“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下是小编为大家整理的“鲢鱼焖豆腐的做法_美食方法 ”,相信一定会对你有所帮助。
鲢鱼焖豆腐的做法
主料：去头鲢鱼1块(200克)、豆腐150克
配料：大豆油40克、黄豆酱1勺、天车辣酱1勺、老抽5克
腌鱼料：料酒20克、盐5克、葱姜适量、柠檬半个、胡椒粉5克、花椒碎3克
鲢鱼焖豆腐的做法步骤
步骤1.将去头鲢鱼用盐搓洗干净控水备用
步骤2.然后剁成块，再把鱼骨和肉的部分分开。如图中那样
步骤3.将鱼肉的部分用腌鱼料腌制，腌鱼料在主料中写过。
步骤4.锅中油烧热，放入鲢鱼块，煎至两面金黄，盛出
步骤5.锅中留油放葱姜爆香锅，然后放入天车辣酱和黄豆酱翻炒。
步骤6.把酱炒香以后倒入适量开水加几滴老抽。烧开
步骤7.水烧开后放入鲢鱼和豆腐，盖锅盖中小火焖10分钟，留一点汤汁
步骤8.鲢鱼焖豆腐就做好了
鲢鱼焖豆腐的健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
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鲢鱼焖豆腐的做法
鲢鱼焖豆腐的做法
主料：去头鲢鱼1块(200克)、豆腐150克
配料：大豆油40克、黄豆酱1勺、天车辣酱1勺、老抽5克
腌鱼料：料酒20克、盐5克、葱姜适量、柠檬半个、胡椒粉5克、花椒碎3克
鲢鱼焖豆腐的做法步骤
步骤1.将去头鲢鱼用盐搓洗干净控水备用
步骤2.然后剁成块，再把鱼骨和肉的部分分开。如图中那样
步骤3.将鱼肉的部分用腌鱼料腌制，腌鱼料在主料中写过。
步骤4.锅中油烧热，放入鲢鱼块，煎至两面金黄，盛出
步骤5.锅中留油放葱姜爆香锅，然后放入天车辣酱和黄豆酱翻炒。
步骤6.把酱炒香以后倒入适量开水加几滴老抽。烧开
步骤7.水烧开后放入鲢鱼和豆腐，盖锅盖中小火焖10分钟，留一点汤汁
步骤8.鲢鱼焖豆腐就做好了
鲢鱼焖豆腐的健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
鲢鱼藕片汤的做法_美食方法
鲢鱼藕片汤的做法
主料：鲢鱼一条、鲜藕三小节
配料：姜适量、酒适量、盐适量、葱适量、生粉少量、糖适量、油适量
鲢鱼藕片汤的做法步骤
步骤1.把鲢鱼洗净，切头、切尾，中间段去中骨，鱼肉切片(薄片)。藕去节，去皮，切成2mm左右的片。
步骤2.一小勺油起锅烧热，放入姜片，鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白，加入适量冷水(喜欢喝汤的就多加些水，加冷水是让鱼头距烧开的时间长些，好让鲜味可以充分带出来)，放适量盐(看水的多少，自己把握)，半勺糖，酒。同时，将片好的鱼片放在碗中加酒、适量盐、生粉，腌制待用。
步骤3.待锅中的鱼头等烧开沸腾后，调小火炜5分钟左右(有足够时间的话，可以多炜一会，这样汤更鲜浓)，然后加入藕片，调回大火，待重新沸腾，将腌制的鱼片沥去水滑入锅中，用勺轻搅，使鱼片分布均匀。再次沸腾后，关火，盛在汤碗内，不怕烫的可以立马开吃，怕烫的，就吹吹再吃。
步骤4.鲢鱼藕片汤就做好了
鲢鱼藕片汤的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
家常烧鲢鱼的做法_美食方法
家常烧鲢鱼的做法
主料：鲢鱼、鸡蛋
配料：葱、姜、蒜、油、醋、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、鸡精
家常烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.准备食材
步骤2.把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀
步骤3.将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液
步骤4.把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入
步骤5.煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出
