“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“布朗尼芝士蛋糕”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：奶油奶酪210g，黄油50g，黑巧克力50g，中筋面粉50g
辅料：细砂糖90g，鸡蛋100g，香草精2.5ml，原味酸奶80g
布朗尼芝士蛋糕的做法步骤：
1，准备原料：1.芝士蛋糕配料：奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，原味酸奶60g，香草精2.5ml2.布朗尼蛋糕配料：黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，原味酸奶20g，鸡蛋40g，中筋面粉（普通面粉）50g
2，准备6寸蛋糕模，用软化的黄油涂抹蛋糕模内层备用
3，1.制作布朗尼蛋糕糊巧克力，黄油切小块隔水加热
4，完全溶化后，从水中取出
5，加入50g细砂糖
6，加入40g鸡蛋液
7，加入20g原味酸奶
8，搅打均匀后筛入中筋面粉
9，翻拌均匀成为布朗尼蛋糕糊
10，倒入6寸蛋糕模内，放入预热180度的烤箱内，中层，上下火，18分钟左右，趁这功夫制作芝士蛋糕糊
11，2.芝士蛋糕糊的制作奶油奶酪室温软化后，加入40g细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒
12，加入60g鸡蛋液
13，打匀
14，加入2.5ml香草精
15，加入60g原味酸奶
16，搅打均匀，成为浓滑的奶酪糊
17，把芝士蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。（不用等布朗尼蛋糕降温）
18，把蛋糕模用力震荡两下，排气后放入烤盘内，
19，烤箱温度降至160度，中层，上下火，烤35分钟左右，表面呈金黄色就可以了，等蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上
20，冷藏好的蛋糕放上罐头樱桃与鲜樱桃装饰
21，放上制作好的巧克力板
小贴士：
烘焙：需两次烘焙。第一次烤箱中层，上下火，180度，18分钟左右，第二次，烤箱中层，上下火，160度，35分钟左右
97Msw.com相关知识
布朗尼底芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪300克，酸奶200克，淡奶油50克，白糖90克，玉米淀粉20克，核桃碎适量，鸡蛋1个
辅料：鸡蛋2个，糖55克，黄油55克，黑巧克力50克，低粉35克，可可粉5克，核桃碎适量
布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤：
1，核桃去皮掰碎，用烤箱烤出香味。
2，黄油和巧克力分别隔水融化。
3，鸡蛋打入容器，加上55克糖搅拌均匀。
4，加入融化的黄油搅拌均匀。
5，加入融化的黄油搅拌均匀。
6，加入融化的巧克力拌匀。
7，将低粉和可可粉拌匀，筛入蛋液中。
8，加入核桃碎拌匀。
9，加入核桃碎拌匀。
10，加入核桃碎拌匀。
11，加入核桃碎拌匀。
12，将面糊倒入模具，放入烤箱150度烤20分钟。(这个温度和时间根据自家烤箱调整，由于是做芝士蛋糕底，可以烤得稍硬一些）
13，将烤好的蛋糕底取出晾凉。（千万不要脱模）
14，将奶油奶酪加90克糖和酸奶搅拌顺滑。
15，加入一个鸡蛋拌匀后再加入淡奶油拌匀。
16，加入玉米淀粉拌匀。
17，将芝士糊倒在巧克力蛋糕底上，模具外包上锡纸。
18，在芝士糊表面撒上核桃碎，图案就自己选择吧。
19，烤盘倒两厘米高的热水，将模具放入，放入烤箱用水浴法165度烤55分钟。（时间和温度同样根据烤箱情况自行调整）烤好冷藏后食用。
小贴士：
配料表是布朗尼底的用料，主料表是芝士层的用料
芝士布朗尼
食材明细：
(A) soft cheese（或者用奶油奶酪）300G，(A) 糖粉80G，(A) 香草酒1tsp，(A) 全蛋1个，(B) 巧克力（可可含量50%左右）135G，(B) 黄油125G，(B) 全蛋2个，(B) 糖粉80G，(B) 香草酒1tsp，(B) 中筋面粉65G
