秋日正能量布朗尼蛋糕

发布时间 : 2019-12-01

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的秋日正能量布朗尼蛋糕，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

布朗尼（ChocolateBrownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点blondie（blond[e]brownie，brookie）即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。

秋日正能量布朗尼蛋糕

材料：黑巧克力50g，黄油90g，蛋1个，糖70g，低粉50g，核桃50g。

布朗尼蛋糕的做法

1、巧克力隔水融化，黄油在室温放至软化。

2、用刮刀搅拌黄油至颜色变浅顺滑，倒入巧克力液拌匀

3、加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，筛入低粉拌匀，最后加烤香的核桃仁拌匀

4、模子提前刷一层融化的黄油，倒入拌好的巧克力糊，八分满即可。

5、放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，20分钟。

【大师原方】：9x12烤盘1个

法芙娜66%黑巧克力145g，无盐黄油260g，蛋4个，糖250g，中粉140g，核桃145g

美食小提示

1、核桃可以应用现成的即食核桃，也可以将生核桃提前放入平底锅炒香，或者烤箱160度15分钟。

2、巧克力应用法芙娜的很赞哦。

3、黄油我是直接融化成液体状的。

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布朗尼布丁蛋糕

食材明细：

主料：：多用途面粉（普通面粉）1杯，

辅料：：牛奶3/4杯，无糖可可粉2 桌勺，无糖可可粉（糖浆用）1/4杯，香草水/精1茶勺，泡打粉2茶勺，切碎核桃仁（可选）1/2杯，开水1 1/2 杯，香草冰淇淋（可选）适量，

配料：：白砂糖3/4杯，红糖3/4杯，盐1/4茶勺，食用油2桌勺，

布朗尼布丁蛋糕的做法步骤：

1.在中等大的盆里将面粉、白砂糖、2桌勺可可粉、泡打粉、盐搅拌在一起，然后将牛奶、食用油（最好不使用大豆油，如果只有豆油请用熟豆油）和香草搅拌进面里，调成浆糊状，国外食谱书上是放1/2杯的牛奶，但是那样比较干弄不出效果，我经过三次实验发现3/4杯或稍微多一点正合适，注意面糊既不能太干也不能太稀。搅拌成稀糊状后倒入核桃仁搅拌均匀。

2.将烤盘先涂抹一层油脂，然后将调好的面糊均匀地倒入烤盘。

3.在一个大碗里将红糖和1/4杯的可可粉搅拌均匀，然后加入开水搅拌到糖和可可粉充分融化。

4.缓慢地将糖浆水倒入烤盘中面糊的上边，一定要缓慢转圈倒，如果在一个地方快速倒会将底下的面糊冲出小坑，烤完后会影响蛋糕的美观。

5.烤箱预热170度，烤40分钟，然后放在铁架上凉45到60分钟。切好蛋糕放入盘内，然后用勺子将烤盘底部的布丁涂抹到蛋糕上边，或盛盘时将蛋糕顶层朝下，底下带布丁面朝上。如果喜欢，可以将香草冰淇淋放在蛋糕上边一起食用。

小贴士：

食谱书上烤箱温度是设350华氏度，约等于176摄氏度，但是烤箱不同，建议温度调在140度到160度之间，我第一次按照170度烤出来表面有些焦而底部的糖浆扑上来弄的表面都是，后来我试着将温度调低到140度，感觉正好，如果使用温度较低，怕烤不到位可稍微延长烘培时间。大家在烤的时候注意观察而设定适合自己烤箱的温度。

核桃布朗尼蛋糕（冬曰能量磅）的做法

天冷，想念巧克力的醇香，囤脂肪过冬，尝试一次，原来布朗尼蛋糕并不难。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

