东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供什锦茄汁面，相信你能从中找到需要的内容！
入秋时分，天意渐凉，不想吃的太腻，那就来碗酸甜开胃的什锦茄汁面吧。作为地道的南方人，最爱酸甜口，懒得做各种菜品，一碗酸甜口的面条，简单又开胃。劲道的手工细面，配以酸口茄汁，加以蔬菜点缀其上，香气袭来，可口弹牙。秋意袭来，吃一碗热气腾腾的什锦茄汁面条，岂不快哉!
材料：(2-3人份)
骨汤：猪棒骨1根约600g，胡萝卜2根，葱白1根，姜片适量，盐0.5g，料酒3g，矿泉水1500ml。
茄汁面：红果家茄汁面汤料180g，鲜香菇6朵，白玉菇50g，潮汕牛肉丸6个，油菜4棵，鲜面条180g，大蒜5瓣，花生油适量。
做法：
1.大蒜老姜去皮切片，葱白切段，胡萝卜切滚刀块，香菇洗净切个花刀。其他食材清洗干净控水备用。
2.炒锅内放适量的冷水，下斩件后的猪棒骨、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮5分钟左右，然后将猪棒骨捞出用温水冲洗掉残渣和浮沫。
3.另起汤锅，下焯水后的猪棒骨，放入姜片葱段和胡萝卜，盖上锅盖大火烧开后转小火煲40分钟，最后调入半克的盐调味后关火备用。
4.另起炒锅，锅子烧热后放少量的花生油，下蒜片炒出香味，然后下红果家茄汁面汤料简单翻炒一下。
5.调入1200ml煲好的猪骨汤(红果家茄汁面汤料和水/骨汤的比例官方推荐为1：6)，将汤汁重新烧开。
6.下清洗干净的白玉菇、香菇和牛肉丸，煮至菌菇和牛肉丸全部熟透。
7.下鲜面条。
8.待面条煮到九分熟时下洗好的小油菜烫熟，待面条煮至熟透无硬心后关火。
9.将煮好的面条捞出，浇上一些番茄汁，最后码放上香菇、牛肉丸和蔬菜即可食用.
贴心提示：
1.茄汁面汤料、牛肉丸本身都含有盐分，所以在烹调这道骨汤茄汁面时无需额外加盐。
2.茄汁面汤料与水/骨汤的比例官方推荐为1：6，个人感觉这个比例最后汤汁会过于浓稠，所以在烹调过程中有额外加骨汤将比例调整为1：8，具体比例请根据自己口味喜好调整。
排骨汤的营养价值常喝排骨汤的四大好处
喝骨头汤的好处有哪些?骨头汤是我们日常餐桌上常见的饮食，不但美味可口，也有很多对人有益的好处。今天小编就为你详细介绍一下骨头汤的四大好处，一起来看下吧!
1、延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙，但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等，就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大，骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象，这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西，这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料，做汤炖菜即可用。
2、预防骨质疏松
人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。
3、营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。俗话说骨头的精髓在汤里。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。
4、常喝不缺钙
关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法，专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养，猪肉本身属于温性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
大家都在看》》》哪六种食物吃了最伤骨头哪六种食物吃了最伤骨头
人的骨头需要经常补充营养，否则就会出现骨质疏松等状况。你知道吗？有的食物非常伤害骨头，那么你知道有哪些饮食禁忌吗？今天小编告诉大家哪六种食物吃了最伤骨头，一起来了解一下吧！
1、食盐
每摄入2300毫克食盐，钙质会丢失40毫克。专家建议，为了防止食盐过量，最好少吃加工食品。
2、软饮料
软饮料对骨骼具有双重打击：碳酸饮料中气泡十足的磷酸会导致钙质随尿液流失。同时，喝了软饮料，就会少喝牛奶和果汁。
3、咖啡因
研究发现，每摄入100毫克咖啡因(中小杯咖啡1杯)会导致体内钙质流失6毫克。专家建议，要少喝冰茶和咖啡，同时在咖啡中加入牛奶也有中和作用。