步骤6.锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
步骤7.倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
步骤8.然后加入水，水刚好没过鱼即可
步骤9.盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
家常烧鲢鱼的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
油焖煎豆腐的做法_美食方法
油焖煎豆腐的做法
主料：豆腐250克
配料：花生油适量、精盐适量、姜六片、蒜四瓣、老抽半小勺、豆瓣酱一勺、大蒜/葱花一根
油焖煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐尽量选老点的豆腐，冬天我都是晚上切片沥水，第二天早上煎
2.开中火，锅内倒入适量油，放入豆腐片
3.再撒上适量的盐，用木铲把盐推开，使每一块豆腐都能均匀粘上盐
4.再用木铲把大的豆腐块对半切开
5.煎制底部金黄时，翻面再煎。豆腐很吸油，煎制过程中适当添加油
6.煎制时把生姜，蒜瓣切成沫，大蒜切小段
7.煎好后盛起豆腐，锅内放入少量油，开小火放入一半的姜蒜沫煸炒至干香
8.倒入豆腐块翻炒
9.倒入少量老抽再翻炒均匀
10.倒入半碗开水
11.大火煮开后，放入剩下的姜蒜沫，一勺豆瓣酱
12.转小火焖至汤汁快收干时，放入蒜段翻炒均匀即可出锅
油焖煎豆腐的做法小贴士：
1、尽量选用水份少的老豆腐，如果豆腐比较嫩，就多点时间沥水。
2、在煎豆腐时撒盐，豆腐会更容易入味。焖煮煎豆腐时就不能再放盐了，焖煮也是让豆腐更入味，两面煎的金黄，焖煮时间再长豆腐块也不会散.
3、豆腐营养极高，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
焖牛腩的做法_美食方法
焖牛腩的做法
主料：牛腩500克
配料：花生油1汤勺、花椒10粒、冰糖4块、酱油4勺、老抽酱油3勺、精盐适量、葱4段、蒜4瓣、姜2片、八角1个、山楂干2片、香叶1片、干辣椒2个、茴香20粒
焖牛腩的做法步骤：
1.准备好炒料
2.牛腩肉切块，清洗干净
3.砂锅内放入适量油烧热后，放入炒料炒香。将牛腩肉放入稍稍翻炒，大火
4.倒入红烧酱油及老抽酱油
5.加入开水，没过牛腩肉，根据锅的走水情况放水，容易干锅的锅要适当多放水，大火烧开锅
6.开锅后小心去除血沫子，因为牛腩没有用开水焯所以会有血沫子，转小火炖40分钟
7.放盐，搅拌均匀，继续小火炖20分钟
8、出锅了，汤收的刚好合适
9.味道不错
焖牛腩的做法烹饪小贴士：
1、牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，维生素B1和核黄素。牛肉还是人体每天所需要的铁质的最佳来源。
砂锅焖虾的做法_美食方法
砂锅焖虾的做法
主料：大虾
调料：葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
砂锅焖虾的做法步骤：
1.把刚买回来的新鲜大虾挑出虾线，挤出虾脑，然后清洗干净，最后用2勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺的白糖搅拌均匀腌制15分钟.(如果比较有空，可以在虾背开一刀，这样更容易入味)
2.现在来准备一些配料，把生姜跟大蒜清洗干净后切成片备用，大蒜可以切厚一点。
3.取一个砂锅，倒入花生油，把生姜、大蒜倒进去炒香，然后关火，把虾一个一个的摆入砂锅里面。
4.盖上盖子，沿着盖子边缘倒入一些料酒，开中火焖3分钟左右，时间到了之后，开盖洒上胡椒粉，然后盖上盖子继续焖2-3分钟左右。
5.时间到了之后洒上葱花，虾的香味就已经出来了，这个味道非常香呀。
6.砂锅焖虾就已经做好了，这一道菜不用放水，因为虾有水分，而且也倒入了料酒还有花生油，所以不用放水也不会糊锅，但是时间不能大长哦。
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