食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你印象深刻?经过收集并整理,小编为你呈上腐乳苋菜,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
苋菜是夏季最时令的蔬菜之一,也是深受大家欢迎的蔬菜。苋菜被称为有长寿菜,它营养丰富,具有清热解毒,明目利咽作用;常吃有利于强身健体,提高机体的免疫力;它所含的微量元素:铁、钙和维生素K等,不仅能促进凝血,促进造血等,还能对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用功效。所以妈妈们要鼓励孩子常吃苋菜,提高机体的免疫力,增强体质,促进生长发育。
很爱吃苋菜,无论清炒、蒜蓉炒,皮蛋上汤,都非常美味,而今天我要来一个不一样的搭配----腐乳,腐乳被誉为东方乳酪,它虽然闻起来有点味道,但是腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。同时产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。
这道腐乳苋菜就由于腐乳的加入,使得这道简单的素炒菜变得更有层次感,营养也更为丰富,能让你从这道普通普通的菜肴中吃到一份惊喜。。。
夏季时令小炒菜---腐乳苋菜
原料:苋菜、腐乳块、蒜、油盐
腐乳苋菜的做法
1.准备好原材料;
2.将腐乳块用勺压成泥;
3.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;
4.煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;
5.苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;
6.最后加入腐乳泥翻炒均匀即可;
7.盛入盘中。
腐乳苋菜小贴士
1.一般炒盘青菜要用到1.5--2块腐乳,不过加入量还是以个人口味为主,提前将腐乳块按压成泥块;
2.炒苋菜时先爆香一下蒜片,加入苋菜翻炒,炒软后加入腐乳一起翻炒;由于腐乳块有一定的咸度,注意加入盐块的量。
腐乳苋菜食材搭配小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
鳖肉和苋菜不能一起吃:同食难以消化
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皮蛋苋菜
食材明细:
苋菜适量,皮蛋适量,蒜茸适量,盐适量
皮蛋苋菜的做法步骤:
第1步皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用,锅中烧热油,放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜,调入适量食盐炒熟即可出锅
小贴士:
皮蛋煮一下,比较好切成形,此菜也可以加入咸蛋一起炒,就变成了金银蛋炒苋菜,味道也很不错
腐乳
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::盐适量,白糖适量,调料粉适量,孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,鸡精适量,白酒适量,
腐乳的做法步骤:
1.豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2.反复操作,别摆实
3.盖上玉米壳
4.盖盖,等待
5.大概一周左右豆腐身体发出霉色,取出
6.所有调料粉混匀
7.白酒倒碗中
8.豆腐酒中游泳,调料裹身, 入盆
9.余下调料,酒,混匀浇在豆腐上
10.如是
11.盖盖,五天左右开吃。(也可将豆腐浸于五香红油中)
12.这个是淋上红油的
13.这个没加红油的
小贴士:
块块豆腐,处处沾酒。
蚕豆苋菜
食材明细:
主料::苋菜适量,蚕豆适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,
蚕豆苋菜的做法步骤:
1.准备苋菜适量
2.将苋菜摘拣后洗净备用
3.蚕豆剥成豆瓣备用
4.热锅凉油备用
5.加入大蒜片煸香后
6.加入清水适量煮开
7.加入苋菜适当煸炒后
8.加入蚕豆瓣,炒匀后加入适量的盐、鸡精和白糖,大火烧开,小火焖3-5分钟后即可出锅
9.一盘青翠诱人的蚕豆苋菜就炒好了
小贴士:
1、烧苋菜一定要放大蒜瓣
2、大蒜煸香后加入清水烧开后再倒入苋菜,否则苋菜又老又不好吃
3、喜欢皮蛋的朋友还可以加入适量的皮蛋瓣,味道会更鲜美(我们考虑到皮蛋对孩子不好,所以家里从来也不买不烧)
苋菜水
食材明细:
苋菜(紫)100克,盐1克
苋菜水的做法步骤:
1. 将苋菜洗净,切丝。
2. 锅置火上,放水100克烧沸,倒入菜丝,加入精盐煮5~6分钟,离火后,再焖10分钟,滤去菜渣留汤即成。
小贴士:
制作菜水时,菜要煮烂,菜渣要滤净。苋菜水的铁、钙含量极为丰富,能供给婴儿较多的铁和钙,是缺铁性贫血患儿的良好辅助治疗食品。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
上汤苋菜
食材明细:
苋菜(绿)500克,松花蛋(鸭蛋)50克,咸鸭蛋50克,辣椒(红、尖、干)10克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,鸡精5克,胡椒粉5克,香油3克,花生油25克
上汤苋菜的做法步骤:
1. 将苋菜摘洗干净;
2. 皮蛋、咸鸭蛋分别切碎;
3. 红辣椒、姜切成丝;
4. 蒜拍碎备用;
5. 坐锅点火倒入油,待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒;
6. 再放入苋菜翻炒片刻,倒入少许清水烧开;
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。
小贴士:
苋菜(绿):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
感谢您阅读“97美食网”的《腐乳苋菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了苋菜专题,希望您能喜欢!