“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编推荐你不妨读一下傣式柠香拌木耳，仅供参考，希望能为你提供参考！
昨天做酸汤排骨，好多小伙伴都表示，好吃是好吃，但是酸汤一时买不到。
所以今天菜菜再做一个，食材更易买到，而且同样酸爽开胃的小菜——傣式柠香拌木耳。
（云南）傣式凉菜有三宝：柠檬、小米辣、香莱。
傣家人认为，吃酸能让人心爽眼亮（像菜菜这样的），同时也有助消化，消暑解热。所以在各色傣式食物上，都能见到柠檬的身影。
傣味一绝：舂鸡脚
小米辣就更不用多说了，暴烈开胃，和柠檬的酸搭在一起，尤其淋漓尽致。
倒是香莱（lai）比较少见，香莱又名洋芫荽、野芫荽。它香气特殊，用来炒菜或凉拌能提香醒胃，夏日多吃还可治腹胀食滞。当然如果家中没有，用香菜代替也没事。
这些香味浓郁的调料，遇上爽脆的木耳，口感真的是超棒。
木耳还有血管清道夫美称，对三高三脂颇有功效，家中有老人的不妨多吃。
吃惯了蒜醋拌木耳，今天不如来试试傣族人的做法吧，你肯定会喜欢的~
材料：
主料：香菜适量，木耳适量，青柠檬适量，，
辅料：小米辣适量，蒜适量，鸡精适量，白砂糖适量，
傣式柠香拌木耳的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 泡发的木耳切小块，香莱切段。菜菜冰箱里的香菜快不行了，就一并拿来用了。
3. 小米辣斜切成长条状。酌量添加，不能吃辣就不要勉强哦！
4. 木耳焯水煮熟。稍微焯一下就好，保持爽脆的口感。
5. 香莱、蒜头、小米辣混合，挤入柠檬汁（要多加一些），再加白糖和味精调味。没有味精可以加一点生抽提鲜。
6. 把酱料倒在木耳和香莱上，搅拌均匀。最后放入切半的金桔或柠檬装饰即可。
7. 木耳爽脆，挂满了柠檬的香，又带着小米辣的爽，一筷子下去，酸辣鲜香，根本就停不下来。
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香辣木耳拌腐竹
食材明细：
木耳适量，腐竹适量，葱适量，蒜适量，香油适量，味精适量，盐适量，糖适量，辣椒油适量
香辣木耳拌腐竹的做法步骤：
第1步提前将木耳和腐竹用凉水泡发，洗净，将腐竹切成3厘米左右的段，木耳弄成小朵。葱、蒜切成小块，香油，辣椒油（这里的辣椒油是我融入了花椒、味精、大料的加强版）、糖、盐、味精放入木耳和腐竹里，搅拌均匀即可。
傣家牛柳
食材明细：
主料：牛柳200克，泰国香米80克。调料：洋葱末15克，阿香婆香辣酱30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清汤30克，湿淀粉10克。
傣家牛柳的做法步骤：
1、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。
2、将牛柳洗净，切成5克重的条，然后用生粉、老抽腌渍15分钟，放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。
3、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香，然后放入蒸好的米饭和咖喱粉小火翻炒5分钟后出锅，装入器皿中。
4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入阿香婆香辣酱小火炒香，放入牛柳小火翻炒2分钟后放入蚝油、糖、鸡粉、清汤调和滋味，再翻炒3分钟后，用湿淀粉勾芡，出锅放在米饭上即可。
小贴士：
特点
米饭含有强烈的咖喱味，牛柳香辣。
柠蜜拌萝卜
食材明细：
萝卜，生菜，柠檬汁，蜂蜜
柠蜜拌萝卜的做法步骤：
1.萝卜洗净后擦成丝，皮最好别去。
2.柠檬挤成汁，加入蜂蜜和少量的盐，拌成调味汁，和萝卜拌匀即可，也可以用生菜包着吃。多出来的柠檬蜂蜜汁，再掺入温水，就成了美容养颜茶^-^
越式香辣拌皮蛋
食材明细：
皮蛋1颗，生菜丝20公克，洋葱丝20公克，蒜碎5公克，辣椒碎5公克，香菜碎5公克，胡荽籽3公克，酱油20㏄，白醋10㏄，香油5㏄，糖10公克
越式香辣拌皮蛋的做法步骤：
1.取一盘放上生菜丝，再放上去壳对切的皮蛋，并在皮蛋上放上洋葱丝备用。
2.将胡荽籽拍碎，并与其余调味料及蒜碎、辣椒碎、香菜碎混合均匀。
3.将作法2的酱汁淋在作法1上即可。
柠香鸡翅
食材明细：
鸡翅中10个，柠檬（取汁）1个，洋葱（切碎）1/4个，黑胡椒碎20g，白砂糖10g，蜂蜜30ml，酱油20ml，黄酒10ml，油10ml
柠香鸡翅的做法步骤：
将鸡翅中以外的所有材料放在小碗中充分搅拌均匀制成腌制料汁。鸡翅中洗净，沥干水分，再用厨房用纸巾充分吸干表面的水分，最后在表面分别划开两道口子。将鸡翅和腌制料汁充分拌匀，放入盒中密封好，放在冰箱冷藏室中腌制12-24小时。
