不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了爆辣小龙虾（最详细小龙虾清理）的做法，相信一定会对你有所帮助。
怎么可能会有人不爱小龙虾！！方子来自紫薇姐姐，动手清理并被拍照的是Doris。炒制过程并不难，用了泡辣椒、小米辣、豆瓣酱三种风味不同的辣物，鲜香爆辣的口感瞬间击中你的味觉！清理过程很重要，愿大家都吃上清洁安全美味的小龙虾！
材料：
小龙虾三斤，泡生姜泡辣椒，小米辣，豆瓣酱，笋片，嫩南瓜，
爆辣小龙虾（最详细小龙虾清理）的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾最麻烦的其实是清理，第一步要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
步骤2，后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
步骤3，小龙虾的尾巴由三片组成，扭住最中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠哦。
步骤4，看看这虾黄，如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗？杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
步骤5，最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。
步骤6，锅里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
步骤7，加入两大勺豆瓣酱，翻炒。
步骤8，充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
步骤9，加入没过小龙虾的水，加入盐，大火煮上十五分钟充分入味。
步骤10，还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。
步骤11，起锅前加一勺糖提味，好好摆个盘，尽情享用吧！
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香爆小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾适量，白芝麻一勺，
辅料：：盐一茶匙，糖适量，姜一块，蒜几粒，料酒一勺，生抽一勺，甜面酱一勺，八角几只，花椒一小把，小葱几根，
香爆小龙虾的做法步骤：
1.先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用
2.小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
3.锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
4.倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
5.加入甜面酱，白砂糖翻炒。
6.加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟
7.加入葱段，开盖大火收汁。
8.翻匀出锅
9.撒上之前炒熟的白芝麻即可。
10.成品
11.成品
12.成品
酱爆小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：油适量，蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，清水适量，
酱爆小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾用牙刷刷洗干净；
2.姜切片，蒜压泥；
3.锅中放入少许油，爆香姜蒜；
4.倒入小龙虾翻炒；
5.加入豆瓣酱；
6.加入料酒；
7.加入清水，盖上锅盖焖煮片刻；
8.完成。
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