芝士布朗尼的做法步骤：
第1步[做布朗尼层]（这个过程用的都是B材料）巧克力135G隔水融化后加入软化的黄油搅匀一个一个分次加入鸡蛋和香草酒搅拌均匀
第2步筛入糖粉和面粉的混合粉切拌均匀布朗尼糊就完成了~倒入模具中~轻轻震一下
第3步[在第一步等待巧克力融化的时候就可以准备芝士层]（用的A材料）芝士软化后加糖粉搅拌至光滑加入鸡蛋搅拌均匀后再加入香草酒拌匀
第4步拌好的芝士糊铺在布朗尼糊上面~将表面稍稍抹平~轻震一下气泡碗盆的边缘常常会粘这一点点残留的面糊~再努力刮一下两种面糊都刮干净混在一起~最后得到了这么一点点巧克力色的混合面糊
第5步这个量足够做一个表面装饰~一圈圈挤在表面~再用牙签从外往里划出花纹送入预热好175℃的烤箱中层~烤40分钟即可~成品特写~
第6步成品特写~
小贴士：
芝士布朗尼~很经典的组合~好吃还好看~做起来又简单~跟以前写的干裂版不同~这次的布朗尼底就是我常说的柔软版布朗尼表面装饰是用碗盆壁上的一点点残余面糊做出来的~美食与爱不可辜负~其实应该延伸一条~食材不可辜负~浪费是最可惜的事情~即使是那么一点点~
香浓馥郁的芝士布朗尼
食材明细：
芝士布朗尼约6寸量，巧克力(布朗尼面糊)100g，黄油(布朗尼面糊)65g，鸡蛋(布朗尼面糊)65g，细砂糖(布朗尼面糊)30g，香草精(布朗尼面糊)3滴，高筋面粉(布朗尼面糊)40g，奶油奶酪(乳酪糊)100g，细砂糖(乳酪糊)25g，鸡蛋(乳酪糊)20g
香浓馥郁的芝士布朗尼的做法步骤：
第1步巧克力隔热水融化，我的块状巧克力不够了，添加了部分其他形状的巧克力。融化后加入黄油搅拌融化
第2步加细砂糖拌匀。慢慢的加入蛋液，边加入边搅拌
第3步再加入香草精，几滴就够。筛入高粉，拌至无干粉。
第4步用刮刀反复翻拌布朗尼面糊，至面糊均匀光泽。奶酪室温软化或者微博中火1分钟软化。加入细砂糖拌至无颗粒，分次加入蛋液顺一个方向拌至顺滑。
第5步模具涂抹黄油，撒面粉，防粘处理。倒入一部分布朗尼面糊后，再倒入乳酪糊，用牙签划出大理石的自然纹路。入190度烤箱 中层 25-30分钟分钟，用牙签扎入蛋糕中不带面糊即可。
布朗尼蛋糕
食材明细：
核桃仁100克，葡萄干50克，黄油110克，黑巧克力110克，鸡蛋，3个，细砂糖200克，低筋面粉100克，可可粉10克，小苏打1克
布朗尼蛋糕的做法步骤：
第1步核桃仁提前烤熟，葡萄干用温水泡软后滤干水分。将黄油和巧克力切碎，放入容器，并隔热水搅拌至融化，热水的温度在70-80度就行。
第2步鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打均匀，搅打糖融化蛋液颜色发白，烤箱预热170度。将面粉、可可粉和小苏打混合过筛加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，搅拌均匀。将融化的巧克力黄油倒入面糊，搅拌均匀。
第3步将面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先垫好不粘油纸），放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。
小贴士：
***以布朗尼命名的蛋糕有很多种做法，通常是指这种重油重细砂糖的浓郁巧克力口味蛋糕，不同的配方中还会加入核桃、杏仁或葡萄干等增加风味。***融化的巧克力和黄油，都要晾至温热后再加入面糊。***烤好的蛋糕切片后内芯湿粘是正常的现象，放凉就会凝固。如果喜欢吃更干一点的口感，建议面粉的份量可增加15%。或者倒入面积大点的薄烤盘，体积薄了要适当的缩短烘烤时间。
布朗尼巧克力蛋糕
食材明细：
全蛋110公克，细砂糖80公克，盐2公克，发酵奶油90公克，苦甜巧克力60公克，低筋面粉90公克，可可粉20公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，碎核桃适量，夏威夷果仁适量
布朗尼巧克力蛋糕的做法步骤：
1.将全蛋、细砂糖、盐用搅拌器打至糖溶解后，再加入溶化之发酵奶油及苦甜巧克力，充分拌匀至巧克力完全溶解。
2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉与小苏打粉搅拌均匀。