巧克力60g，麦芯粉30g，可可粉10g，鸡蛋1个（65g），细砂糖35g，黄油50g，核桃仁25g，杏仁片（可不放）适量，香草精数滴，，

核桃布朗尼蛋糕（冬曰能量磅）的做法的做法步骤：

步骤1，材料组图。核桃，杏仁片先入烤箱170度，上下火，烘焙出香气取出。

步骤2，黄油，巧克力放容器，隔水加热，熔化，一边搅拌至完全熔化。

步骤3，熔化的巧克力黄油液里加入细砂糖搅拌均匀。

步骤4，搅拌匀细糖粉后加入打散的鸡蛋液，拌匀。

步骤5，筛入麦芯粉，可可粉搅拌，倒入切碎的核桃拌匀，此时还可以加入杏仁片，核桃布朗尼蛋糕液就算完成。

步骤6，将蛋糕液倒入紙杯模9分满。烤箱预热190度，上下火，中层1小时。（PS:这个量能做图中3个方纸杯模的量，我用2个方杯模和1个纸托模）

步骤7，烘烤45分钟取出筛入椰蓉，继续入烤箱烘焙至结束。注意此时入烤箱后可盖层锡纸防止椰蓉烤焦。

步骤8，烘焙结束，出炉。

步骤9，看起来不错，趁热尝了纸托模的布朗尼，口感软软的，另外放凉的方杯模稍有回落。

诱人的布朗尼蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉90克，黄油160克，糖粉140克，核桃120克，鸡蛋3个，

辅料：：黑巧克力120克，可可粉适量，

诱人的布朗尼蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料。

2.核桃仁用烤箱烤熟至有香味。

3.巧克力和黄油切小块，隔水加热至融化。

4.将巧克力黄油液放凉40度左右，倒入糖粉搅拌均匀。

5.鸡蛋液分次慢慢加入，搅拌均匀即可，不用打发。

6.分次筛入低粉和可可粉，用切拌的方式拌匀即可。

7.把面糊倒入模具中，再将烤好的核桃仁倒入面糊表面，把模具在桌子上磕几下，让面糊摊平。

8.烤箱预热，180度，中层，烤30分钟就好了，出炉。

9.切块食用。

小贴士：

先烤一下核桃仁是为了核桃仁的味道更香，同时也好剥皮，否则蛋糕会发涩

核桃布朗尼蛋糕(1)

