不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“煎胡瓜鱼”正合你意！或许你能从中找到需要的内容。
胡瓜鱼因其鱼肚中一年都有鱼子，因此又名多春鱼、毛鳞鱼。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。能维持皮肤的健康，起到养颜护肤的作用。
材料：
主料：多春鱼15条，，
辅料：食盐适量，植物油适量，白糖适量，酱油适量，
煎胡瓜鱼的做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 去掉腮和内脏。
3. 然后冲洗干净，沥干水份。用少许盐腌制20分钟。
4. 下油锅。
5. 待油烧沸后，把多春鱼放进锅里煎。（要小火慢慢煎）
6. 第一面煎至黄金黄色后，再反面煎。
7. 加少许糖调味。
8. 再加少许的酱油，进行调味。煎至熟即可
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虾干胡瓜鸡汤
食材明细：
主料：：胡瓜一个，鸡肉４００Ｇ，虾干８个，
辅料：：红枣４个，姜一块，八角一个，葱一根，
虾干胡瓜鸡汤的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.鸡肉焯水，放点花椒一起去异味
3.虾干、红枣、姜片、1个八角准备好
4.把除去胡瓜外的所有材料放入电饭煲中，一次性加入适量的清水
5.开启煲汤程序先煲半小时
6.胡瓜切块
7.再加入鸡块中一起煲
8.再加入鸡块中一起味
9.鲜香咸甜很好喝的汤
小贴士：
放点红枣汤质更显清甜，和咸香的虾干非常对味。
煎马步鱼
鱼洗净去头、内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍。
材料：
主料：鱼肉500g，，
辅料：食油适量，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
煎马步鱼的做法步骤：
1. 新鲜的马步鱼。
2. 鱼洗净去头、内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍。
3. 翻面再拍，轻松把鱼刺剔除。
4. 把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖。
5. 平锅加油，把鱼摆放上面，中小火煎制。
6. 翻面煎制两面金黄即可。
7. 煎好的马步鱼。
煎焖鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，面粉适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，米醋适量，
煎焖鱼的做法步骤：
1.准备材料
2.黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片
3.腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉
4.将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金黄色
5.将腌鱼的汤汁倒入锅中
6.加上适量的水，烧开后转小火焖制
7.经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干
8.起锅装盘即可
小贴士：
1、煎焖鱼裹上面粉是为了防止鱼肉散开，适量即可，面粉不必裹得太多。
2、盐和醋的调味最为关键，口味不能太淡，调好汤汁的煎焖鱼味道相当鲜美。
香煎酸辣鱼
食材明细：
主料：：鲜草鱼1条，
辅料：：酸辣椒适量，葱末适量，
配料：：红辣椒粉适量，精盐适量，鸡精适量，老抽适量，植物油适量，
香煎酸辣鱼的做法步骤：
1.草鱼去骨切片加入老抽，鸡精，精盐，红辣粉腌制1个小时左右
2.酸辣椒，葱切所需要的长短
3.锅里放上植物油烧热放入腌好的鱼片，小火把鱼片两面煎黄，加入切好的酸辣椒。
4.以及葱末翻炒片刻出锅装盘。
煎黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，
辅料：：盐3匙，黑胡椒3匙，烧烤料3匙，
煎黄花鱼的做法步骤：
1.鱼收拾干净 从中间切开 但是注意不要切断
2.用盐 黑胡椒 烧烤料腌制十五到二十分钟入味
3.背面也需要撒料
4.热锅倒油 因为鱼自身也会出油 所以油不需过多 油热将鱼平放到锅中 盖上锅盖煎30秒
5.翻到另一面继续煎 仍需盖上锅盖 反复两次 鱼熟即可关火
6.出锅
香煎鳀鱼
食材明细：
主料：：鳀鱼2条，
辅料：：洋葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
香煎鳀鱼的做法步骤：
1.鳀鱼处理一下
2.洋葱切圈
3.把鱼切块
4.用盐和料酒腌渍一会儿
5.锅中加点油，加热，把鱼块放进去煎制，待一面成焦黄再翻来煎成两面金黄
6.把洋葱圈放锅中煎制铺在鱼上面即可
7.成品
香煎龙头鱼
食材明细：
龙头鱼500克，油适量，盐少许，黄酒少许，姜少许，葱少许，淀粉少许，面包糠少许
香煎龙头鱼的做法步骤：
第1步龙头鱼去头、肠洗净沥干水沥干水后放入盆中，放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时
第2步1小时后再沥干沥干后再放入盆中，放少许淀粉拌匀
第3步然后再沾上面包糠起油锅加热，放入龙头鱼用中小火煎
第4步煎至金黄出锅
小贴士：
龙头鱼一定要分两次沥干水份，这样很容易煎不糊
香煎鸡腿鱼
清晨的集市，如果去得早，会遇上附近渔民从湖中打捞上来的各种小鱼。
看到中意的要赶紧下手，不然，等转一圈回来往往就没有了。
这俗名鸡腿鱼的，便是其中常见的一种，个头不大，却肉多丰腴，很是细嫩鲜美。
如此新鲜的小鱼，做法无需繁琐，简单的煎一煎，烹上些黄酒、蒸鱼豉油和糖，就是一道表皮酥香、鱼肉鲜嫩的美味佳肴，当真比鸡腿还好吃。
香煎鸡腿鱼
材料：鸡腿鱼8条、香葱2棵、生姜1块、大蒜4瓣、朝天椒2个、盐少许、白胡椒粉适量、黄酒1大勺、蒸鱼豉油1大勺、白糖1勺、香醋少许
香煎鸡腿鱼的做法
1、鸡腿鱼去鳞、鳃、内脏，洗净沥干水分。
2、用葱、姜、黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
3、葱、姜切末，大蒜切成小片，朝天椒切小圈，备用。
4、锅热后放油，油热后分批将鱼入锅。
5、用中小火煎至两面金黄，鱼肉熟透，盛出滤油。
6、锅中放少许底油烧热，爆香葱、姜、蒜、辣椒。
7、把煎好的鱼倒回锅中。
8、烹入黄酒，加入蒸鱼豉油和糖兜匀。
9、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些葱绿即可。
美食小贴士
鸡腿鱼学名花鱼骨，又叫麻花鱼，是一种河鱼，肉质细腻鲜美，营养价值很高。如果没有，也可以用其它体型较小的海鱼来烹制。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
家宴煎烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼1.5斤，
辅料：：青尖椒10根，红尖椒10根，大葱1根，生姜4片，大蒜1头，
配料：：牛油适量，盐适量，豆豉香辣酱2勺，油辣椒1勺，加饭酒1勺，美极鲜几滴，白糖1/4小勺，花椒少许，藤椒少许，
家宴煎烧鱼的做法步骤：
1.提前2天腌制鱼：1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）
2.花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。
3.花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。
4.准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
5.不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄
6.翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）
7.煎好的鱼装入盘里备用。
8.炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油）
9.放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦
10.放入李锦记豆豉香辣酱 1勺 老干妈豆豉香辣酱 1勺 油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。将青红尖椒倒入煎好的鱼上。
小贴士：
1、草鱼最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。
2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。
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