食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《糖醋里脊￨外酥里嫩的做法》，希望对你的工作和生活有所帮助。
最近私信点击率最高的菜就是糖醋里脊有的小朋友分不清楚糖醋里脊和锅包肉糖醋里脊是肉条，锅包肉是肉片糖醋里脊主要特点是酸甜口锅包肉主要特点是肉片焦脆糖醋里脊对汤汁没有要求，锅包汤肉汁要都裹在肉上，不要多余汤汁今天就教大家来做这道酸甜可口的糖醋里脊
材料：
里脊肉300g，料酒5ml，盐适量，面粉15g，淀粉10g，番茄沙司100g，糖50g，蜂蜜50g，白醋50g，水淀粉20ml，芝麻适量，，
糖醋里脊￨外酥里嫩的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊洗净，先横着把肉切片，然后再切成条放入大碗中备用️
步骤2，里脊中加入料酒和盐，拌匀，加入面粉和淀粉，继续搅拌，直到肉的表面挂上薄薄的面浆（如果肉太干，可以加一点点水）
步骤3，把除了水淀粉以外的调料倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤4，锅内加油，烧至7分热（弄点面浆放入锅中，冒大泡泡就是温度够了），下里脊炸至表面金黄后捞出控油
步骤5，换一口锅，倒入准备好的调料汁，熬至冒大泡以后加入水淀粉，搅拌均匀
步骤6，然后倒入炸好的里脊肉，让肉均匀的裹上酱汁，装盘后加入芝麻️
步骤7，完成
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酸酸甜甜外酥里嫩的糖醋里脊
食材明细：
主料：：精瘦肉300克，鸡蛋一个，
辅料：：植物油适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，番茄酱三匙羹，白糖两匙羹，
酸酸甜甜外酥里嫩的糖醋里脊的做法步骤：
1.精瘦肉洗净切成小条，用少许盐、生抽、白胡椒粉、蚝油腌制十分钟后放入淀粉，打入鸡蛋搅拌均匀备用。
2.取一盘子装面粉，把肉条逐一放入面粉中裹一层。锅里烧热油，把裹了面粉的肉条一一放入炸变色。（油温五成热时放入）
3.捞出。
4.等油温稍微凉点时，再次开大火把油烧热至冒烟时倒入炸过的肉条炸至金黄色捞出沥油。
5.锅里留少许底油，放入番茄酱和白糖，炒至冒泡泡。
6.倒入炸好的里脊，迅速翻炒，使之均匀裹上酱汁，关火撒上白芝麻，盛出摆盘。
小贴士：
1.第一次炸是让油温迅速锁住肉的水分，第二次炸是让外层酥脆。
2.番茄酱和白糖的比例根据自己的酸甜度来搭配。
3.食材的量根据自己的洗好而定。
【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法
材料量是估算的，没有经过准确测量，所以会有误差。
材料：
里脊肉，料酒1/2汤匙，酱油1茶匙，香醋1茶匙，盐，面糊：，淀粉约1汤匙，面粉约1汤匙，水2汤匙，小苏打1小撮，酱汁：，番茄酱2-3汤匙，香醋约1茶匙，糖约2汤匙，淀粉水30ML，，
【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法的做法步骤：
步骤1，[关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
步骤2，先横着片成大约5mm厚的片
步骤3，然后在表面密密地切上十字花刀
步骤4，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
步骤5，最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这种切花刀的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
步骤6，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
步骤7，淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
步骤8，预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度【补充】因为被问的比较多，这里补充一下：如果是炸的时候会掉的话可能是油温不够。这款面糊比较稀的，挂出来比较薄，口感好。如果不介意面糊厚的话，可以增加粉量，那样会比较好挂，但是口感就没有那么酥脆了。
