食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“蜢子虾熥鸡蛋”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
今天继续蜢子虾酱的话题，我把蜢子虾酱的几种常见吃法写在一起，方便博友们参考。
不知为啥，写到蜢子虾酱，我想到郫县豆瓣酱。
因为川菜的流行，因为郫县豆瓣被称为川菜之魂，现如今，这郫县豆瓣的销售也覆盖全国，成为大家喜欢且常用大的一种调味料。
私心里，我希望全国人民都爱上蜢子虾酱，也把蜢子虾酱广泛运用于美食的制作中。
不过话又说回来，也亏得蜢子虾酱是沿海特色，小众美食，暂时还没成为全国人民的心头爱，因为纯正的蜢子虾酱产量很有限，真若是市场需求量大了，供需不平衡，还真不成。
蜢子虾酱，可以生吃，也可以熟吃。
我从小就看过老爸吃生虾酱，他是每次哈豆子面汤时，会用筷子从小坛里挑出一些膏状的蜢子虾酱，然后加点水，用筷子在小碟子里直接调稀，吃面的时候，就用这个做酱碟。
后来我和老公认识，他是喜欢用大葱或尖椒直接蘸蜢子虾酱，配粑粑吃。
蜢子虾酱是经过发酵而成的，可以生食，但不是每个人都可以接受这种吃法和味道。
蜢子虾酱的熟吃法，在我的记忆中，印象最深的是用来熥鸡蛋虾酱。这种简单的做法和吃法在民间很流行，一个碗里打两个鸡蛋，加一点虾酱搅匀，加点葱花和油，熥饭的时候放在锅里，开锅的时候，和粑粑地瓜一起出锅，这是老辈子人传下来的古老吃法，现如今，本地家家悦超市的熟食区，一大盘蒸好的鸡蛋蜢子虾酱每天都必不可少，可见这道菜被大众喜爱的程度。
蜢子虾酱和鸡蛋搭配，除了蒸这种方法，还可以炒食，里面还可以添加些其他的海鲜或蔬菜配料，作为荷叶饼、窝头、杂粮馒头的配菜。这种吃法更多的是被酒店所采用。
另外，用蜢子虾酱炒眉豆，这道菜在民间流传也很广。眉豆是一种紫色或绿色的宽豆角，本身有一种特殊的味道，和蜢子虾酱配在一起，味道很搭；另外一种和蜢子虾酱味道很搭的蔬菜就属茄子了，这两种蔬菜都喜腥气，喜油，无论是哪种，和虾酱烹在一起，烹饪时稍微多加一点油，炒、蒸、炖，这三种形式均可，很下饭的菜，很特有的一种风味，越吃越有滋味。
蜢子虾熥鸡蛋（这张图片借用我之前的，所用虾酱不是蜢子虾酱，做法是相同的）
1、鸡蛋磕入碗里，添加适量蜢子虾酱，添加一点水和料酒，搅匀；
2、添加葱花和辣椒碎，添加花生油搅匀；
3、入锅蒸熟。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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葱香蜢子虾鸡蛋饼
蠓子虾，学名叫细长脚虫戎（song），像蠓子或蠓虫儿一样的小虾，比蚊子大不了多少，成虾只有5-8mm长，绝对称得上是袖珍品种。
由于生命幼小，蜢子虾必须在无污染和温度适宜的浅海湾畔海区方可存活，只有胶东半岛的烟台、威海地方有出产，其中又属威海荣成蜢子虾最出名最好吃，所以用盛名远扬来形容荣成蜢子虾一点也不夸张。
蠓子虾的优势就是滋味极其鲜美，所以，蠓子虾在胶东地区是非常令人称道的美食之一。蜢子虾的营养价值极高，含有丰富的虾青素，虾青素可以预防心血管疾病、抑制肿瘤、抑制糖尿病肾病。蜢子虾含有天然无公害的虾青素，经常食用对人体尤其是对老年人有很好的延缓衰老、防病抗癌之功效。
蜢子虾在我们当地一般都是加工成蜢子虾酱来食用，前几天赶集看到一个老大爷在卖新鲜的蠓子虾，这种新鲜的蠓子虾现在非常少见，于是立马买了2斤，和鸡蛋、香葱混合做了葱香蜢子虾鸡蛋小饼，成品的味道相当的鲜美，葱香加上虾的鲜味，非常适合老人和孩子食用。
葱香蜢子虾鸡蛋饼
主料：新鲜蜢子虾500克
副料：鸡蛋4枚、香葱50克
调料：盐、生抽、胡椒粉
葱香蜢子虾鸡蛋饼的做法
1、买回来的蜢子虾用水简单冲洗一下，控干水份；
2、香葱切成末备用；
3、将蜢子虾、鸡蛋、香葱末混合在一起；
