鸭黄豆角的做法_豆角的做法

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鸭黄豆角的做法

发布时间 : 2019-12-04

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食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？以下“鸭黄豆角的做法”由小编为大家收集整理，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

材料：

咸蛋黄两个，豆角适量，玉米淀粉适量，盐适量，味精适量，，

鸭黄豆角的做法的做法步骤：

步骤1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

步骤2，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

步骤3，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

步骤4，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

步骤5，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可

97Msw.com相关知识

老鸭黄豆汤

食材明细：

主料：：老鸭500g，猪骨头200g，

辅料：：黄豆100g，红枣十颗，枸杞适量，姜一块，

配料：：酒一小匙，

老鸭黄豆汤的做法步骤：

1.我家煲汤煲肉都是用这种砂锅，用煤气的，也有用电的，用砂锅的话可以最大限度的保持肉、汤的原汁原味。

2.把鸭肉收拾好（我们这里的都是手工宰杀的，毛很多，要小心搞干净），斩块备用。

3.猪骨头斩块（排骨也可，最好是用瘦一点的，这样煲出来的汤较清淡）

4.配料有黄豆（黄豆我选的是本地的小黄豆，当然其它黄豆也行）、红枣、枸杞、姜、酒。

5.把黄豆用水泡一个小时。

6.将材料放进砂锅里（枸杞在关火前两分钟放）

7.大火烧开后转小火，慢慢炖一个半小时，现在都已经闻到香味了，我要盖盖子煲了。

小贴士：

煲的时间的长短可以自己控制，太老的鸭子可以煲久点。枸杞一定要在关火前两分钟放

【鸭黄豆角】咸蛋黄烧菜土方法，名字特别雅！的做法

咸蛋黄可是现在网红美食的流量担当，在混搭界混得是风生水起。但在河北唐山，它却有个固定的黄金搭档，豆角，还有个特别接地气的组合名，奏叫鸭黄豆角。一个咸香流油，一个酥脆喷香，炒在一起那滋味真是，吃一口就能跳起探戈！

材料：

扁豆角250克，咸鸭蛋3~4枚，黄油15克，盐适量，玉米淀粉适量，，

【鸭黄豆角】咸蛋黄烧菜土方法，名字特别雅！的做法的做法步骤：

步骤1，熟咸鸭蛋蛋黄捣碎；

步骤2，扁豆角切段后切长条，加油、盐焯一下水，捞出过凉水，撒玉米淀粉抓匀，使其均匀挂上粉；

步骤3，油锅烧热至7~8成热，炸至外皮起脆壳；

步骤4，取一口炒锅开小火融化黄油，放入咸蛋黄炒至微微起泡，下豆角均匀裹上咸蛋黄，即可装盘。

毛绒鸭黄

食材明细：

熟咸鸭蛋黄，鸡蛋，湿淀粉，豆腐皮，色拉油，芝麻油。

毛绒鸭黄的做法步骤：

将熟咸鸭蛋黄沾上鸡蛋、淀粉液，再粘上切成细丝的豆腐皮，入油锅炸至金黄色，淋上芝麻油。

鸭黄南瓜

食材明细：

主料：：小南瓜1只，咸鸭蛋黄4只，

辅料：：香葱少许，

配料：：油10ml，生粉适量，糖适量，黄酒15ml，盐3克，鸡精3克，

鸭黄南瓜的做法步骤：

1.南瓜一定要选择皮硬些的，不知道可以用手指夹砌，越硬越好。鸭黄隔水要蒸透，剁末

2.把南瓜飞水，烧开1-2分钟，捞出，拍生粉。。油温不要太高，慢慢炸。。用油滑锅，将鸭黄倒入，味道放好。离火慢慢搅，有泡末时，加入一起翻锅几下。。。就大功告成了

鸭黄鸡卷

食材明细：

鸡腿300克，咸鸭蛋200克，大葱5克，姜5克，八角2克，香叶1克，味精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克

鸭黄鸡卷的做法步骤：

1. 将鸡腿剔骨，改刀成厚片，用刀剞十字刀；

2. 将鸡腿用调料腌制2小时；

3. 把腌好的鸡肉铺平，卷入咸鸭蛋黄，用保鲜膜裹住；

4. 将鸡腿卷入蒸锅蒸熟，取出，凉透后，去掉保鲜膜，切片装盘即成。

小贴士：

鸡肉鲜嫩，蛋黄味浓，是家庭的节日美食。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病，菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡，此外，还具有补脑，利内脏，益气壮骨及抗衰老等功效。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。