烤箱预热同时，将腌制好的鸡翅放在东菱电烤箱特配的滴油碟上，再把滴油碟放在烤盘中。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至15分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟）。将摆放了鸡翅的滴油碟及烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。
15分钟后，取出烤盘及鸡翅，装盘，即可食用。
小贴士：
东菱电烤箱部分机型配有独特的滴油碟，为您轻松解决烤制鸡翅类食品后的烤箱清理问题，轻松清理东菱电烤箱，就像吃完烤翅吸允手指一样简单！
如果希望鸡翅入味，可以在烤之前将腌制鸡翅的时间延长至36-48小时。如果喜欢更辣的口味，还可以在腌制材料中加入适量辣椒粉。
香柠鲳鱼
食材明细：
鲳鱼1条，柠檬半个，盐适量，生粉适量
香柠鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟。
3.挤适量柠檬汁在鱼身上即可。
柠香鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，米酒（调料）2汤勺，鲜柠檬（调料）1个，盐（调料）1茶匙，葱段（调料）3段，干辣椒（调料）1根，姜片（调料）适量，葱丝（调料）适量，热油（调料）20ml，生抽（调味汁）1汤匙，老抽（调味汁）1/4小匙，美极鲜（调味汁）1茶匙，鱼露（调味汁）4滴，冰糖（调味汁）3粒，白胡椒粉（调味汁）1g，香油（调味汁）3滴，清水（调味汁）50ml
柠香鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
第2步米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
第3步葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
小贴士：
1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷
香柠秋刀鱼
食材明细：
秋刀鱼5条，柠檬1个，姜片小许，盐小许，料酒1小勺，胡椒粉小许
香柠秋刀鱼的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。
第2步再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。
第3步用厨房纸吸干水分。加入胡椒粉和盐。
第4步加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。热锅下油，油热后爆香姜片。
第5步一条一条地放入平底锅中。煎至两条金黄。
第6步挤入柠檬汁。轻轻地颠一下锅，让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。
柠香海草
食材明细：
海草500g，香菜适量，胡萝卜适量，紫洋葱适量，青椒适量，蘑菇适量，芝麻油适量，米醋适量，柠檬半个，朝天椒4个，白芝麻适量，生抽适量，辣椒油适量，蒜头三瓣
柠香海草的做法步骤：
第1步海草清洗干净。要泡洗，并且要多洗几次，把泥沙和沾在海草上面的贝壳及多余的附属物去除。洗干净的海草捞出沥干备用。海草和蘑菇分开焯水。可以先焯蘑菇再焯海草，因为焯过海草的水就变脏了。
第2步海草焯到变色并呈现这样子就可以捞起来了。把所有的配料处理一下。香菜切段，胡萝卜搽丝，青椒洋葱和朝天椒切少量，蒜头切碎，柠檬切半备用。
第3步把所有的备用料加入主材料中，并挤入柠檬汁，加入酱油，芝麻油，辣椒油，米醋，少少量的白糖（可不加），如果吃不辣的可以把带辣味的调料配料去除。哈哈，我做了两种口味的，不辣的给小朋友哈哈！带上手套拌起来吧，这是拌好的成品，很有食欲有木有。
第4步来一张不辣的，少了朝天椒的颜色似乎没有那么好看了。
蒜香西兰花拌木耳
食材明细：
主料：西兰花适量，木耳适量，胡萝卜适量，蒜适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，干红椒适量
蒜香西兰花拌木耳的做法步骤：
1，西兰花掰小朵用盐水浸泡一会儿冲洗干净
2，泡发的木耳和胡萝卜备用
3，西兰花焯水
4，胡萝卜和木耳焯水
5，过凉后一同放入盆中
6，放入蒜泥和干红椒用热油淋入
7，加盐和生抽拌匀即可
8，成品图
小贴士：
不能放醋，现吃现拌！
感谢您阅读“97美食网”的《傣式柠香拌木耳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了柠香葡式虾仁专题，希望您能喜欢！
