吃好是中国人生活水平提升的标志，美食在中国人的生活是不可缺少的，心情的愉快，大多来自美食的刺激，所以美食真的不可缺少。你有什么想与我们分享的吗？或许你正在查找类似"豆米香干杂炒的做法大全2021"这样的内容，还请你收藏本页以便后续阅读。
豆米香干杂炒的做法
主料：豆米适量、香干适量、鸡胸肉适量、
配料：耗油适量、淀粉适量、盐适量、白糖适量、
豆米香干杂炒的做法步骤
步骤一、鸡胸肉切丁，洗净，用适量耗油淀粉提前腌制。
步骤二、香干切丁。
步骤三、热锅热油
步骤四、倒入鸡丁。
步骤五、中火滑熟鸡肉丁，捞起待用。
步骤六、锅里再加入适量油。
步骤七、油热后倒入豆米翻炒。
步骤八、翻炒时可以加入少许水。
步骤九、炒到八成熟，倒入香干丁继续翻炒。
步骤十、加入少量盐和白糖。
步骤十一、稍加翻炒，加入少量耗油。
步骤十二、倒入鸡丁，稍加翻炒，起锅装盘。
步骤十三、豆米香干杂炒就做好了
豆米香干杂炒的做法小窍门
因为加入耗油，所以加盐要少。因为有耗油提味，所以不必使用鸡精味精(少食更健康)等调料。
鸡肉丁可以用猪肉丁等替代。
豆米香干翻炒过程中需要适当点少许水。
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炒豆角的做法大全2021
炒豆角的做法
主料：豆角300克
配料：葱2根、蒜10克、精盐3克
炒豆角的做法步骤：
1.豆角切成长度差不多的小段，清洗干净，葱，蒜洗净切碎
2.热锅倒适量油，倒入怱，蒜爆香
3.倒入豆角翻炒，煎至焦焦的好吃，(但不能煎糊了)
4.加少许水煮至断生，加盐调味即可
5.成品
6.好吃
炒豆角的做法烹饪小贴士：
1、在食用长豆角的时候，是否烹饪熟透是最需要注意的问题。生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。在生豆角中含有对人体有害的物质，分别是溶血素和毒蛋白，它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激，轻者只是感到胃部的不是，但是如果较为严重，可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状，因此是要十分注意的。
2、豆角性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。
3、有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
炒蟹粉的做法大全2021
炒蟹粉的做法
主料:大闸蟹2~3个、
配料:食盐1克、醋一汤匙、姜少许、料酒一汤匙、淀粉少许、猪油(板油)一汤匙、白糖1克、胡椒粉少许、
炒蟹粉的做法
步骤一、先把大闸蟹的各个部位分开
步骤二、把大闸蟹蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄。注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
步骤三、把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉。把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分。
步骤四、小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉。稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
步骤五、把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉。把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官)，还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃。
步骤六、把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖，这样比较快)两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
步骤七、准备好材料。锅大火烧热，放入猪油融化开。
步骤八、转中火慢慢煸香姜末。先倒入蟹肉炒一会儿，再倒入蟹黄。
步骤九、倒入料酒，翻炒几下。倒入小半碗清水。
步骤十、不加盖，煮一会儿。煮到锅中水半干，倒入醋，加盐和白糖。
步骤十一、淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火。