【推荐阅读】碳酸饮料过量可致牙齿腐蚀
4、维生素A
鸡蛋、全脂牛奶制品、动物肝脏中含大量维生素A，有益视力和免疫系统。然而研究发现，每天摄入维生素A超过5000国际单位的绝经妇女，其骨折危险会翻倍。
5、酒
酒精会阻碍人体吸收有益骨骼的矿物质。酗酒则会妨碍成骨细胞正常工作，导致骨骼变脆，骨折难以痊愈。专家建议，无论是红酒、啤酒还是白酒，每天饮酒最好不超过1次。
6、氢化植物油
植物油在氢化过程中，其中的维生素K会被破坏。而维生素K对于强壮骨骼非常关键。绿叶蔬菜(特别是菠菜)是维生素K的最大来源，其次就是菜籽油和橄榄油等植物油。
五类人骨头容易变脆
老年人
一般来说，男性骨量在35岁达到峰值，而女性在30岁时达到峰值，以后开始下降。年龄越大，骨质疏松的风险越高。
【推荐阅读】女人怎么喝红酒美容养颜
喝牛奶少的人
如果人体骨量是一个银行存款账户，那牛奶便是最主要的进账之一。
有调查显示，与不喝牛奶的人相比，每天喝牛奶超过300毫升的人，腰椎骨密度要高6%左右，髋部骨密度高7%左右。
吸烟喝酒的人
研究表明，香烟和酒精会弱化骨骼，它们会过滤掉骨骼中的钙、镁和其他矿物质，喝酒越多，吸烟越上瘾，后果也越严重。
有家族史的人
研究人员发现，骨密度的高低75%取决于遗传，25%取决于其他因素。
如果家里的老年人有骨折史、弯腰驼背、身高下降等问题，那么家族成员患骨质疏松症的风险更高。
服用某些药物的人
长时间服用可的松类药物会干扰人体激素水平，减少骨骼中的钙质、维生素D等物质。
此外，红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫性疾病患者，也更容易得骨质增生。
强筋健骨五药膳
羊骨羊腰汤
原料：新鲜羊骨500克，羊腰(羊肾)2只，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油等适量。
制法：鲜羊骨洗净，用刀背砸断备用。将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜切成羊腰片，与羊骨同放入沙锅内，加水足量，上火烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煮90分钟。
待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐拌匀，淋入麻油即成。佐餐当汤，随意服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
虾皮拌豆腐
原料：嫩豆腐750克，虾皮50克，葱花、姜末各25克，麻油10克，精盐、味精少许。
制法：虾皮洗净，放入碗中，用煮沸的开水焖泡10分钟，晾凉后，沥干水。将嫩豆腐入沸水锅中煮一下，捞出，剖条后切成小方丁，放入盘碗内，盖上虾皮，加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀。佐餐服食。
功效：适合各类骨质疏松症。
核桃粉牛奶
原料：核桃仁20克，牛奶250毫升，蜂蜜20克。
制法：核桃仁洗净，晒干或烘干，研为粗末，备用。牛奶放入沙锅，用小火煮沸，即调入核桃仁粉，拌匀，再煮至沸，停火，加入蜂蜜，搅拌均匀即成。随早餐服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
沙锅牛尾
原料：带皮牛尾1000克，母鸡汤250克，熟火腿30克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
制法：熟火腿切成片。带皮牛尾洗净，剁成3厘米长的段，与熟火腿片、母鸡汤同入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，加葱花、姜末、花椒末，改用小火煮3小时。
等牛尾熟烂，加精盐、味精、煨煮至沸，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松尤为适宜。
海带菠菜汤
原料：海带50克，菠菜200克，黄豆30克，精盐、味精、麻油各适量。
制法：海带洗净切丝加水300毫升，煮15分钟，下入泡发好的黄豆煮沸后，再将洗净的菠菜切段放锅内，同煮10分钟，加入精盐、味精，淋入麻油。分1~2次趁热食菜喝汤。
功效：适用于骨质疏松症及高血压、高血脂等症。
总结：通过小编上文的介绍，你知道哪六种食物吃了最伤骨头了吗？你知道有哪些饮食禁忌了吗？一定要避开这些饮食误区，多吃一些健骨的食物，健康饮食才能让你身体更加健康。
97msw.Com扩展阅读
牛肉茄汁面