3.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，倒入作法2并用刮板抹平后，再于表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C╱下火150°C，烘烤35~40分钟，取出放凉后即可
4.将作法3切成长12公分×宽2公分的长条状，再放上完整的夏威豆即可。
乳酪布朗尼蛋糕
布朗尼原料：巧克力130克黄油65克细砂糖30克枫糖浆5克鸡蛋2个低筋面粉80克可可粉10克
泡打粉2克盐1克
乳酪层原料：奶油奶酪100克黄油25克细砂糖25克鸡蛋1个低筋面粉25克
需要工具：边长14cm正方形慕斯圈一个（或活底模具一个）
布朗尼面糊的做法：
1）将巧克力切成小块，放入盆中。准备一个更大的盆，容易倒入开水，把装有巧克力的盆放入开水盆中，隔热水融化，然后加入软化的黄油，边搅拌，边使黄油融化，与巧克力混合均匀。
2）加入细砂糖和枫糖浆拌匀，再逐个加入鸡蛋拌匀。把低筋面粉，可可粉，泡打粉和盐混合后筛入。
3）将上述所有的材料一起搅匀，搅匀后的状态应该是顺滑有光泽，滴落在盆中如蝴蝶结般重叠，然后慢慢恢复平摊状。
乳酪层面糊的做法：
4）将软化的奶油奶酪（creamcheese）和软化的黄油混合均匀，加入细砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，最后筛入低筋面粉筛翻拌均匀，乳酪面糊就做好了。
乳酪布朗尼蛋糕做法：
5）将活底模具或慕斯圈的底部包好锡纸，放在烤盘中，然后将做好的布朗尼面糊倒入模具中，接着将乳酪面糊随意的舀在布朗尼面糊上，用牙签在两种面糊之间随意的划若干下，直到划出满意的纹理，最后放入预热好的烤箱中下层。
6）在烤盘内注入1cm高的热水，以这种水浴的方式，用160度的温度烤约50分钟，出炉彻底放凉后再脱模。
小贴士:
**乳酪蛋糕，和巧克力布朗尼蛋糕，分别吃已经都很好吃了，但把他们俩放在一起，做成一个蛋糕，那双重的味觉享受真的是太迷人。
**各种口味的巧克力都可以用来做这款蛋糕。如黑巧克力，牛奶巧克力，果仁巧克力等，如果使用黑巧克力，可以适当增加砂糖的用量。
**配方中的糖浆可以使用枫糖浆或黄金糖浆，如果没有的话，也可以省略不用。
**因为要用水浴的方法烤制蛋糕，所以模具的底部一定要用锡纸包裹严实，以防进水。
**如果在烘烤的过程中，烤盘内的水已蒸发掉，可以打开烤箱门，添加一些热水。
**配方中的巧克力和奶酪在高温时都处于不稳定状态，所以一定要等到放至常温以后再脱模食用。
核桃布朗尼蛋糕怎么做好吃 核桃布朗尼蛋糕
核桃布朗尼蛋糕
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间
食材配方
主料：
核桃
数个黑巧克力
100g黄油
40g低粉
40g鸡蛋
2个砂糖
35g鲜奶
30g可可粉
5g辅料：卡士达酱
适量
做法 共9个步骤
1.核桃数个
2.去壳 把核桃仁掰碎，用烤箱烤5分钟120度
3.巧克力、黄油、砂糖、鲜奶倒入盘中加热搅拌融化
4.融化后的巧克力酱放温后加入鸡蛋搅拌均匀 巧克力酱筛入可可粉和低粉，拌至无颗粒
5.拌好的巧克力糊加入核桃仁碎翻拌均匀
6.倒入烤盘
7.烤箱预热190度，放入烤箱190度中层上下火20分钟
8.做一个卡士达酱，这次加了些绿茶粉，把蛋糕切成小块，涂上卡士达酱
9.再加上卡士达酱点缀和放上核桃装饰
黑巧克力布朗尼蛋糕
食材明细：
黑巧克力50g，低筋面粉60g，细砂糖25g，黄油100g，鸡蛋2个，核桃仁50g，蔓越莓10g
黑巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤：
第1步备料化黄油化巧克力混在一起搅拌
第2步加入鸡蛋混匀筛入面粉
第3步用180℃15min的烤箱烤后掰碎混入巧克力面糊中
第4步烤盘铺一层锡纸混匀
第5步在烤盘上铺匀180℃20min
第6步切开看看尝一块不错不错
小贴士：
核桃和蔓越莓是加分项啦
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