炒蟹粉的烹饪技巧
1.猪油的量不要太少，稍多点才利于炒蟹粉的保存。
2.水淀粉只需要少量，把汤汁收浓即可。
3.做好的炒蟹粉等稍凉后，装入可以密封的保鲜盒，入冰箱冷藏，一周内吃完。
脆皮紫米吐司的做法大全2021
脆皮紫米吐司的做法
主料:高筋面粉250克、紫米100克、鸡蛋30克、酵母粉4克
配料:食盐2克、牛奶70克、白糖35克、黄油20克
脆皮紫米吐司的做法步骤
步骤一、将高筋面粉、紫米、牛奶、鸡蛋、白糖、盐、酵母粉、黄油，所有材料除黄油外按先液体和白糖、盐，再粉类的顺序放进电动打蛋器里
步骤二、调2档，将面团揉至表面稍光滑状，再加入黄油，调3档
步骤三、揉至面团可以轻易拉出大片结实薄膜的状态，将揉好的面团分成三等份，揉圆，放一边松驰15分钟
步骤四、将松驰好的面团碾成长条形，底边压薄，卷成长条形，再磋成一条长条状(具体整形方法看过程图，我表述的不是很清楚)
步骤五、将三个面团都这样整成长条状，辫成最基本的三股辫
步骤六、放进吐司盒里，泡沫箱加入一盆开水，放入吐司盒，盖上泡沫箱的盖子，发约一个半小时至约8分满
步骤七、烤箱上火190度，下火195度预热，最下层用烤网上下火烤35分钟，中间约10分钟后加盖锡纸，以防止表面上色过深
步骤八、吐司烤好后立刻脱膜放至微温里装入盒子里保存即可
脆皮紫米吐司的做法烹饪技巧
1、面团揉面一定要揉至可以轻易拉出大片结实薄膜的状态，一定是结实的薄膜，一拉就断的膜是不行的哦;
2、现在天气很冷，酵母的量要加大一点来使用，不然，发的时候会很慢的;
3、整形的时候如果面团太粘，可以在面板面上涂上一层油来防粘，或者加手粉也是很不错的;
4、烤吐司时一定要在10分钟左右见表面上色就要加盖锡纸，不然，会烤出一层大黑脸的;
5、吐司烤好后要立刻脱模，放网上至微温时放入盒子或保鲜袋里保存，利用余温来让吐司表皮回软;
6、这款吐司拉高温度来烤的，表面相对稍厚，但这样的表皮咬起来是很香，还是脆的呢。
辣炒鸡心的做法大全2021
辣炒鸡心的做法
食材：鸡心，红绿辣椒，蒜瓣，生姜，小葱，生抽，盐和鸡精等
辣炒鸡心的做法步骤：
1、坐锅起火，把切好的鸡心用沸水焯一下!去腥味和血迹，加少量的醋
2、辣椒切丝，蒜拍碎，姜切片，葱花切段。
3、坐锅起火，油烧制八成熟，把花椒放入锅中炸锅
4、把焯好的鸡心沥水倒入锅中进行翻炒
5、加入适量盐
6、倒入葱花姜片蒜蓉，继续翻炒
7、加入适量生抽
8、最后把辣椒放入锅中，加适量鸡精继续翻炒，直到炒出辣椒香味即可关火出锅!
9、一盘劲爆辣的炒鸡下饭菜就做好了!对于无辣不欢的朋友来说，这绝对是诱惑哦!
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。有护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。有调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育的功效。有补血益气的功效：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
辣炒鸡心的做法小贴士
1、鸡心一定要切开，这样更易入味。
2、焯烫时水中放入醋，是为了去除鸡心的腥味。
3、鸡心已焯烫半熟，所以回锅炒时一定要大火急炒，时间一定要短。
土豆炒芹菜的做法大全2021
土豆炒芹菜的做法
主料:土豆1个、芹菜1根
配料:色拉油适量、食盐1小匙、鸡精半小匙、蒜1瓣、花椒粉半小匙
土豆炒芹菜的做法
步骤一、土豆去皮洗净后切成细条，用清水泡十分钟;芹菜改刀切成小段，蒜切小片
步骤二、炒锅倒少许油，先放芹菜炒香，加花椒粉和蒜
步骤三、待芹菜变色后放土豆煸炒，转中火不停的翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅
土豆炒芹菜的烹饪技巧
1、嫩芹菜不用过水焯，先下锅炒即可。
2、炒土豆丝时，时间不易过久，炒时可尝下是否熟或软硬成度。
土豆炒芹菜的菜品特色
老味道，多年从未改变。土豆丝的爽口，还有芹菜的清香味;包含着无法言表的美妙滋味。或者说更多的是温馨感，家的味道，有妈妈的味道在里面。
材料很简单，那时的调料少之又少，基本只有盐和花椒粉;可每次花牛都吃的很香。到现在也是，连盘底的汤汁都用来拌着米饭。
豆干扣金菇的做法大全2021
豆干扣金菇的做法
主料:豆腐干150克、金针菇100克、朝天椒1个、
配料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱适量、蒜适量、白糖适量、
豆干扣金菇的做法
步骤一、豆干切成片(切豆干的刀工要精，薄厚大小均匀)
步骤二、豆干放开水中炒一下
步骤三、换水，金针菇洗净，过开水炒一下
