“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集并整理，小编为你呈上椒盐虾爬子，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：虾爬子500g
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，面粉适量，油适量，花椒适量，盐适量，酱油适量
椒盐虾爬子的做法步骤：
1，虾爬子洗干净。
2，放到煮锅里这蒸熟。
3，蒸好以后放入一些面粉，让虾爬子上挂些面粉。
4，放到锅里炸。
5，蒜切沫 姜切丝 葱切丝
6，锅中加油，加入姜丝和花椒。
7，放入葱丝翻炒。
8，放入炸好的虾爬子。
9，放入蒜末盐 酱油，翻炒。
10，装盘。
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蒜香虾爬子
食材明细：
主料：虾爬子600克，蒜适量
辅料：油20克，盐适量
蒜香虾爬子的做法步骤：
1，主辅料： 虾爬子、蒜
2， 把虾爬子洗净，沥干水分。
3， 把大蒜切粒。
4， 把锅烧热，不用放油，放入虾爬子。
5， 旺火，反复翻炒。
6，加少许盐入底味。
7， 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。
8， 出锅盛入盘中，备用。
9， 热油，放入蒜粒。
10，小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。
11， 放入备用的虾爬子。
12， 翻炒均匀，即可关火。
13， 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、开始煸炒虾爬子时候，一定要旺火快速翻炒。
2、炒蒜粒时候，要小火慢炒。
盐卤虾爬子(1)
食材明细：
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
盐卤虾爬子的做法步骤：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。
2．调制此卤汁颜色不易过深。
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