“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编经过搜集和处理，为你提供豆米鸡丁炒香干的做法_美食方法，希望能帮助到你，请收藏。
豆米鸡丁炒香干的做法
主料：香干3片、毛豆仁50克、鸡胸肉100克
配料：蒜末3克、风味豆豉1勺、生抽2勺、盐1茶匙、料酒1勺、淀粉1勺
豆米鸡丁炒香干的做法步骤
步骤一、鸡胸肉洗净，切成1cm的方粒。
步骤二、加入料酒、盐、淀粉。
步骤三、抓匀腌制10分钟。
步骤四、香干洗净，切成1cm的方粒。熟毛豆仁备好。
步骤五、大蒜切成末。
步骤六、起锅热油，加入鸡肉滑炒至断生。
步骤七、炒至变色断生后，捞出备用。
步骤八、留底油，下入豆豉和蒜末炒出香味。
步骤九、下入毛豆仁翻炒片刻。
步骤十、下入香干、鸡肉、生抽、盐。
步骤十一、翻炒均匀即可。
豆米鸡丁炒香干的做法小窍门
豆豉和生抽都是有咸味的，加盐的时候请酌情适量。
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豆米香干杂炒的做法
豆米香干杂炒的做法
主料：豆米适量、香干适量、鸡胸肉适量、
配料：耗油适量、淀粉适量、盐适量、白糖适量、
豆米香干杂炒的做法步骤
步骤一、鸡胸肉切丁，洗净，用适量耗油淀粉提前腌制。
步骤二、香干切丁。
步骤三、热锅热油
步骤四、倒入鸡丁。
步骤五、中火滑熟鸡肉丁，捞起待用。
步骤六、锅里再加入适量油。
步骤七、油热后倒入豆米翻炒。
步骤八、翻炒时可以加入少许水。
步骤九、炒到八成熟，倒入香干丁继续翻炒。
步骤十、加入少量盐和白糖。
步骤十一、稍加翻炒，加入少量耗油。
步骤十二、倒入鸡丁，稍加翻炒，起锅装盘。
步骤十三、豆米香干杂炒就做好了
豆米香干杂炒的做法小窍门
因为加入耗油，所以加盐要少。因为有耗油提味，所以不必使用鸡精味精(少食更健康)等调料。
鸡肉丁可以用猪肉丁等替代。
豆米香干翻炒过程中需要适当点少许水。
芹菜炒香干的做法_美食方法
芹菜炒香干的做法
用料：
豆腐干(香干)4片、芹菜3棵、辣椒2只、姜2片、黄酱1汤匙、酱油1汤匙、花生油适量
芹菜炒香干的做法步骤：
1.食材也简单
2.香干切条
3.热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用
4.煎煸香干的同时，芹菜切段
5.辣椒、姜切丝
6.锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝
7.加入香干，调入黄豆酱、酱油炒均匀
8.最后加入芹菜略炒就好了
芹菜炒香干的做法烹饪小贴士：
1、芹菜的含铁量比较高，铁是人体血液细胞的重要组成成分，常吃芹菜能够起到预防缺铁性贫血症的功效;
2、芹菜中含有丰富的植物纤维，进入人体后能够在肠胃器官内吸水膨胀，起到刺激肠胃蠕动，促进消化的功效。此外，常吃芹菜还能起到减少脂肪以及降低胆固醇的功效;
3、芹菜中含有丰富的黄酮类化合物，常吃芹菜能够起到降低血压和降血脂的功效;
4、芹菜含有丰富的挥发性的芳香油，常吃芹菜能够起到增进食欲的功效;
5、芹菜中含有碱性成分，进入人体后能够对人体起到镇静安定的功效。
春笋炒鸡丁的做法_美食方法
春笋炒鸡丁的做法
主料：春笋2根、鸡胸肉1块、豌豆粒少许
配料：食用油适量、盐2g左右、酱油1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、玉米淀粉少许、胡椒粉少许、花椒20粒左右、干红辣椒3个
春笋炒鸡丁的做法步骤：
1、准备好食材，春笋先剥掉外层皮，剥完皮之后再将底部老的部分去掉并清洗干净。豌豆剥成粒，鸡胸肉建议买冰鲜的口感好，如果是冰冻鸡胸肉需要提前从冰箱中取出解冻;
2、食材准备好之后，先往锅中倒入适量的清水，等待水烧开锅之后放入清洗过的豌豆焯水1分钟左右捞出，豌豆捞出之后立即用清水冲洗或放冷水中浸泡几秒再捞出，可以保持豌豆鲜艳的色泽。焯水的过程中需要滴入几滴色拉油和少许盐;
3、将清洗干净的春笋切成拇指大小的丁;
4、春笋切好之后放入开水锅中焯水2分钟左右捞出，捞出后同样过冷水。焯水时同样要滴入几滴色拉油和放少许盐;
5、鸡胸肉清洗干净后切成1cm左右大小的丁，切好之后装入干净的碗中。鸡丁尽量不要切太厚太大，切太大不容易炒熟;
6、往鸡丁中加入蚝油、生抽、玉米淀粉、胡椒粉以及少许清水搅拌均匀腌制3分钟~5分钟;
7、焯水后的豌豆和春笋沥干水分备用;
8、煤气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入花椒粒和干红辣椒小火慢慢煸炒。我选用的是不辣的干红辣椒，主要是为了增加鸡肉的香味;
9、等待花椒和干红辣椒炒出香味之后加入拌好调味料的鸡肉，改大火快速爆炒;
10、翻炒20秒左右后鸡肉表面开始慢慢变色;
