食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"凉拌黄豆芽的做法",仅供参考，大家一起来看看吧。
很简单的一道家常小凉菜。微辣咸香，可当配粥小菜。
材料：
黄豆芽250克，胡萝卜50克，香菜2颗，蒜瓣3个，盐适量，糖2克，鸡精1克，鲜贝露5克，米醋5克，香油适量，干辣椒2个，花椒30粒，熟芝麻5克，，
凉拌黄豆芽的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，黄豆芽入开水中煮上3-5分钟至熟，在捞出过凉。
步骤3，香菜洗净切碎，胡萝卜切丝，蒜切末，在准备一勺熟芝麻。
步骤4，把胡萝卜丝焯烫过凉备用。
步骤5，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中加入盐，糖，鸡精拌均匀。
步骤6，再加入鲜贝露和米醋拌均匀后腌制片刻。
步骤7，放入香菜和熟芝麻。
步骤8，锅中放入香油烧热，在放入干辣椒和花椒小火炸香。
步骤9，把干辣椒和花椒捞出，炸香的椒油浇在黄豆芽碗中。
步骤10，所有食材拌均匀即好。
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【苏州】凉拌黄豆芽
食材明细：
主料：：黄豆芽500克，
辅料：：食用油适量，盐适量，鸡精少许，生抽少许，老抽少许，小葱6根，绵白糖少许，
【苏州】凉拌黄豆芽的做法步骤：
1.黄豆芽备用。
2.摘取黄豆芽的根部，洗净。
3.锅中放入水盐，煮开。
4.小葱切细备用。
5.水开后放入黄豆芽。
6.盖上锅盖，煮4-5分钟。然后取出，沥干水分。
7.锅中放入食用油，放入小葱爆香。
8.放入黄豆芽。
9.放入盐，鸡精，糖翻拌均匀。
10.放入生抽，老抽。
11.翻拌均匀即可关火。
家常凉拌黄豆芽(1)
食材明细：
主料：：黄豆芽适量，菠菜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，大蒜适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，醋适量，胡椒粉适量，白糖适量，味极鲜适量，
家常凉拌黄豆芽的做法步骤：
1.食材：黄豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 盐 胡椒粉 味极鲜 白糖 白芝麻
2.把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过量，捞起沥干水分
3.把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分
4.大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀
5.把菠菜黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀
6.热锅凉油，油热6成，辣椒粉白芝麻装在碗里
7.把热油 浇上上面拌均匀
8.把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可
小贴士：
黄豆芽不可久煮，断生就好
菠菜也是不可久煮，变色捞起
黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可
黄豆芽凉拌菜
豆芽是营养价值特别高的一种食物，即天然又健康。黄豆在发芽的过程中，更多的营养元素被释放出来更有利人体的吸收。成年人坚持食用黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。
爱美的女性长期坚持用豆芽做菜，其大量的VC，胡罗卜素能淡化脸上的斑点，滋养毛发，美白润肤，还有益于维持健康苗条的体态。
它全面的营养还在于其富含蛋白质和钙质，一天只要保证70g100g左右的新鲜豆芽入菜，就能摄取到钙质30mg,优质蛋白质5g。正在生长发育中的孩子常吃黄豆芽能预防贫血，大量的维生素更能帮助孩子长高长壮。在韩国很热门的长高书籍中，一名医师就介绍了小鱼干，乳酪，黄豆芽，牛奶，菠菜，海鱼，豆腐，等十几种最有利儿童长高的代表性食材，并说明这些食物都是帮助孩子长高长壮的一等功臣。
今天就介绍一道很简单的黄豆芽拌菜，想更丰富些，加上胡萝卜，黄瓜丝都可以，汆烫后的黄豆芽很鲜嫩爽脆，只要加一点点生抽和米醋就非常开胃，小盆友很骄傲的说：这是我自己种的豆芽弟弟呢，一会儿功夫就消灭了
夏天和孩子一起种豆芽吧：自种豆芽做夏季凉拌菜：【粉条伴豆芽】
豆芽的方法：
材料：大黄豆两杯，干净无油的瓶子一个，育苗纸或白纱布一张，遮光布一块，喷水壶一个。
豆芽的方法
1.将非转基因，非陈年黄豆，无虫眼，黑点的大黄豆铺满育苗盘，冲洗干净。这个过程可以交给小盆友来做。
2.放入干净无油的瓶子中浸泡810小时，水要超过豆的10公分，吸满水后豆会膨胀起来。
3.浸泡过夜的豆子已经冒出一点点小芽了，小盆友第一次看到自己种出的芽苗特别的惊喜。这时用流动水冲洗干净后放入育苗盘。上面盖上湿润的白纱布或白棉布。育苗盘垫入一张育苗纸，或者白色干净纱布都可以。（没有育苗盘就用双层的洗菜篮也可以）
4.将豆子洒好水后移入黑暗的地方，上面再盖上一层遮光布。压上一本书或其他重物。
5.夏季每3个小时就需要浇一次水，秋冬季早晚各浇一次水，第二天晚上就会看到小小的芽苗了。
6.豆芽长到5公分左右就可以食用了，这时候的维生素C及其他营养素含量最高。（大概3天，冬季会稍微慢一些，切忌见光，否则豆芽会发红导致失败）
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黄豆芽凉拌菜
所有食材：豆芽100克，粉条120克。
调料：盐5g，麻油10g，花椒油5g，蒜泥、葱花适量，生抽两勺，自制姜醋一勺。
黄豆芽凉拌菜的做法
1.粉条泡软，放入开水中煮5分钟，捞出放凉，控出水分待用；
2.豆芽放入开水锅中煮熟（约8分钟），捞出放凉，拣去豆皮和坏豆；
3.豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、盐，拌匀；
4.粉条放入葱花，倒入一勺生抽，适量盐和一勺自制果醋或者生姜醋。
5.最后放入花椒油，麻油，拌匀即可。也可按个人喜好放入黄瓜，胡罗卜等。
自制的紫苏仔姜醋，有非常强大的保健功效，
收录在《二十四节气果醋方》立夏节气中，新书马上就跟大家见面了。
黄豆芽凉拌菜食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
自制黄豆芽做凉拌豆芽
食材明细：
主料：：黄豆半盆，水2碗，盖子一个（或纱布），
辅料：：盐适量，香油适量，醋适量，生抽适量，辣椒油适量，
自制黄豆芽做凉拌豆芽的做法步骤：
1.豆倒在盆里。
2.加2碗的水。泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子。
3.洗干净，沥干水分，再放回盆里。（第二天）
4.用盖子盖在盆上。每天给黄豆冲洗4次，每次水要沥干。PS：上午2次，下午2次。
5.第三天开始露出芽。
6.第四天长出的芽就非常大了，也就可以吃了。
7.取出一部分大火在锅里蒸熟。
8.稍放凉，PS：不要冲凉，影响口感。
9.倒入适量的生抽。
10.适量的醋。
11.适量的辣椒油。
12.和适量的盐，香油调味，盛出。
酸辣黄豆芽的做法
材料：
黄豆芽500g，油适量，盐适量，姜适量，葱适量，干红辣椒3个，镇江香醋适量，花椒面适量，
酸辣黄豆芽的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆芽洗净沥水
步骤2，姜切丝
步骤3，切葱花
步骤4，干红辣椒洗净沥水
步骤5，锅里坐油
步骤6，爆香干辣椒
步骤7，放入葱花和姜丝翻炒出香味
步骤8，加入黄豆芽拌炒
步骤9，加入镇江香醋拌炒
步骤10，加入食盐拌炒
步骤11，加入花椒面拌炒，出锅
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