步骤9，扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
步骤10，炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
步骤11，全部炸好以后再复炸一次（就是全部再扔回油锅炸一次让表面更脆）备用~
步骤12，番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
步骤13，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了起锅以后最好要马上就吃！我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
步骤14，成品~
步骤15，成品~
步骤16，特写~
烤牛肉，外酥里嫩！的做法
材料：
牛里脊500g，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，洋葱1颗，黑胡椒酱适量，青蒜2个，绳子1根，
烤牛肉，外酥里嫩！的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊洗干净用厨房纸巾擦干水份，用绳子捆紧，盐和黑胡椒涂抹均匀牛里脊，爱放多少放多少，用保鲜膜封起来静放一小时，咸了不怪我哟
步骤2，把洋葱切块放入方烤盘，放盐和黑胡椒还有橄榄油拌匀铺平烤盘，把腌好了的牛里脊再涂上适量盐和黑胡椒放洋葱上，烤箱预热220度，放中层先烤十五分钟，拿出来把烤出来的牛肉汤汁倒一半进碗里，在牛肉上面刷一层橄榄油再放进去烤十五分钟
步骤3，牛肉快好的时候，起锅放一点油，油热放入青蒜沫爆香，放入一大勺黑胡椒酱在倒入牛肉汤冒泡就可以关火盛出来了，抹在牛肉上吃哟！
步骤4，这才是晚餐完整版
外酥里嫩——南瓜肉饼
食材明细：
主料：：南瓜两块，猪肉馅适量，洋葱半个，胡萝卜小半根，
辅料：：盐适量，味精适量，花椒面适量，鸡蛋一个，面包糠适量，糯米粉适量，
外酥里嫩——南瓜肉饼的做法步骤：
1.南瓜洗净去掉皮和瓤（最好选择老一点的南瓜，水分较少，比较好操作，味道也甘甜），根据自己想做的量切块，入蒸锅蒸熟，蒸熟后凉透碾成泥
2.洋葱和胡萝卜切成小丁
3.锅中放少量油，倒入洋葱煸出香味，放入肉馅，待肉馅变色后放入胡萝卜，加盐、花椒面、味精翻炒几下熄火，盛出晾凉
4.将南瓜泥和炒好的肉馅一起拌匀，可适量加入糯米粉
5.将面包糠、蛋液、糯米粉分装在三个碗中，便于操作
6.带上一次性手套，取适量南瓜泥压成饼，双面拍上糯米粉，沾上蛋液，滚上面包糠，放入油锅中炸成金黄色即可
外酥里嫩南瓜饼
食材明细：
主料：：小南瓜1个，面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：食盐适量，芝麻少许，
外酥里嫩南瓜饼的做法步骤：
1.南瓜洗净擦成丝，这种圆的嫩南瓜或者长的都行。
2.拌上面，食盐，鸡蛋，少许水，拌成图片的湿度状态。
3.煎锅放油，六七成热下南瓜面糊，用铲子摊开摊薄，中火煎至表面金黄翻面再煎黄即可出锅。
外酥里嫩---手撕饼
食材明细：
主料：：面粉适量，油适量，水适量，
辅料：：芝麻适量，花椒粉适量，盐适量，
外酥里嫩---手撕饼的做法步骤：
1.面粉的一少部分用开水烫面，剩下的用冷水和
2.和成不粘手比较软的面团醒一会
3.醒的过程中揉两次，揉制光滑，最后分成需要的大小
4.趁醒面的时候做油酥，碗里放少许面粉，芝麻，花椒粉，盐，油烧热倒入碗中
5.像这样的稠度就行，晾一会就能用了
6.用擀面杖把醒好的面团擀成两厘米厚的饼（不要太厚也不要太薄）
7.均匀的抹上油酥
8.折到最后是不要在折，要从这编卷起来，以防漏油酥
9.抹好后从一边开始像折扇子是的折起
10.折到最后是不要在折，要从这编卷起来，以防漏油酥
11.然后从一头像这样连抻连卷
12.卷到最后留点打开把卷好的压在上面
13.按扁，在醒五分钟
14.在擀成饼
15.锅中刷上一层薄油小火烙制
16.变色后翻面
17.反复的翻几个面像这样差不多就好了
18.现在就尽情的撕起来吧O(∩_∩)O由于还是热气腾腾的，所以图片有些模糊
19.撕好的样子，哈哈可以吃了
小贴士：
大家也看到了，我制作的过程中有许多的油，所以可不要贪嘴呦······
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