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枣花馍的做法

枣花馍的做法

发布时间 : 2019-12-06
羊肉泡馍 枣花卷 素夹馍

食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下枣花馍的做法,欢迎你阅读与收藏。

看到舌尖2里山西人做的蒸花馍,真感叹人家的手巧,面团在他们手里成了艺术品了都,花样繁多,真的是太漂亮了。我这笨手笨脚的,只是学做了其中最简单的一种,枣花馍,不过虽然花样简单,味道还是不错滴,老公回来一下吃俩,平时吃馒头只吃一个呀,看来效果不错嘿嘿,以后还是换着花样儿做面食吧

材料:

面粉500g,酵母4g,清水220g,枣适量,

枣花馍的做法的做法步骤:

步骤1,将干枣洗干净放冷水里烧开煮20分钟。

步骤2500,克面粉放入4克酵母加220克清水用厨师机和面4分钟。

步骤3,然后用面条机将面团轧成面片(来来回回过了有十几遍,这样面皮比较滋润。)

步骤4,再将每一片面皮平分三份切成三个长条

步骤5,每一个长条都卷起来封口处捏好

步骤6,然后摆成如图这样

步骤7,将煮好的枣用吸油纸擦干水分按图摆放好

步骤8,用筷子在中间部位捏紧,一个枣花馍的坯子就做好了。

步骤9,或者这样摆

步骤10,然后摆好枣用筷子捏紧

步骤11,蒸锅里放好水,然后垫好蒸纸,将枣花馍坯子放蒸纸上摆入蒸锅内,盖盖子发酵50分钟(冬天就要延长发酵时间。)

步骤12,发酵好以后开电源开始加热,开锅以后定时20分钟,定时停止以后再焖2分钟再打开盖子,一锅胖乎乎的枣花馍就蒸好了。

步骤13,拣出来开吃!!

97msw.Com扩展阅读

枣花馍(1)


食材明细:

主料::普通面粉200克,牛奶60克,细砂糖10克,酵母1克,无核红枣100克,

枣花馍的做法步骤:

1.准备面粉和酵母在大盆中,牛奶融化细砂糖。

2.面粉和酵母搅拌一下

3.缓慢的将牛奶倒入面粉中,边倒边搅拌

4.搅拌成棉絮状,没有太多干面粉。

5.拿掉筷子用手将面揉成光滑的面团。

6.盖好盖子在温暖处发酵至两倍大。

7.取出面团,加少许干面粉揉搓排气。

8.准备红枣,用温水浸泡一会儿

9.取一份面团搓长条

10.卷起红枣用筷子夹起

11.或者用长条包裹红枣

12.摆放出花样在蒸笼中

13.蒸笼放入蒸锅上盖好盖子室温醒发10分钟左右后开大火烧开后再继续蒸12分钟即可

14.蒸好的馒头不要急着打开闷3分钟

花样枣花馍


食材明细:

主料::中筋面粉500克,牛奶280克,

辅料::酵母5克,白糖20克,红枣适量,

花样枣花馍的做法步骤:

1.准备好原料,红枣提前洗净控干水份,牛奶可以换成清水。

2.东菱面包机内桶放入280克牛奶,5克酵母,20克白糖搅匀化开。

3.放入500克中筋面粉,每个地方的湿度不同,面粉的吸水率也不同,我这个配比500克面粉配280牛奶和出来的面是偏硬一些的面团,喜欢软一些的可以多加10克牛奶。

4.先用筷子把面搅拌成棉絮状,在安好面包机内桶,选择和面搅拌程序1,时间选择20分钟,多揉一会儿面团光滑好整形。

5.和好的面团取出,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

6.松弛好的面团搓成长条,切成12等份。

7.依次把小面团滚圆,盖好保鲜膜,以免表皮风干。

8.取一个小面团搓成小长条。

9.按扁擀成宽6厘米,长30厘米左右的面片。

10.放上两颗红枣。

11.从放枣的这头卷起,别卷很紧,稍微卷松一些最后好造型。

12.用筷子从中间压一下。

13.双手食指和拇指捏住两边往一起捏拢,第一种枣花馍就做好了。

14.做第二种,取一面团擀成圆片,像用纸折扇子一样,折成图中那个样子,两头往回收拢,中间放一颗枣,尾部用筷子夹一下就可以了。

15.全部做好后,放入铺了油纸的蒸烤盘中,放入蒸烤箱中发酵,没有蒸烤箱的用蒸锅一样,把枣花馍放入铺了湿布的笼屉中,锅中放温水发酵。

16.枣花馍发酵到1.5倍大取出,发酵看状态不看时间,然后蒸烤箱选择纯蒸模式100度15分钟,程序结束后不要马上打开蒸烤箱门,焖5分钟再开烤箱门。

17.取出枣花馍不太烫时就可以享用了,吃不完的装保鲜袋储存,吃时再蒸一下就可以了。

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

小贴士:

