食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“家常酱爆虾的做法”，欢迎大家参考阅读。
内陆城市长大的我，小时候最喜欢看港台剧，记忆最深的情节就是“一家人围坐在放满各种海鲜的桌边，互为彼此夹着大虾放在碗里，然后吃饭，聊天”，这种剧情常常让我直流口水。这么多年了，这个镜头还会时不时出现在脑海中，可见童年的记忆多么可怕。别笑哈，你们要知道，那是90年代，不论地理环境，还是家庭条件，虾在我们那个小镇上就是不存在的物种。好在，四通八达的今天，只要你想要，地球另一端的食材都能新鲜到你眼前；而我，已生活在沿海城市，想吃虾，去趟菜市，一切就迎刃而解。
材料：
基围虾250g，姜5g，蒜头5g，香菜2条，葱2条，料酒2勺，酱油2勺，盐少量，油10ml，，
家常酱爆虾的做法的做法步骤：
步骤1，基围虾去背线，洗净待用
步骤2，蒜、生姜、葱、香菜切好
步骤3，少量油将虾炒至5成熟，盛出待用
步骤4，锅中油烧热，依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油，盐，整个过程大火翻炒两分钟
步骤5，关火，放入香菜、葱，用余温翻炒两次即可出锅
步骤6，成品
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酱爆虾爬子的做法
虾爬子是东北的一种叫法，南方叫皮皮虾、琵琶虾。明前季节虾爬子还没有大量上市，价格略贵，但个个带黄，吃着绝对过瘾。虾爬子味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃，今天换一种做法，酱爆。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
虾爬子1300g，辣椒，干椒，葱姜，麻椒，蒜瓣，辣酱50g，，
酱爆虾爬子的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲜活的虾爬子。
步骤2，虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
步骤3，葱、姜、辣椒、干辣椒，切成丝，备用。
步骤4，虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。
步骤5，锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。
步骤6，放入虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。
步骤7，成品，萌萌哒！
剁椒酱爆虾
食材明细：
主料：：明虾500g，剁椒酱30g，豆瓣酱30g，
辅料：：食用油20g，大蒜10g，大葱50g，
剁椒酱爆虾的做法步骤：
1.明虾开背去虾线，洗净沥干，备用
2.切好大葱，大蒜，
3.热锅凉油，油热下大蒜，豆瓣酱，剁椒爆香
4.下明虾，大葱，迅速翻炒
5.一直大火，爆炒均匀，虾色变红，水份炒干，即可
6.美味出锅，稍摆盘
小贴士：
1.剁椒，豆瓣酱都是咸的，无需加盐。
2.明虾处理干净，去虾线可以借助牙签。
3.为了好看没去虾头，也可以去掉，随意。
酱爆虾爬子
食材明细：
主料：：虾爬子1300g，
辅料：：辣椒适量，葱适量，蒜瓣适量，辣酱50g，干椒适量，姜适量，
酱爆虾爬子的做法步骤：
1.新鲜鲜活的虾爬子。
2.虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
3.虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
4.虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。
5.锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。
6.放入煸炒后的虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。
7.成品，萌萌哒！
小贴士：
1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。
2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。
豉香酱爆虾
食材明细：
主料：：海虾250g，豆豉15g，姜片5g，冰糖1/3茶匙，酱油1/3，泡辣椒1/3，
辅料：：清水1汤勺，
豉香酱爆虾的做法步骤：
1.热锅冷油，下入豆豉、姜片炒香。
2.出香后，加入泡辣椒1茶匙继续爆炒，亲们要记住，泡辣椒要连同酱油一起勺下锅。