步骤四、拿一个小碗，豆干按顺序码入小碗内
步骤五、依次码完所有的豆干，在小碗内码一圈
步骤六、金针放入豆干内，留少许待会放豆干上装饰
步骤七、取一个碟子倒扣小碗上
步骤八、两手托着翻转180度
步骤九、小碗轻轻拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了
步骤十、锅烧热放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁
步骤十一、把汁泼在豆干上，撒上余下的金针菇
步骤十二、红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀
豆干扣金菇的烹饪技巧
1、切豆干的刀工要精，薄厚大小要均匀。
2、豆干码在碗中的时候要均匀，才可以扣出好看的造型。
3、金针菇用开水炒要熟透，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
豆干扣金菇的营养功效
1、豆干是豆腐的再加工制品，豆干营养丰富，硬中带韧，久放不坏;含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，被誉为素火腿。
2、金针菇补肝，益肠胃;金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质的作用。
豆干扣金菇的菜品特色
这天儿热，咱也不能亏待自己。金针菇能有效地增强机体的生物活性，还具有抵抗疲劳的作用，正好解决夏季疲劳，气血，无精打采的症状。另外，被誉为素火腿的豆干，含有大量的大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，是夏季补充营养不错的选择。懒人嘛，就有懒招儿，但还得吃出点品味来，像扣肉一样扣出有内涵的豆干。
西芹猪肉紫米水饺的做法大全2021
西芹猪肉紫米水饺的做法
主料:面粉500g、鸡蛋1个、猪肉400g、西芹600g
配料:花生油25ml、食盐5g、酱油10ml、五香粉5g
西芹猪肉紫米水饺的做法步骤
步骤一、猪肉剁成肉馅。
步骤二、葱姜切成末。
步骤三、把葱姜末和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
步骤四、顺着一个方向搅打上劲。
步骤五、西芹去叶洗净剁碎。
步骤六、放入和好的肉馅中拌匀。
步骤七、在面粉中加入紫米粉。
步骤八、再打入一枚鸡蛋。
步骤九、加水揉成面团。
步骤十、盖上湿龙布醒10分钟。
步骤十一、再揉至三光。
步骤十二、揉好的面下剂子。
步骤十三、擀成饺子皮。
步骤十四、包成饺子生胚。
步骤十五、入锅中煮熟盛盘即可。
泡菜的做法大全2021
泡菜的做法
食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒
辅材：干净、密封好的玻璃瓶
调料：一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。
泡菜的做法步骤：
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)，把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、盐。
4、密闭，不要太满。
5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用，来张大点的图欣赏一下。
泡菜的做法小贴士：
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。
椰菜花炒肉的做法大全2021
椰菜花炒肉的做法
主料：菜花1/2朵、咸猪颈肉约50克、葱1棵、青尖椒1只、红尖椒1只、姜丝1撮、葱白丝1撮
配料：盐2/3茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、米酒1汤匙、
椰菜花炒肉的做法步骤
步骤一、把菜花摘成小朵，咸猪颈肉切片，葱切段，把两段葱白和姜切成丝用来炝锅;
步骤二、猪肉切成薄片，中慢火煸至出油，取出肉片，多余的油滗起，留少许底油;
步骤三、这一步很重要，就是崔浩大师说的窍门了，锅置炉上，它刚好锅煸过肉，有点底油，够润锅底就行了，开中大火，倒入椰菜花，煸一会儿后改中火，时不时拨动菜花，煸至菜花微黄稍干和柔软些，盛起备用，不要放盐哈，记住;
步骤四、锅烧热，在锅里放1汤匙菜油，再放姜丝和葱丝，炝爆;
步骤五、倒入辣椒、葱段，炒出香味儿;