4、依次加入盐、生抽、胡椒粉调味；
5、充分搅拌均匀成糊状；
6、平底锅做油，油温6成热时将虾糊倒入锅中摊平进行小火煎制；
7、双面小火各煎成金黄色，切块装盘即好。
美食小提示
1、蜢子虾在清洗时最好用小孔的笊篱在水龙头下冲冼，因为虾的个头太小，避免在清洗时将蜢子虾洗丢；
2、清洗的时间不易过久，避免虾里的营养都流失；
3、煎制时一定要用小火煎制，保持里外的成熟度。
蜢子虾酱炒鸡蛋
青岛作为一个沿海城市，各种海鲜食材的丰富，满足了生活在这城市里人们对海鲜的渴求。各种各样的海鲜也会跟随季节的变迁，或鲜美可口，或肉瘦味寡。合适的季节食用合理的美食食材，一直是中国人所遵循的美食法则。
制作蜢子虾酱的食材蜢子虾，成虾体长8mm左右，天生长不大，细如葵花子，晶莹剔透，营养丰富。喜欢过群居生活，对生长环境非常挑剔，必须在无污染和温度适宜的海区才能存活。多见于胶东半岛海畔无污染和温度适宜的海域。春秋两季是它的盛产期，春季捕捞的蜢子虾通常会被晾成富含钙质的小虾皮进行保存。因为虾酱过伏不适合贮存，所以只有在每年的夏末秋初这个时候，捕获的蜢子虾既多且肥，才适合制成风味浓郁的蜢子虾酱。蜢子虾酱最属威海文登市沿海浅水中出产蜢子虾质量最好，而且制作出来的蜢子虾酱味道最为浓郁。
蜢子虾酱系以鲜活蜢子虾洗净捣烂，加入大量海盐搅拌均匀后装缸密封，置于阴凉通风处，任其发酵，每日勤加翻搅，假以时日，自然成熟，颜色绛紫，咸鲜逼人。发酵过来的熟虾酱，香醇无比，富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸。好的蜢子虾酱可以保存数年不坏，而且味道也会更加醇厚香浓。
蜢子虾酱的吃法多样，既可以生吃，也可以熟吃。在青岛最常见的吃法还是虾酱蒸鸡蛋糕或虾酱炒鸡蛋，总之虾酱和鸡蛋是一对非常好的搭配组合。虾酱炒豆角或芸豆末也是岛城人最爱的美食之一。冬天在涮火锅的调料里加上一点虾酱，不仅能够增加涮菜的口味，还对人体的营养均衡吸收也非常有益。虾酱卷生菜卷味道也是杠杆地！
蜢子虾酱富含人体所需的蛋白质、氨基酸、碘、钙等多种营养成分，还含有丰富的虾青素，具有独特的清香，闻之令人生津，品之回味无穷，适量食用可清热败火，且有延缓衰老、防病抗癌之功效。
蜢子虾酱炒鸡蛋
食材：山鸡蛋4个，蜢子虾酱1大勺，青红尖椒各75克，葱末50g，玉米饼子适量
调味料：花生油适量
蜢子虾酱炒鸡蛋的做法
1、先将青红尖椒切成圈，大葱切末；
2、将山鸡蛋打散在碗中；
3、加入青红尖椒圈、葱末和虾酱搅拌均匀；
4、炒锅烧热加入花生油；
5、大火下入调好的蛋液进行翻炒；
6、翻炒至熟后装盘，搭配玉米饼食用即可。
幸福小贴士：这道菜中没有额外再加入其它调味料，因为虾酱里的盐分已经足够，鲜味自不用说了。口味的咸淡和您购买的虾酱或个人口感相同，虾酱用量多少根据个人口味调整。
蜢子虾酱是渔家人多年的智慧结晶，它不仅让食材得以更好地保存，而且也作为调味品极大地丰富了我们的餐桌美食。得以让我们可以每天变换着各种虾酱的吃法，享受着不同的天然绿色鲜香美味。
蜢子虾酱炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
熥煎饼
食材明细：
主料：：煎饼一张，韭菜适量，鸡蛋二个，
辅料：：盐适量，植物油适量，
熥煎饼的做法步骤：
1.韭菜适量洗净，控水，切碎
2.鸡蛋两个打散
3.平底锅放适量油，将鸡蛋倒入不动，等慢慢下面有点黄上面还没完全干前撒在鸡蛋上面
4.等慢慢下面有点黄上面还没完全干前将切碎的韭菜撒在鸡蛋上面
5.快干时翻过来，带韭菜面翻过来朝下，慢慢小火煎熟透
6.煎好的鸡蛋韭菜倒入盘中，可以根据煎的煎饼大小改刀
7.锅里刷层花生油，剪成块的煎饼放进平底锅小火煎下，然后放入改好刀的鸡蛋韭菜，慢慢小火煎，煎饼变硬前将煎饼卷起来，再两面熥，直到变黄盛出装盘，切成小块方面信用。这里因为儿子没给我拍，我只好用文字描述下了。