茄汁面是以番茄、面条为主料，辅以各色佐料的一道面点，茄汁面比较酸，开胃，而且营养丰富。尤其是胃口不好的时候，来上一碗能胃口大开。茄汁面最好是自家慢慢炒制，炒出番茄沙来，是最好的。为了让菜品口味更佳，我们应该将茄汁面和水的比例分配好。
食材：牛腩半斤，宽面半斤，番茄一个，豆芽菜、青菜、香菜各适量。
调味料：茄汁面酱2勺，酱油1勺、盐、黄酒、胡椒粉、白糖各适量
做法：
1、将牛腩洗净后，切成均匀的小块，放入沸水锅中焯一下
2、取一个大盘，将牛肉放入盘中，倒入酱油、黄酒、盐、胡椒粉腌制半天
3、锅中放入茄汁面酱料和水，比例是1:6
4、汤汁烧开后放入腌制好的牛腩块，切成小块的番茄，加入少许的糖，大火烧开后，转小火炖煮半小时
5、放入准备好的面条，大火煮熟
6、放入清洗干净的青菜和豆芽菜，煮一分钟即可出锅
小贴士：
1、清水一定要加足量，中途可不能加水。
2、放入面条要不断的翻动，以免粘锅。
煮面条用热水还是冷水这么多年你煮对了吗
一直听说，煮面条应该等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧弹有嚼劲，特别好吃。结果万万没想到，这祖传煮面条秘籍居然是错的!下面我们就来科普正确煮面条方式。
一直记得姥姥说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧弹有嚼劲，特别好吃。
结果万万没想到，这祖传煮面条秘籍居然是错的!下面吃妹子就来科普正确煮面条方式：诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。
因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。
学会面条的正确下锅姿势，夏天不想吃饭的时候就来一碗好消化的面条吧，只需要一碗面，喂饱肚子还省去做菜的烦恼。
葱油面做法：
1.先煮面，同时另起一锅，锅中放油，待油热下入葱丝，小火炸出葱油的香味。
2.等葱炸至变色后，倒入酱油，酱油要比油多一些，用筷子搅拌，防止糊锅。
3.熬煮片刻后，加少许盐和糖，然后把葱先捞出备用。
4.把煮好的面放入锅中，搅拌使面条均匀上色，盛出，最后摆上炸好的葱即可。
西红柿鸡蛋打卤面
做法：
1.面粉中加入少许盐混合均匀，加入水适量，下手揉面至面团光滑，饧发半个小时。
2.在饧发面的时候，把西红柿、香菜洗净，西红柿去皮，切丁，香菜切段，葱切末。
3.将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条，抖散晾开。
4.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，把打散的鸡蛋液倒入锅中，炒熟，盛出。
5.锅中放色拉油，烧至5成热，放入葱末小火炒香，放入西红柿丁，加盐炒出茄红素，放酱油。
6.放入炒好的鸡蛋，翻炒，加入清水，盐，大火烧开，加入香菜即可。
7.换锅，加入清水，大火烧开水，下入擀好的面条，煮熟，捞到碗里，浇上做好的西红柿鸡蛋卤，即可。
小结：面条的煮法你们会了吗?赶紧试试吧。
面条添加剂有哪些这种毒面条别再吃了根根致癌
面条，是中国人传统的主食之一，制作简便、营养丰富，深受人们的欢迎。可如今，甲醛面条、毒面条事件屡见不鲜，面条添加剂有哪些?和小编一起了解了解，这种毒面条别再吃了根根致癌。
近日，榆林市一面店生产商竟从网上购得一种无色透明液体，生产面条时将其添加。后查，该处生产的面条里竟然含有甲醛。甚至早在2014年就出现了甲醛毒粉丝事件，把甲醛当作食品添加剂加到食物里，真的是让人毛骨悚然!
新闻事件：
7月7日，公安榆阳分局新明楼派出所接到榆阳区食品药品监管局移交的一起生产、销售有毒有害食品案件，经查，涉案人员钟某(女，27岁，重庆市巫溪县人)，在榆阳区古城农贸大市场开一家面店，在生产面条时添加一种无色透明液体，后对外销售。
经质检部门质检确定面条内含有甲醛(HCHO)，甲醛是一种无色、具有强烈气味的的刺激性气体，其35%-40%的水溶液通称为福尔马林，具有防腐保鲜的功能，而甲醛具有致癌和促癌作用。
钟某向警方供述，其往面条内添加的透明液体是从网上购得，用于面条防腐，延长面条保质期，她按照卖家教的勾兑方法和面(十八斤左右的和面水里勾兑大约一饮料瓶盖溶液)，然后做成面条销往各大饭馆。目前，钟某因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被警方依法刑事拘留。
怎样辨别是甲醛面条，还是正常面条?
普通面条容易煮熟，面质松软，有面粉香，一拉就断。而甲醛面条则不容易煮熟，面质较有韧性，不易拉断。
普通新鲜面条买回家后，最好就是放入冰箱，冷藏最多可以放两天。但是如果常温下最好是当日吃完，因为第二天就会发酸变质。而甲醛面条，保质期可以延长到三四天。
甲醛对的人体的危害是什么?