11、等待鸡肉表面差不多全部变色后加入焯水后的春笋一起翻炒;
12、翻炒10秒左右后加入酱油，快速翻炒至鸡肉和春笋都上色的状态;
13、加入焯水后的豌豆和少许盐，翻炒均匀后关火;
14、关火后出锅装盘食用;
春笋炒鸡丁的做法小贴士：
1、春笋焯水可以去除青涩味;
2、豌豆和春笋焯水时滴入几滴油和少许盐，可以让颜色更鲜艳;
3、豌豆和春笋炒之前焯过水，入锅后不需再炒太久即可出锅食用;
青椒炒香干的做法_美食方法
青椒炒香干的做法
主料：柿子椒2个、豆腐干(香干)200克
配料：胡萝卜1小块、蒜2粒、精盐1勺、耗油1勺、花生油适量
青椒炒香干的做法步骤：
1.准备所有食材洗净
2.胡萝卜切片，香干切成小段，蒜拍碎
3.青椒洗净，也切成小块
4.锅里放油，先下胡萝卜片炒至
5.再倒入香干一起翻炒
6.最后倒入青椒快速翻炒均匀
7.放入葱调味
8.最后再加入蚝油，一起翻炒均匀即可出锅
青椒炒香干的做法小贴士：
1、青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
3、青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，含维生素C最高可达460毫克。
4、香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
5、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
杭椒炒香干的做法_美食方法
杭椒炒香干的做法
主料：香干300g、杭椒100g
配料：植物油适量、豆瓣酱1勺、生抽半勺、蚝油适量、蒜子适量、盐少许温水适量、葱适量
杭椒炒香干的做法步骤
步骤一、所需食材准备待用。
步骤二、将香干用清水冲洗一遍。
步骤三、用刀将香干片成两片，再切成两小块。
步骤四、切好的香干装入盘中待用。
步骤五、杭椒切成小段，蒜子用刀拍扁，葱切成长段。
步骤六、锅内倒入适量的油烧热，蒜子入锅煸香。
步骤七、香干入锅翻炒
步骤八、加入一勺豆瓣酱翻炒几次，再加上一点温水。
步骤九、将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
步骤十、撒上葱段出锅。
步骤十一、出锅装盘。
杭椒炒香干的做法小窍门
在炒香干的时候火不能太大，炒焦了会影响口感。
酱香鸡丁的做法_美食方法
酱香鸡丁的做法
主料：鸡胸肉500克、胡萝卜半根、豌豆50g。
配料：大葱1段、姜1块、鸡蛋1个、淀粉、蚝油、酱油、盐、食用油。
酱香鸡丁的做法步骤：
第一步：将豌豆粒剥出洗净，胡萝卜切成小丁;大葱切末，姜去皮切末。
第二步：鸡胸肉去除筋膜后，切成丁，加蛋清、淀粉、清水和盐搅匀，腌制15分钟。
第三步：锅里烧热水，放入豌豆焯熟后捞出控干水分。
第四步：热锅凉油，放入腌好的鸡胸肉煸炒至变色后，盛出备用。
第五步：锅里放油，放入姜末和葱末炒出香味。
第六步：放入焯水后的豌豆和胡萝卜丁翻炒均匀，可以加少许盐。
第七步：接着放入第四步炒好的鸡胸肉，加少许酱油和蚝油提鲜，稍微翻炒一会就可以关火出锅了。
炒这道菜，如果想要吃得更加原汁原味，可以不加酱油，我没有加生抽上色，保留鸡胸肉、豌豆和胡萝卜的清爽原色，孩子更喜欢。四月，孩子最馋的一道菜，每天吵着吃，又香又嫩，孩子常吃强壮身体少生病，我家隔几天必吃一次，营养开胃，做法还简单。
酱香鸡丁的做法小贴士：
一、炒豌豆前，最好先入热水焯水，口感软一些，利于孩子肠胃吸收消化。
二、鸡胸肉切好后，最好加入淀粉、蛋清、清水和盐腌制一会，炒出来的鸡胸肉一点都不柴，很嫩。
酱爆鸡丁的做法_美食方法
酱爆鸡丁的做法
食材：鸡胸肉1大块、黄瓜1根
配料：大葱1段、姜1块、淀粉1勺(20克)
调味：照烧汁1勺(15克)、料酒1勺(10克)、稀黄酱1小碗
酱爆鸡丁的做法步骤：
1、准备：鸡胸肉和黄瓜都切骰子大小的丁儿，大葱切小段，姜切末，备用。
2、腌制：鸡丁加1勺料酒和姜末，抓匀腌制一会儿;调制一碗水淀粉，备用。
3、焯水：腌好的鸡丁放入热水中，焯到鸡肉外表变色，捞出控水。
4、熬酱：冷锅冷油，放入小碗黄酱，用铲子背面推着炒，冒泡以后再加一勺照烧汁调味。
5、炒制：再次炒酱到冒泡，先放鸡丁和大葱，转大火爆炒1分钟，最后放黄瓜丁炒到断生即可。
6、勾芡：将调好的水淀粉倒入锅中后快速翻炒，待酱汁均匀包裹食材，即可出锅。
酱爆鸡丁的做法小贴士：
1、这道菜最重要的就是火候，火大了容易糊锅，火小了酱挂不上肉，建议新手从小火熬酱开始，冒大泡表示酱中的空气被熬出去了，更容易挂汁。
2、鸡丁需要提前处理，两种方法：要么过油，要么煮熟，看个人喜好。
3、照烧汁不要和黄酱一起炒，照烧汁有调节甜味的作用，一般在黄酱炒香冒泡的时候放，最合适。
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