8.做好的样子
9.早晚都可以吃这个，配碗面糊或米糊，或稀饭，早上可以配碗自制的豆浆，营养卫生又好吃，主要是简单方便，我儿子可喜欢吃了，又脆又香
小贴士：
一定要小火，如果不想那样煎鸡蛋 ，可以更省事，直接将鸡蛋和韭菜按炒菜步骤炒好，然后再铺在煎饼上重复后面的步骤即可，当然也可以先将鸡蛋 和韭菜和好再熥也行，不过适过各种方法就前二两种简单，好掌握，也可以在卷之前扫点喜欢的酱
芽葱鸡蛋熥臭虾酱
食物当中，有一种闻起来臭，吃起来却香。
比如榴莲、臭豆腐、臭鸭蛋和臭鲑鱼。
沿海人的虾酱品种当中，有一种也是闻起来臭，吃起来确是鲜中透香，无比美味。它是用海里个头极小的小白虾或是四眼虾等，加盐发酵制成的。
这种虾酱最常见的吃法是加上鸡蛋和葱花搅匀，入锅蒸制，无需添加任何调味，只需搁点油，喜辣的，再加些辣椒碎。蒸好的虾酱搭配豆面和玉米面做的粑粑实用最讲究，也有喜欢搭配豆面汤的，老辈子人称之为盐就，就是下饭的咸鲜味道的小菜。
也是这种同样的食材搭配，还可以采取炒的方式，虽然节约时间，但口感和味道与蒸出来的，是两种不同的风格。
也许，最初臭虾酱的特殊味道是偶然产生的，就像臭鲑鱼一样。但时至今日，臭虾酱已经成为一种特有的食材被保存和流传了下来，是因为很多人忘不了和戒不掉这种海边独有的臭香味道。
春天，正是海里各种小虾的收获季节。买上几斤，只需加些盐搅拌，然后密封保存。经过一段时间的发酵，就可以收获到地道纯正的臭虾酱。若是买不到新鲜小虾的，用普通的海虾打成泥，然后加盐搅拌封存，照样能吃上自制的美味虾酱。
以前我在爸妈家住的时候，每当家里用大铁锅烀粑粑的时候，总要熥上一大碗鸡蛋虾酱，我那时候不喜欢吃粑粑，都是用喧腾腾的大白馒头就鸡蛋熥虾酱，也很好吃，特下饭，吃着吃着，一不小心就撑着了。
前几天小市上有卖新鲜四眼虾的，我买了一斤回来拖虾饼吃。俺娘边吃边跟俺说，她想吃鸡蛋熥虾酱了，我说家里有现成的猛子虾酱，她说就想吃以前推着小车沿街叫卖的那种闻起来很臭，吃起来却很香的那种。
也巧了，第二天下班的路上，我就遇上了小观来的推车叫卖臭虾酱的大姐，赶紧买了一斤。眼下又正好是芽葱嫩和鲜的时候，切上一小把，打上几个鸡蛋，剁碎了几个红辣椒，加上一勺花生油，不添加一点调味，只需一个烹饪步骤蒸，就可以再次品味尝到最地道、最古朴、最清新的渔家特色美食鲜香味十足的鸡蛋熥臭虾酱。
芽葱鸡蛋熥臭虾酱
原料：臭虾酱、鸡蛋、芽葱、干红辣椒、花生油
芽葱鸡蛋熥臭虾酱的做法
1、取适量臭虾酱，打入鸡蛋；
2、小葱切碎、干红辣椒切碎；
3、添加在鸡蛋和臭虾酱里，添加少量的水，搅打均匀；
4、加上一勺花生油搅匀；
5、放入锅内，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可。
美食小贴士
1、虾酱都足够咸足够鲜，无需添加任何调味品；
2、买来的虾酱要尝尝咸度，一般情况下，一勺虾酱加一个鸡蛋和一份水的比例比较合适；
3、蒸制时间视食材的用量决定长短，若是想加快蒸制时间，蒸的过程中，上汽五分钟后可以再搅拌一次。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
鸡蛋焖子
食材明细：
鸡蛋四个，尖椒两个，东北大酱一袋
鸡蛋焖子的做法步骤：
第1步找一个小盆，里面先倒上油，然后晃一晃，争取把盆壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盆壁上，吃完后容器好刷洗。鸡蛋打到盆里，然后加半袋大酱，加点花椒面，用筷子搅匀。
第2步把尖椒切碎，葱切末，加到搅好的蛋液里，加水，水量要比蒸普通蛋羹要少一些，继续搅匀，上锅蒸十分钟，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。
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