食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“节日宴客热菜第一道－－剁椒双鲜带鱼虾的做法”，相信一定会对你有所帮助。
这其实是道很简单的宴客菜，但是食客们一定被它给惊到了！因为太有卖相了哈！赶紧的一起动起手来吧！参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
带鱼适量，对虾适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，海天太子垛椒适量，李锦记天成一味鲜生抽适量，色拉油适量适量，
节日宴客热菜第一道－－剁椒双鲜带鱼虾的做法的做法步骤：
步骤1，将带鱼洗净，切成小段，抹上料酒、盐（因为带鱼比较多，我做了两个菜，所以腌制图片的鱼段都和在一直，请亲们忽略）
步骤2，对虾留三只虾头，虾尾，其余都剥成虾仁，切成两个玉米粒的大小，放入料酒、盐一起腌渍入味
步骤3，将带鱼段码入盘中，中间留些空余
步骤4，垛椒酱加入一些糖，以免太咸，码好放入带鱼上
步骤5，开水大火蒸至5-8分钟即可，到八成熟时将鱼取出
步骤6，放入虾头、虾尾、虾仁
步骤7，蒸一分钟左右即可
步骤8，盘里会出很多的水，将水倒掉，放入新鲜的葱末，生抽加入适量的水，倒入鱼中，油锅烧至青烟，浇入鱼上即可
97Msw.com相关知识
垛椒双鲜带鱼虾
这个菜是为了交海天调味品的作业挖空心思想出来的，结果做完小慢姐友情提醒亲，比赛主题是鱼头我顿时石化了！偶只想到创意二字，却忘了严重的主题问题是鱼头。5555555555555，杯具啊！好吧，再战吧！虽说偶主题偏了，可菜的味道却是杠杠滴！鲜到家了！带鱼是妈妈从冰箱拿的，对虾是我一大早去市场买的活蹦乱跳滴，偶的天43大元一斤，NND，贵到家了！为了完成作业不管了！话说海天的这个垛椒，味道绝对是一流啊！跟我以前在超市败的绝对不一样，味道很纯正，而且不是很咸呢，喜欢，超级喜欢！本来还想最近自制垛椒来着，这下省事了！不多说了，直接上菜吧！怎么样，流口水ING吧！！！还是单反的力量强大啊！！！我的傻瓜机不是一个档次滴！哈哈哈！
垛椒双鲜带鱼虾
材料：带鱼适量、对虾适量
调料：生姜、葱、料酒、盐、海天太子垛椒、李锦记天成一味鲜生抽、色拉油适量
垛椒双鲜带鱼虾的做法
1、将带鱼洗净，切成小段，抹上料酒、盐（因为带鱼比较多，我做了两个菜，所以腌制图片的鱼段都和在一直，请亲们忽略）
2、对虾留三只虾头，虾尾，其余都剥成虾仁，切成两个玉米粒的大小，放入料酒、盐一起腌渍入味
3、将带鱼段码入盘中，中间留些空余
4、垛椒酱加入一些糖，以免太咸，码好放入带鱼上
5、开水大火蒸至5-8分钟即可，到八成熟时将鱼取出
6、放入虾头、虾尾、虾仁
7、蒸一分钟左右即可
8、盘里会出很多的水，将水倒掉，放入新鲜的葱末，生抽加入适量的水，倒入鱼中，油锅烧至青烟，浇入鱼上即可
特别提示
1、清蒸类的菜系，尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味，第二天蒸熟
2、因为鱼之前我已经腌渍过，又加了生抽，所以垛椒加了适量白糖调味，请按照个人的喜好
3、蒸完两食材后，盘中会出水，因为这水较腥，我都是将其倒掉的
3、烧热油时，油温一定要高，看到袅袅青烟时将油倒入即可
垛椒双鲜带鱼虾食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
第一道“牛”菜--洋葱牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉一块，
辅料：：洋葱一个，红椒一个，
配料：：生抽适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
第一道“牛”菜--洋葱牛肉粒的做法步骤：
1.食材准备：牛肉，洋葱，红椒，生抽，姜蒜
2.牛肉先切成厚片
3.沿着牛肉的肉纹切成长厚条，与肉纹垂直切成粒或丁
4.撒上蒜末，放点食盐，腌制5-10分钟左右
5.冷锅热油加热
6.牛肉粒入锅煸炒
7.倒入生抽，跳炒牛肉粒
8.放入洋葱和红椒混炒
9.撒上细盐调味出锅
年后的第一道菜----莴苣风鹅汤
食材明细：
主料：：风鹅适量，莴苣适量，
辅料：：开水适量，枸杞适量，葱姜适量，
年后的第一道菜----莴苣风鹅汤的做法步骤：
1.鹅颈剁成段，莴苣洗净后也切成长方条。
2.把鹅颈放入汤锅中，下适量的葱姜，不放也行，本来风鹅里面就有这些调料的。
3.加适量的开水，盖上锅盖炖20分钟左右。
4.炖好后放莴苣条和洗净的枸杞。
5.盖上锅盖继续炖15分钟左右至莴苣熟烂，什么都不要放，这汤的味道就很好了。
小贴士：
1、用的是鹅颈，拆开包装一看，这些商家居然用颈部凑重量，里面竟然有两根，只好先消灭掉，弄多了一顿也吃不掉。
2、风鹅是熟的，只是因为太咸了，所以我家都是炖汤喝的，不过口味重的人是可以当冷盆吃的。
糖醋带鱼一人一道拿手菜的做法
材料：
带鱼400克，姜片4片，葱白2根，淀粉适量，盐少许，水一碗，白糖2汤勺，香醋30毫升，生抽15毫升，料酒15毫升，白胡椒粉少许，盐少许，八角1个，，
糖醋带鱼一人一道拿手菜的做法的做法步骤：
步骤14，片姜和2根葱白都切丝，一半用来腌制带鱼，一半用来炝锅。
步骤2，带鱼切段，去内脏洗净，腹内的黑膜一定要摘干净，那是最腥的地方。切好的葱姜丝取一半放入带鱼中，再倒入一汤勺料酒腌制30分钟。
步骤3，腌好的带鱼段控掉水份，均匀的裹上一层淀粉。不要裹太厚，多余的淀粉要抖掉。
步骤4，锅中倒适量的油，烧至7成热，中小火将带鱼炸至两面金黄色，夹出控油。
步骤5，另起锅，倒入少许的油，烧热后倒入剩下的葱姜丝和八角炒香。
步骤6，接着倒入一碗水。
步骤7，待水烧开后倒入料酒，香醋，生抽。
步骤8，再倒入白砂糖和少许盐拌匀。
步骤9，将炸好的带鱼倒入锅中，撒入少许白胡椒粉，略微翻拌即可，动作太大鱼肉会散的。
步骤10，中小火收汁，出锅前可尝一下咸淡，淡了可再加少许盐。
步骤11，成品如图，装盘后可以撒上少许葱花点缀一下。
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