙虾先用刷子刷一遍。
步骤4，去除虾线。
步骤5，剪去虾须。去掉前面一点。
步骤6，剪开的虾头。
步骤7，再次冲洗二遍。
步骤8，冲洗好的龙虾。
步骤9，开水下锅，将小龙虾煮沸，煮五分钟，高温杀菌。
步骤10，起锅烧油。炒香蒜，姜，辣椒，麻椒，八角。
步骤11，放豆瓣酱炒香。
步骤12，放龙虾翻炒均匀后倒入啤酒煮开，放点白糖和盐调味。再加一碗清水。盖锅煮十分钟左右，麻辣小龙虾就好了。
步骤13，出锅洒香菜装饰一下。
步骤14，麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣蒜香小龙虾的做法
吃小龙虾的季节到了，跟风买了两斤，加入自己秘制的蒜泥，麻辣鲜香，蒜香浓郁，太满足了
材料：
小龙虾2斤，花椒油10克，干锅调料25克，蒜蓉40克，姜20克，米酒40克，生抽15克，葱2根，鸡精1勺，白糖1勺，香菜少许，，
麻辣蒜香小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾好吃，就是清洗太麻烦了。用牙刷将表面和腹部刷洗干净
步骤2，小龙虾尾部第三节，用牙签挑出虾肠
步骤3，用剪刀在小龙虾的眼睛后处剪去沙囊，留下虾黄可以放心享用
步骤4，准备好所有材料
步骤5，锅中烧热油爆香葱姜
步骤6，然后下入干锅调料、花椒油炒香
步骤7，倒入小龙虾翻炒
步骤8，依次倒入米酒、生抽翻炒片刻
步骤9，加入蒜蓉酱一起翻炒，倒入少许水，盖上锅盖中火煮30分钟
步骤10，加入一勺鸡精调味，开大火将汤汁收干一些即可出锅
步骤11，加入自己熬制的蒜蓉酱，麻辣鲜香，蒜香浓郁，来一瓶冰镇啤酒，满足
步骤12，成品图
步骤13，成品图
十三香麻辣小龙虾的做法
初夏之夜，又开始到露胳膊露腿在大排档把酒言欢的日子了。称霸夜宵江湖的小龙虾，少了它，喝酒都不尽兴。
材料：
小龙虾3斤，姜片7片，蒜瓣15颗，干辣椒1把，洋葱半个，火锅底料1小块，十三香30g，生抽2勺，老抽2勺，糖1勺，啤酒1罐，盐适量，香菜适量，，
十三香麻辣小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，锅内热油，这里我大概倒了一升多的油。烧至大概200度，放入处理好的小龙虾。炸至外壳颜色变红。
步骤2，生抽、老抽、白糖搅合在一起备用。
步骤3，捞起炸好的小龙虾，锅内留油，倒入蒜瓣、姜片、干辣椒爆香。
步骤4，倒入洋葱翻炒出香味。加入1小块火锅底料。（原谅我放火锅底料的照片没拍到）
步骤5，倒入小龙虾翻炒几下。
步骤6，倒入十三香，翻炒均匀。
步骤7，倒入调好的生抽老抽冰糖。
步骤8，倒入啤酒。
步骤9，倒入切块的青瓜（这里大家也可以不放，我是为了解腻才放的）加入适量盐，翻炒均匀。
步骤10，盖上锅盖焖个3分钟，起锅前撒上香菜翻炒一下就ok啦！这是我用一个大盆装的，啊哈哈，吃小龙虾就是要一盆盆来才过瘾呀。
步骤113，斤的小龙虾，刷2个小时，吃10分钟。美味实在是来之不易啊。
步骤12，凹个造型，拍个好看的照片。香味扑鼻，我都忍不住想快点吃啦。
步骤13，好啦。拍完了，带上手套，准备开吃啦。别忘了手指上的酱汁也吮干净哟。
麻辣十三香小龙虾的做法
材料：
小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐，，
麻辣十三香小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分
步骤2，锅热放油,放花椒炒香后取出花椒
步骤3，放葱,姜,干辣椒,八角,桂皮,茴香,香叶,辣椒酱爆香
步骤4，放入小龙虾翻炒至虾壳变红,虾身卷曲
步骤5，倒入啤酒烧开,放适量十三香,盐转中火烧15分钟左右待汤汁收浓即可
麻辣小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，
麻辣小龙虾?的做法步骤：
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下，抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
6.洗浄后准备好副料
7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时，加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士：
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
喜欢《麻辣小龙虾舌尖上的外婆香的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！
