食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了蒜薹黄豆肉丁的做法，有需要的朋友就来看看吧！
材料：
蒜薹150克，肉丁200克，黄豆150克，郫县豆瓣酱10克，姜葱蒜适量，野山椒5克，盐2克，味鸡精2克，
蒜薹黄豆肉丁的做法的做法步骤：
步骤11，.准备新鲜食材，切好待用。
步骤22，.锅内倒油，油7成熟后，加入姜葱蒜野山椒炒香。
步骤33，.加入半勺郫县豆瓣酱。
步骤44，.加入肉丁。
步骤55，.炒1-2分钟。
步骤66，.加入黄豆。
步骤77，.继续翻炒2分钟左右
步骤88，.下入切好的蒜薹。
步骤99，.翻炒2分钟。
步骤1010，.起锅装盘即可。
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蒜薹腊肉丁
食材明细：
主料：：腊肉150克，蒜薹200克，
辅料：：盐少量，油适量，
蒜薹腊肉丁的做法步骤：
1.准备食材:熟腊肉切丁，蒜薹切成与腊肉一样大小的丁，备用。
2.步骤1:炒锅烧热，加少许油，放入蒜薹丁大火快炒断生，放少许盐，盛出。
3.步骤2:另外起锅，烧热加少许油，放入腊肉快炒几下（不用放盐，腊肉本身咸味正好），点开水，煮1分钟，配去炒好的蒜薹，拌匀关火。
4.步骤3:蒜薹腊肉炒好，装盘。
蒜薹肉丁面
食材明细：
主料：：鲜面条适量，里脊肉适量，蒜薹适量，
辅料：：香菜适量，食用油适量，盐适量，味精适量，红薯淀粉适量，
蒜薹肉丁面的做法步骤：
1.里脊肉切丁。
2.蒜薹切丁。
3.香菜切段。
4.肉丁加淀分，加味极鲜搅拌均匀。
5.锅内加油，烧至七八成热加入肉丁翻炒。
6.肉丁快熟时加入蒜薹翻炒。
7.翻炒两分钟后加适量水。
8.然后烧水煮面条。
9.煮熟面条后捞出浇卤，最后加香菜，鲜美的面出锅了。
肉丁香菇炒蒜薹
食材明细：
主料：：猪肉200克，香菇5朵，蒜薹200克，
辅料：：玉米油2勺，葱末少许，姜末少许，蚝油1勺，酱油1勺，盐少许，
肉丁香菇炒蒜薹的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.猪肉切丁
3.香菇切丁
4.蒜薹切好
5.葱姜切好
6.锅内放油烧热，放入葱姜炒香
7.放入肉末炒的颜色变白
8.放入香菇翻炒
9.放入耗油
10.放入酱油
11.香菇炒熟
12.放入蒜薹
13.翻炒均匀
14.放盐调味
15.翻炒均匀就可以
16.装盘
17.美味
蒜薹炒黄豆芽
食材明细：
主料：：黄豆芽170克，蒜薹100克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
蒜薹炒黄豆芽的做法步骤：
1.食材：黄豆芽（已清洗）、蒜薹（已清洗切段）
2.将蒜薹下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生。
4.接着，合入焯好的蒜薹翻炒一下。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅装盘。
腊味蒜薹的做法
材料：
蒜薹（上海人称它蒜苗），鲜茶树菇，腊肉，蒜头，干红辣椒，盐，糖，生抽，
腊味蒜薹的做法的做法步骤：
步骤1，蒜薹择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段，；
步骤2，蒜头切片，喜辣的把辣椒切段；
步骤3，腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片；
步骤4，茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出；
步骤5，炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香；
步骤6，下腊肉片煸炒，
步骤7，然后茶树菇翻炒；
步骤8，最后放蒜薹，大火急炒，加入2大勺开水，加盐、生抽和少许糖，约1分半钟后即可出锅。
腊肉蒜薹的做法
材料：
腊肉适量，蒜苔适量，蚝油适量，，
腊肉蒜薹的做法的做法步骤：
步骤1，原料：腊肉，蒜苔。
步骤2，锅内放油烧热，放入腊肉，小火煸制腊肉微卷。
步骤3，放入蒜苔，加蚝油调味，大火翻炒3分钟即可。
蒜薹炒肉丝的做法
蒜薹是种奇妙的食材，外形有如长豆角般的清秀斯文，内里又跟大蒜亲戚颇有渊源，却不似大蒜般表里如一的张扬，就算切开来，凑近了，也闻不到多大的气味。这种内敛和矜持一直保持到遇见热油，就那么一下，香气可谓勾魂夺魄般生猛扑面，好像期待了很久，终于遇到了心上的那个人，恨不得把全部的魅力彻底释放出来。这是一场绝美的相逢。这道菜，要做到“蒜薹鲜脆、肉丝滑嫩”，火候非常关键，火候大了，一不小心，就双双老去，火候不够，那阵浓烈的香气又勾不出来了。
材料：
蒜薹250g，瘦肉200g，鸡蛋1枚，淀粉1茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，
蒜薹炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，蒜薹洗净，择去头尾老的部分（用指甲掐一下，容易断裂冒出大量水分的就很嫩），切成4cm的小段；
步骤2，瘦肉洗净切丝，放上1茶匙的淀粉和半茶匙的盐，加入少量清水，用手抓匀；
步骤3，鸡蛋只取蛋清，淋在肉上，继续抓匀，让每片肉都均匀包裹上蛋清；
步骤4，热锅下油，油稍多些，到8成左右油温，倒入抓匀了的肉丝；翻炒1分钟至完全变色后，沥干油，捞出备用；
步骤5，锅内留油，大火烧到7成油温左右，倒入蒜薹，迅速翻炒，以免变糊，炒1分半钟，倒入备用的肉丝，撒上盐和鸡精，炒匀，关火出锅。
蒜薹黑鱼片的做法
材料：
黑鱼一条，青椒一个，蒜薹五根，川椒粉适量，葱碎适量，姜碎适量，
蒜薹黑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼片成片用葱姜碎、盐、糖、黄酒、淀粉拌匀待用
步骤2，蒜薹和青椒洗净切小段
步骤3，炒锅入花生油微温时滑入鱼片待鱼片变色后倒入煸好的蒜薹和青椒片加盐合炒起锅前洒入川椒粉
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