人体接触甲醛会造成皮肤过敏、瘙痒、红肿或出现类似湿疹;眼睛干痒、充血、流泪、疼等症状。皮肤直接接触甲醛，可引起皮炎、色斑、细胞坏死。
人体吸入甲醛会造成黏膜刺激，出现水肿、眼刺痛、咳嗽、头痛，也可引发支气管哮喘。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现黏膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎角化和脆弱、甲床指端疼痛。
女性长时间吸入甲醛，可造成免疫力下降、易感冒、不孕等，孕妇长期吸入甲醛可导致胎儿畸形，甚至死亡。
男士长期吸入可导致精子畸形、减少甚至死亡，性功能下降，严重的可导致气胸，生殖能力缺失。全身症状有头痛、乏力、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及植物神经紊乱、白血病，诱发各种癌症等。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，这种毒面条大家以后吃的时候一定要注意啦。
塑料袋的危害这种包装的面条会致癌别吃了
面条是中国人传统的主食之一，做法简单、食用便捷的特点深受消费者的喜爱。如今，随着生活节奏的加快，马路边小吃摊随处可见用塑料袋打包的面条、米线。你知道塑料袋的危害吗?和小编一起看看吧，这种包装的面条会致癌别吃了。
面条发源于中国，已有四千多年的制作和食用历史。面条制作简单，用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成，食用方便。花样繁多，品种多样。
在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
今天聊的这种面条是路边小摊的面条。其实面条本身没有多大问题，问题出在盛放面条的容器上。以前吃面条，都是一碗一碗的，有的用瓷碗有的用铜碗，还有用木碗的。不知从何时起，人们发明了一种办法，那就是在盛放面条的碗上套一个薄膜袋或者说塑料食品袋。其实这是一种很不健康，可以说很危险的方法。
国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，有些塑料袋会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性，还会破坏人体的免疫力。如果使用非食品用塑料袋打包食物，其中含有的聚氯乙烯经加温加热后，就易产生有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。
即使塑料袋是食品级别的，但当温度较高时，例如刚出锅的油条/面条等，塑料袋容易出现化学反应，可能导致有害物质的产生(如重金属等)，轻者可能头晕、恶心，重则有致癌可能。
综上所述，最好别吃用塑料袋盛放的面条，尤其是路边摊，当然不光是面条，还有诸如麻辣烫等路边小吃，很难保证这些塑料袋的来源规范，即使来源正规，也可能对健康很不好。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，如今饮食健康问题受到人们的关注，科学合理的饮食习惯对健康尤为重要。
茄汁鸡肉义大利面
食材明细：
义大利面120公克，蒜头末2公克，洋葱末5公克，鸡胸肉片50公克，九层塔叶少许，奶油1大匙，茄汁酱400公克
茄汁鸡肉义大利面的做法步骤：
1.义大利面放入滚水中煮熟至软，捞起沥干，备用。
2.热锅，加入奶油融化后，炒香蒜末、洋葱末、鸡胸肉片，再加入茄汁酱拌煮均匀，续加入九层塔叶及作法1煮熟的义大利面，略拌炒均匀即可（盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味）。
茄汁海鲜墨鱼面
食材明细：
虾仁30公克，蟹肉10公克，中卷10公克，蛤蜊5公克，九层塔叶丝3片，蒜末3粒，洋葱末10公克，香浓蕃茄酱1/2茶匙，墨鱼面80公克，盐1/4，橄榄油20cc，白酒30cc
茄汁海鲜墨鱼面的做法步骤：
1.墨鱼面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
2.中卷切圈状；蛤蜊放入加了少许盐的冷水中吐砂备用。
3.虾仁、蟹肉及作法2的中捲放入滚水中汆烫至熟，捞起沥干水份；蛤蜊放入滚水中汆烫至略微开口即捞起沥干水份，备用。
4.热油锅，以小火炒香蒜末、洋葱末，加入香浓蕃茄酱、作法1的墨鱼面及作法3的海鲜拌匀，最后加入所有调味料调、九层塔叶丝即可。
茄汁牛肉烩面
食材明细：
牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜
茄汁牛肉烩面的做法步骤：
1.牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2.面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.面条下锅加少许料酒爆炒片刻后，加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味，过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
茄汁肉酱意大利面
食材明细：
主料：西红柿1个，意大利面1把，洋葱适量，猪肉适量
辅料：油适量，盐适量，番茄酱1勺
茄汁肉酱意大利面的做法步骤：
1，意大利面煮熟。
2，猪肉切丁。
3，洋葱切丁。
4，西红柿去皮洗净切块。
5，锅里油热加入肉丁煸炒。
6，加入洋葱翻炒。
7，加入番茄酱翻炒。
8，加入西红柿翻炒。
9，将西红柿铲碎。
10，加入一点盐炒匀，浇在煮好的意大利面上就可以了。
11，成品图。
12，成品图。
小贴士：
意大利面难熟，最少要煮10分钟，孩子吃建议多煮一会。
牛肉茄汁宽面
食材明细：
橄榄油3大匙，洋葱碎50g，蒜头碎15g，牛绞肉300g，新鲜番茄丁50g，月桂叶1片，九层塔3片，红酱1杯，高汤500cc，煎熟的培根片70g，煮熟宽扁面180g
牛肉茄汁宽面的做法步骤：
1.平底锅中将橄榄油加热并将洋葱、蒜头碎、放入爆香。
2.放入牛绞肉中火略炒一下，再加入番茄丁拌炒1、2分钟。
3.加入月桂叶、九层塔、红酱及高汤小火煮1分钟。
4.将培根片、煮熟宽扁面放入以小火煮2分钟即可起锅装盘。
健康食疗《什锦茄汁面》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了牛肉茄汁宽面专题，希望您能喜欢！