3.香锅后，倒入海虾翻炒均匀，这一步要炒到虾壳香脆。
4.炒至香脆后，沿锅边淋入清水1汤勺，然后不盖锅盖，用中小火煮2分钟。
5.海虾入味后，直接装盘子出锅。
小贴士：
温馨提示：
心姐平常喜欢用蠔油取代味精，但这道菜菜的海虾本身已经足够清甜味了，所以不需要再加入蠔油。
荔枝酱爆南美虾
食材明细：
主料：：南美虾1斤，荔枝半斤，
辅料：：姜适量，蒜适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，料酒适量，醋适量，孜然粉适量，
荔枝酱爆南美虾的做法步骤：
1.抽掉虾子尾线，剪掉虾须，清洗干净。放入料酒，盐少许，腌制10分钟左右。
2.姜蒜，干辣椒切片备用。
3.油烧热，姜蒜干辣椒爆香后放入南美虾，放入备用的佐料。
4.荔枝去壳，备用装盘。
5.放入平底锅中，浇入汤汁。
【家常小炒】芹菜爆虾尾
食材明细：
主料：：基围虾适量，芹菜适量，
辅料：：木耳适量，红椒适量，
配料：：剁椒适量，泡椒适量，香葱末适量，姜丝适量，蒜片适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，
【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法步骤：
1.原料图。芹菜切丝，木耳泡发切丝，红椒切丝。基围虾去头的时候，抠一下脑子虾线就出来了。
2.芹菜木耳红椒焯水备用。
3.锅里放油，炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片。
4.放入基围虾爆炒，调入盐，胡椒粉，生抽半汤匙。
5.大致都变红后，放入芹菜木耳红椒，炒断生。
6.汁收微微干，就可以了。
小贴士：
1，芹菜焯水的原因是缩短烹制时间，虾肉才会滑嫩不老。
2，所有原料下锅前都要沥干，保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。
3，全程大火爆炒。虾很鲜美了，所以只要盐，胡椒粉，生抽即可。
爆爆虾
食材明细：
主料：：虾适量，鱿鱼适量，
辅料：：木耳适量，土豆适量，洋葱适量，青椒适量，红椒适量，姜适量，
配料：：花椒适量，
爆爆虾的做法步骤：
1.油锅烧热，把姜、花椒炒香，加入大虾和少许盐把水份爆干，盛起待用。
2.鱿鱼切丝，加入料酒、盐腌渍一下。
干豆切条，青红椒切片，洋葱切成小块。
3.锅里加入调和油，加入盐后把土豆炸熟捞起。
4.油锅烧热，加入鱿鱼翻炒几下，再加入洋葱、木耳、土豆、大虾再炒一会，加入郫县豆瓣酱、糖、鸡精调味，最后再把青红椒倒进去，加点水焖一下就可以起锅啦。
小贴士：
这道菜的品种多样，大家可以各取所需。冬季的时候再加入正宗的年糕也很好吃！
解馋版--------【酱爆鲜虾】
食材明细：
主料：：虾半斤，黄豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，蒜头两瓣，姜少许，胡萝卜少许，菜花适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，牛肉酱适量（或者豆瓣酱），酱油适量，
解馋版--------【酱爆鲜虾】的做法步骤：
1.需要的食材配料，
2.首先虾去头开背用料酒和盐腌制。
3.黄瓜，菜花，洋葱，胡萝卜，都切好备用，配菜随自己喜好搭配。土豆，金针菇，西芹，芋头，莴笋，都可以，
4.我每次吃水煮肉都是最爱下面的黄豆芽，所以我买了黄豆芽想说试试看一起怎么样，结果超级好吃哦，有点像水煮的哈。
5.之前买了一瓶拌面酱，牛肉酱来的，用来炒菜也蛮好吃的，最近不太能吃辣，所以用这个酱不会很辣，就微微辣，味道也很好。平时大家就可以用豆瓣酱代替，其实香菇酱那些酱料也可以。做出来味道都是一样棒棒的。
6.所有东西备齐后就可以热锅下油，下比平时炒菜多很多呢。然后把腌制好的虾下锅爆炒。
7.有点类似于炸虾，反正虾看起来变成很脆的感觉
8.捞起备用
9.就着锅底剩下的油，下姜和蒜头，还有胡萝卜翻炒
10.再加入菜花翻炒几下
11.然后下一大勺牛肉酱（豆瓣酱或者其他酱料），还有下一点酱油，根据自己口味轻重调味
12.再把刚刚的虾下锅一起翻炒
13.因为豆芽和黄瓜比较容易熟，所以在虾炒到觉得应该入味了，快出锅前加入黄瓜和豆芽
14.翻炒几下就可以了。
15.出锅~~
16.很下饭的一道菜，特别是里面的蔬菜哈。一个人这一道菜有点小享受，嘿嘿。解馋了~~~
小贴士：
反正就是油多，火大，爆炒出来的才有那种味道，配菜根据自己喜欢随意搭配。爱吃什么下什么。酱的话豆瓣酱，牛肉酱，香菇酱，沙茶酱，都可以，炒出来都是很好吃滴~
感谢您阅读“97美食网”的《家常酱爆虾的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾的家常做法专题，希望您能喜欢！