食材明细：

主料：：面粉50g，巧克力酱或巧克力30g，白砂糖30g，鸡蛋1个，核桃适量，黄鱼20g，

核桃布朗尼蛋糕的做法步骤：

1.所需要的材料

2.黄油、巧克力酱、白砂糖放入容器里隔水加热

3.加热到全部融化

4.鸡蛋打散核桃掰碎

5.面粉过筛

6.将鸡蛋、核桃、面粉加入巧克力酱中

7.搅匀后的样子

8.倒入模具中上面撒上核桃做装饰

9.放入烤箱中烤10分钟左右我家的烤箱没有温度调节我用5档烤的

10.烤好后拿出来稍微凉一下

11.脱模

12.切片哇哈哈

13.开吃

杏仁乳酪布朗尼蛋糕

食材明细：

主料：：巧克力适量，

辅料：：奶油奶酪适量，

杏仁乳酪布朗尼蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有的原材料

2.巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀

3.加入糖粉搅拌后再加入鸡蛋拌匀，再加入过筛的高筋粉，拌匀

4.搅拌后的巧克力糊是粘稠的

5.奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀至无粉状加入鸡蛋，用打蛋器拌匀

6.加入10g椰蓉拌匀，椰蓉是调味，能调和巧克力和奶油奶酪的味道

7.巧克力糊和奶油奶酪糊分别倒入蛋糕模具内，用筷子轻轻搅拌。出现大理石的斑纹即可

8.烤箱中下层，170度，上下货，烤30-40分钟

9.味道浓郁而不腻，我很喜欢

午后能量小点心——巧克力布朗尼

食材明细：

主料：：巧克力300克，黄油300克，核桃仁100克，可可粉40，低精粉300克，牛奶60克，鸡蛋4只，

辅料：：白糖100克，

午后能量小点心——巧克力布朗尼的做法步骤：

1.准备好原料。

2.巧克力加白糖隔水加热化开。

3..用巧克力的余温再把黄油化开。

4.鸡蛋打散待用。

5.分三次加入巧分三次加入巧克力黄油液里。每次拌匀后再加蛋液。

6.所有液体拌匀后所有的粉过筛加入。

7.再拌匀成蛋糕糊。

8.表面撒上熟的核桃仁。

9.烤箱180度预热后中层35分钟就可以。放凉切块就可以。

小贴士：

1.核桃仁要提前进烤箱烤熟。

  2.利用巧克力液的余温融化好的黄油，不需要再冷却，直接放在一起加热融化也可以，只是化开后的液体

温度不能太高，以免烫熟蛋液。

  3.冷藏以后吃的口感更好。

棉花糖巧克力布朗尼蛋糕

食材明细：

主料：：无盐黄油100克，细砂糖100克，鸡蛋2个，低筋粉70克，棉花糖适量，黑巧克力100克，

辅料：：熟花生碎少许，

棉花糖巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤：

1.准备好各种食材。预热纽维福空气炸锅，180度10分钟。

2.把黄油放入小碗，入微波炉小火融化成液态，倒入巧克力中。

3.用黄油的余温将巧克力融化，搅匀后放到一边稍晾凉。

4.把鸡蛋打入另一个盆中，加细砂糖，搅匀。

5.待黄油和巧克力液晾凉到不烫手的程度，将搅好的蛋液倒入。

6.将以上液体搅匀成糊状。

7.筛入低筋粉，拌匀到无干粉状态即可。

8.倒入6寸不粘模具中。

9.把模具放入纽维福空气炸锅的炸篮中。

10.把炸篮放入预热好的空气炸锅中，设定温度为185度，时间为30分钟，按“START”启动。

11.完成后取出，倒扣在晾网上脱模。然后在下面垫一层锡纸，再放回模具中，表面摆满棉花糖。

12.放回纽维福空气炸锅中，继续180度再烤10分钟，把棉花糖烤到表面酥脆，内里拉丝的程度。

13.提着锡纸把烤好的棉花糖巧克力布朗尼蛋糕从模具中取出，撕开锡纸，把融化成液体的黑巧克力（份量外）装入剪了小口的裱花袋，在表面挤好装饰，再撒少许熟的花生碎即可。

小贴士：

这款纽维福空气炸锅加热比较均匀，表面的棉花糖能烤脆而不烤焦，整体上色一致。炸篮容量也较大，能放置6寸圆模或方模，杯子蛋糕的话能放满9个，可以代替普通小型家用电烤箱。

《烘焙宝典》之布朗尼蛋糕

食材明细：

主料：：全蛋150g，细砂糖100g，高筋面粉67g，低筋面粉67g，盐1g，可可粉20g，巧克力90g，黄油90g，香草精3g，核桃仁30g，

《烘焙宝典》之布朗尼蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。称重之后，我临时又将白砂糖改为了木糖醇，因为害怕刘大宝小朋友被甜翻了嘛！

2.锅中放入全蛋和细砂糖，以隔水加热的方式，边加热，边搅打拌匀至40度左右

3.将全蛋搅拌至乳白浓稠状，拉起时，蛋糊成为线状滴下。也许是使用木糖醇的缘故，也许是温度达不到40度，我的蛋糊基本是淡黄色。

4.另取一锅，将巧克力与黄油隔水加热融化拌匀

5.将巧克力糊倒入稠状全蛋糊中拌匀

6.筛入可可粉、盐、香草精搅拌均匀

7.筛入高筋面粉和低筋面粉拌匀成面糊

8.倒入8寸方形烤盘，话说，这个烤盘还是大了点的。面糊表面撒上切碎的核桃仁。核桃仁不要太碎，否则会失去价值感。

9.放入烤箱中层，上下火160度，烤40~50分钟

小贴士：

*可以直接用中筋面粉代替高、低筋面粉的。

*原配方烤制方法为上火140度，下火170度。因为我的烤箱没有那么高级，所以按照薄灰告诉我的，取平均值烘焙。又由于上下火温度差比较高，所以采用平均值，差不多160度，放入烤箱的中下层。不过也要根据面糊的薄厚来调整。

*依然掌握不好火候，不知道为什么蛋糕中间部位起了很大的鼓，外皮硬了。可能是因为我的面糊比较少，烤盘比较大。不过老公都说味道不错，那就下次改进吧！