1、面粉的吸水率不同,一般的500克粉250克水的比例是正好,但是我这面粉吸水率好,250克根本揉不动,所以根据自家面粉吸水率揉成软硬适中的面团就可以,做花样馒头,面团偏硬一些蒸出来的成品会更好看。
2、没有蒸烤箱用蒸锅,没有面包机用手揉,面团揉匀了蒸出来的馒头花卷表皮才会更光滑,否则会坑坑洼洼的不好看。

豆渣红枣花馍


食材明细:

主料::豆渣面团适量,黑黄豆渣100克,高筋面粉150克,高活性干酵母1克,泡打粉2克,白糖50克,牛奶20ml,橙子一个(取橙子表皮做橙皮屑),南瓜面团适量,南瓜泥约60克,

辅料::小红枣适量(装饰用),

豆渣红枣花馍的做法步骤:

1.原料图:南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥;小红枣用温水浸泡一小时。

2.橙子放盐水中浸泡20分钟,洗干净,刮下表皮,尽量不要白色部分。

3.刮下的橙子皮,用刀成橙皮屑,备用。

4.豆渣面团做法:取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶(牛奶要分次添加同,避免面团水份过多)。

5.全部材料混合均匀成无粉粒状态。

6.搓揉8~10分钟,和成光滑不粘手的豆渣面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

7.南瓜面团做法:取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。

8.全部材料混合均匀成无粉粒状态。

9.搓揉6-8分钟,和成光滑不粘手的南瓜面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

10.两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

11.案板上撤些面粉,然后将发好的豆渣面团移至案板上,撤上些面粉,搓揉成无气泡、光滑的面团。

12.同样方法将南瓜面团搓揉成无气泡、光滑的面团。

13.分别将两种面团搓成圆形的手指粗的长条面团。

14.每根面团用一根筷子压出纹路。

15.将压好的长条面团切成5cm长。

16.取一颗红枣,用5cm长的小面团包裹起来,捏紧接口,稍微抻长些,就成了一个花瓣。

17.依次做好两色花瓣。

18.每朵花由四或六个花瓣组合而成,可用单色或双色组合,在花瓣之间沾点水,容易粘合,做好的花朵中间用筷子头轻轻压下,然后插入一颗红枣作为花蕊(图片忘记拍此步)。

19.蒸笼铺上蒸(或烫)软的生菜叶,然后有间隔地排列好花馍生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽将馒头弄湿),继续发酵40分钟左右至花馍非常膨松。

20.蒸笼置开水锅中,开中火蒸15分钟,关火后放置约5分钟,然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖,这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

小贴士:

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定,如果面团干,则要添加,牛奶可用清水代替。另外,如果不喜欢橙子皮的,可不加。

2、每个品种的南瓜含水量不同,如果面团太干或太湿,可适量增加水或面粉。

3、干红枣要提前浸泡至皮滑,这样吃起来才会更软甜。

奶香枣花馍


食材明细:

主料::面粉适量,

辅料::枣子适量,白糖适量,黄油适量,牛奶适量,酵母适量,

奶香枣花馍的做法步骤:

1.用酵母来发面,真是又方便又快捷。

2.将酵母用温水化开,倒在面里。

3.牛奶加热,再添加适量温水,将面搅开。

4.待面用筷子搅成面絮的时候,再用手去揉面。

5.揉面最重要的,是要做到三光:面光,盆光,手光。(这是我爷爷辈儿讲的,我爸爸跟我讲的时候,我老是会想到小日本)

6.枣子去核,切碎,加白糖和黄油。

7.三个小时后,面开了。

8.再将面揉光滑,擀成面饼,将枣泥平辅在面上。

9.卷成卷,切成段。

10.用筷子按十字方向,夹出花瓣。

11.做好以后,再让面醒十五分钟。

12.水开,十五分钟,好了哦~

小贴士:

1、酵母的量,我通常是2斤面粉,大概加2汤匙的酵母,应该就是2克左右,这个量要自已揣摩。

2、最后做成以后,一定要再让面醒一下,再上笼去蒸。

3、据说冷水就把面放进去,馍馍会在锅内温度慢慢加热的情况下,更加蓬松柔软哦。

感谢您阅读“97美食网”的《枣花馍的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉泡馍专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4894680.html

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