步骤六、倒入菜花和肉片，翻炒几下，点入精盐约2/3茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒面1/4茶匙，兜匀，收火，及时灒入高度酒或米酒约1汤匙，翻动几下出锅。
椰菜花炒肉的做法小窍门
一、花菜煸香是这道菜的关键步骤，不要放盐，否则菜花会出水;
二、为了让菜有点锅气和增色，灒入一点酱油;
三、临出锅时灒入适量高度酒或米酒，香气十足。
蚝油蒜薹炒鸡丝的做法大全2021
蚝油蒜薹炒鸡丝的做法
主料:蒜苔约400克、鸡胸脯肉1块
配料:花生油适量、食盐适量、姜适量、八角1个、干辣椒3枚、蚝油适量、葱白1棵
蚝油蒜薹炒鸡丝的做法步骤
步骤一、锅内加水，放干辣椒两枚，大料一枚，葱白，和姜片烧开
步骤二、水开后，将鸡胸肉一分为二切开后丢进锅里，加一勺料酒去腥，煮5分钟左右
步骤三、将煮好的鸡胸肉冲洗干净晾凉后撕成丝备用
步骤四、蒜薹择洗干净后切寸段
步骤五、不粘锅内放少许花生油，将干辣椒去籽切小段，小火爆香干辣椒段
步骤六、放切好的蒜薹，炒2、3分钟
步骤七、放入鸡丝，加一小勺盐调味，继续翻炒
步骤八、待锅内的蒜薹表皮稍稍有些发皱后，调入一大勺蚝油
步骤九、翻炒均匀后关火即可
蚝油蒜薹炒鸡丝的菜品特色
关于鸡的食物我只会做两样，一是鸡翅，二是鸡胸肉，且对鸡胸肉情有独钟!为什么呢?
因为：
1，鸡胸肉没有骨头，能够很容易的切丁、条或片。
2，铥先生对宫保鸡丁情有独钟，尽管到目前为止我还没能做出很成功的宫保鸡丁，但偶尔来个黄瓜鸡丁什么的也是能让铥先生满足好久的。
3，鸡胸肉相对于猪肉、牛肉等脂肪含量比较低，对于每天都在减肥和吃之间纠结的我来说是个不错的选择。
4，也是非常重要的一点，鸡胸肉相对于鸡翅、鸡腿要便宜很多其实今天的鸡胸肉因为是先煮过再撕丝，最后和蒜薹一起煸炒的，所以吃起来很像干煸后的味道，虽说没有其他肉类吃起来那么滑嫩，却也别有一番风味。
腊肉炒蒜苔的做法大全2021
腊肉炒蒜苔的做法
主料:蒜苔400克、腊肉60克
配料:色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉适量
腊肉炒蒜苔的做法步骤
步骤一、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
步骤二、腊肉切片，干尖椒剪好备用
步骤三、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
步骤四、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
步骤五、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
步骤六、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
步骤七、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
步骤八、至水分收干即可起锅装盘
饺子的做法大全2021
饺子的做法
饺子的包法怎么包饺子
包饺子的步骤：包饺子
主料：面粉
配料：水、馅儿（自己选择）
步骤一、和面。
和面
温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因为要有醒的过程，最好早上和好，下午包。
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
步骤二、拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。
注意：姜剁的比较好吃
步骤三、剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了!
步骤四、揪面团
揪面团
取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。
这是切的第一个节。转个方向：
步骤五、擀皮
擀好的皮
这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。
步骤六、包饺子
包饺子
将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄.
步骤七、煮饺子
煮饺子
煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中在一起。加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。
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