“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“清蒸鲩鱼怎么做好吃 清蒸鲩鱼的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
清蒸鲩鱼
妈妈经常说吃鱼要挑大条的鱼吃，味道特别好，我平时买鱼特爱买整条的鱼，一般都是二斤左右，星期天刚好见到有大条的鱼卖，就买了一斤，随便做了个清蒸的，味道非常不错。
食材配方
主料：
鲩鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量
做法 共11个步骤
1.将鲩鱼洗干净后在背上划几刀
2.在碟里放入几片姜
3.将鲩鱼放在碟子里
4.放上一些姜丝
5.加入少许盐
6.锅里倒水，将鲩鱼放进锅里蒸
7.蒸好的鱼倒掉一部分水
8.在鱼上面放上一些葱丝
9.热锅倒多点油将蒜爆香，将油烧开
10.将热油倒到葱丝上面
11.加到少许酱油
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鲩鱼煲
食材明细：
草鱼900克，黑豆200克，陈皮5克，味精3克，盐5克
鲩鱼煲的做法步骤：
1. 乌豆下白锅内炒香，倾下一汤碗清水滚十五分钟，捞起，放在水中泡过候用；
2. 墨鲩鱼（草鱼）加盐腌片刻，放入油锅内煎香，注入两汤碗清水，铲起在瓦缸中，加入乌豆、陈皮调味，加盖煲着，二十五分钟后便成，原煲上桌。
小贴士：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
豆豉鲩鱼
食材明细：
草鱼400克，辣椒(红、尖、干)50克，淀粉(玉米)100克，盐5克，味精2克，豆豉25克，胡椒粉1克，香油1克，老抽5克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，植物油70克
豆豉鲩鱼的做法步骤：
1. 将鲩鱼（草鱼）宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、香油拌匀，拍上淀粉；
2. 蒜、姜切末；
3. 辣椒切段；
4. 锅入植物油上火，热后下鱼，炸至身硬，捞出，随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀，再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块，翻炒均匀，用少量淀粉打芡即成。
清蒸桂花鱼怎么做好吃 清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下
食材配方
主料：
桂花鱼
329g辅料：
油
适量生抽
适量葱丝
适量
做法 共13个步骤
1.食材：鲜活的桂花鱼。
2.将姜丝铺在鱼盘上。
3.将桂花鱼放在姜丝上。
4.炒锅中注入适量的清水，翻入蒸架。
5.盖锅盖，大火煮开。
6.把鱼放入。
7.蒸鱼时间为8--10分钟，视鱼的体积大小而定。
8.把盘子里的鱼水倒掉。
9.撒上葱丝。
10.炒锅烧热2汤匙的油，见到油冒烟即关火。
11.将油倒在葱丝上。
12.将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
13.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
清蒸鹦哥鱼怎么做好吃 清蒸鹦哥鱼
清蒸鹦哥鱼
鹦哥鱼，潮汕地区也叫做马头鱼，因为鱼头像极了马头。一般的吃法是用天津冬菜+蒜末+香菜来煮。 今天吃个清蒸的，味道鲜美极了，鹦哥鱼和天津冬菜真的是绝配呢。
食材配方
主料：
鹦哥鱼
400g辅料：
葱
适量姜片
适量天津冬菜
适量蒸鱼豆豉油
适量做法 共13个步骤
1.鹦哥鱼去肚去腮，洗净
2.准备所有配料：天津冬菜+蒸鱼豆豉油+葱+姜
3.将姜片铺在鱼盘上
4.放入鹦哥鱼
5.鱼上铺上适量的天津冬菜
6.加上葱白，放置到烧开水的蒸笼上
7.盖锅盖蒸10分钟左右（根据鱼大小或者是鱼的量来调节时间，一般蒸至鱼眼突出即可）
8.蒸鱼的过程中，准备好葱丝，浸泡在生盐水里
9.拿出鱼盘，去掉葱白和倒掉鱼盘里的水
10.将葱丝撒在鱼上
11.淋入适量的蒸鱼豉油
12.烧热油
13.淋到鱼上，哇，鲜美的鱼上场了
葱油鲩鱼(4)
食材明细：
主料：草鱼750克，
调料：大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，酱油15克
葱油鲩鱼的做法步骤：
1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。
3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。
腐竹鲩鱼煲
食材明细：
草鱼960克，腐竹240克，姜80克，豆豉10克，味精3克
腐竹鲩鱼煲的做法步骤：
1. 先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着；
2. 洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻；
3. 姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎；
4. 起油锅，先行将鱼煎过，铲起；
5. 锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及煎过之鲩鱼同焖；
6. 二十分钟后，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。
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