只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过整理，小编为你呈上黑蒜牛肉粒的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
牛肉本身就很好吃，所以做法并不复杂。先把切好的牛肉先煎至7成熟，让牛肉中的油脂和肉汁先释放出来。再加入煎香的杏鲍菇和彩椒开炒。最后下一点黑蒜，给整道菜增添更丰富的营养和味道。饱满的色彩搭上浓郁的香气，低调中透露着奢华，一看就知道是餐桌上的主角~
材料：
牛肉粒200g，杏鲍菇1个，洋葱半个，彩椒各半个，黑蒜10个，蒜头3个，葱花适量，生抽2小勺，黑胡椒2g，油适量，
黑蒜牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净切成丁，将彩椒和洋葱都切成边长2.5厘米左右的大片。
步骤2，锅内放入少量油，放入杏鲍菇，中火煎炒杏鲍菇至表面微微焦黄，盛出备用。
步骤3，再加许油，放入牛肉粒，翻炒至7分熟，盛出备用。
步骤4，加入入洋葱、蒜头、炒至全熟。
步骤5，加入炒熟的杏鲍菇，牛肉粒，翻炒均匀。
步骤6，放入彩椒，黑蒜，用筷子翻拌均匀。
步骤7，加入黑胡椒、生抽搅匀，出锅后撒上葱花即可。
步骤8，噔噔！牛气冲天的黑蒜安格斯牛肉粒就做好啦~
步骤9，浅色的杏鲍菇Q弹耐嚼，深色的牛肉粒香嫩多汁，一唱一和，就像在嘴里表演着二人转，让人越嚼越有味。
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黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒是一道天津特色菜，在天津做这道菜最为有名的是成都道上的桂园餐厅。我前几日在家里整理关于天津美食的稿子，看着桂园餐厅黑蒜子牛肉粒的照片愣了几秒钟，顿时感觉胃部紧缩了几下，看来我是馋了。当时特别想直奔南站打辆动车去天津专程去吃这道菜，后来稳定了一下情绪，转念想了一下这样做的时间成本和路费都有点高。现在牛里脊是25一斤，往返的动车票能买四斤半的肉，那不如在家自己做做试试......我没有向桂园餐厅的厨师讨教过这道菜的做法，完全是根绝自己的做饭经验做的这道菜。我觉得味道还是很不错的，阿呆吃过之后也说挺像那么回事的，呵呵~我觉得做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味，腌肉的时候为了让肉入味我放了酱油、黑胡椒碎、料酒、盐，为了让肉嫩我放了鸡蛋和淀粉，最后我还放了一点香菜梗、洋葱、胡萝卜、西红柿来腌制牛肉粒，这一招我是在录制《食全食美》时和一位大厨学的，这样做可以去除牛肉的异味并让肉吸收菜的香味，在吃的时候能隐隐约约感受到清香，但是又看不到菜在哪里。用菜腌肉的这个方法很适合在炒或炸制大块肉时使用，鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉都适用。烹制的时候我在锅里放了少量的黄油、调味的时候放了黑胡椒碎和蚝油，这三样调料让这款牛肉粒风味十足。这道菜有点西餐中做的意思~
材料：
牛里脊400克，蒜2头，西红柿1/4，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜梗适量，黑胡椒碎两小勺，料酒一勺，油半勺，淀粉两勺，打匀的鸡蛋半个，酱油四勺，盐半小勺，蚝油两大勺，糖一大勺，黄油15克，
黑蒜子牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
步骤2，把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
步骤3，在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
步骤4，腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
步骤5，把这些蔬菜放到牛肉粒。
步骤6，用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
步骤7，腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
步骤8，做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
步骤9，锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
步骤10，用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
步骤11，把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。
步骤12，把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
步骤13，把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
步骤14，加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
步骤15，调入蚝油。
步骤16，放一勺黑胡椒碎。
步骤17，放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。
步骤18，快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。
黑蒜烧牛肉粒的做法
黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可。加了黑蒜的烧牛肉不仅营养价值更高，而且口感也更好！
材料：
牛肉300克，黑蒜100克，黄瓜50克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，胡萝卜50克，小番茄100克，酱油2勺，蚝油2勺，料酒2勺，糖2勺，五香粉1茶匙，淀粉1小勺，，
黑蒜烧牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切小块。
步骤2，各种配菜处理好：黄瓜胡萝卜切丁、小番茄一部分切两半，一部分不切，黑蒜无需处理。
步骤3，将配料里的酱油、蚝油、料酒、糖各取1勺，再加上五香粉和淀粉，拌入牛肉粒中，抓匀腌制半小时以上。
步骤4，油烧热后放入牛肉粒翻炒至断生。
步骤5，加入胡萝卜粒和黑蒜煮至牛肉汤汁出来。
步骤6，倒出汤汁，放入小番茄，加入剩余所有调料再加适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
步骤7，待汤汁浓稠放入黄瓜粒，翻炒均匀即可关火。
步骤8，出锅装盘。
步骤9，尝一口、美味又营养哦！
步骤10，成品1
步骤11，成品2
步骤12，成品3
黑蒜子牛肉粒
食材明细：
牛里脊400克，蒜2头，西红柿1/4，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜梗适量，黑胡椒碎两小勺，料酒一勺，油半勺，淀粉两勺，打匀的鸡蛋半个，酱油四勺，盐半小勺，蚝油两大勺，糖一大勺，黄油15克
黑蒜子牛肉粒的做法步骤：
第1步做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
第2步在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
第3步把这些蔬菜放到牛肉粒。用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
第4步腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
第5步锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
第6步把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
第7步把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
第8步调入蚝油。放一勺黑胡椒碎。
第9步放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。
巧妇——黑蒜子牛肉粒
食材明细：
主料：：牛排肉300g，
辅料：：蒜200g，
配料：：黑胡椒酱适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，
巧妇——黑蒜子牛肉粒的做法步骤：
1.准备牛排肉一块去筋，刀背拍散
2.将拍散的牛排切成1cm的小块
3.将肉块放到容器中 准备调料
4.如果喜欢吃辣子 可以再放些孜然粉 辣椒粉 调料放好后抓匀 研制1小时以上
5.将蒜下锅煸炒
6.蒜变成金黄色即可
7.下牛肉粒煸炒
8.牛肉粒6成熟时下黑椒酱和黑胡椒碎继续煸炒
9.牛肉8-10成熟就可以出锅咯（依个人口味吼）
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