食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“巧克力冰激淋蛋糕”，仅供你在工作和学习中参考。
冰淇淋蛋糕是一直想做的，却原因种种没有做，也许是没有遇到一个心动的好方子吧。这次是跟着挪老师学做冰淇淋蛋糕，一开始有种种顾虑，比如用了生的蛋黄，现在吃会不会太凉吃了胃会不舒服呀。就这个作业一至靠到月底了才不得不做。虽然现在不是太适合吃冰淇淋的季节，还是非常想尝试一下美味的冰淇淋蛋糕的制作方法。结果就是非常美味非常好吃哦，而且一点都不会觉得凉！尤其是蛋糕里的巧克力，先是脆脆的接着就慢慢融化了。原料里的咖啡朗姆酒使得整个蛋糕的味道变得越加香醇适口了。
材料：鸡蛋3个、白糖85克、巧克力100克、淡奶油300克、浓缩咖啡5ml、朗姆酒5ml、美国大杏仁125克8寸圆模
巧克力冰激淋蛋糕的做法
蛋糕胚的做法
1.将美国大杏仁打成粉
2.模具下面垫一张油纸
3.分开蛋白和蛋黄
4.蛋白里加入40克细砂糖打发至偏干性发泡
5.筛入杏仁粉粉，切拌均匀
6.倒入模具里，将过滤出来的颗粒杏仁碎撒在上面
7.入175度提前预热的烤箱里烤18分钟取出放凉。
冰淇淋层的做法
1.备好冰淇淋层的材料，巧克力和士力架切碎
2.蛋黄里加入20克砂糖，用打蛋器打发至滴落的蛋液不消失
3.朗姆酒和咖啡倒入蛋黄液中搅匀
4.淡奶油加25克细砂糖打发到7成发状态
5.留一点士力架做装饰，其余的与蛋黄液一起加入到淡奶油中。
6.小心翻拌均匀后倒入已经凉透的蛋糕上面，将余下的巧克力碎撒在上面。
7.盖上保鲜膜，立即放进冰箱冷冻
8.24小时后就可以吃啦。
小英子心语：
美国大杏仁再打成粉的时候易结块，我觉得可以不用过筛，只要把它弄松散了就行，加在蛋糕里大点颗粒不影响口感。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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冰激淋咖啡
一杯意式咖啡。加冰块降温。搅拌均匀，成为一杯冰咖啡。咖啡上打上一层厚厚的奶油。
材料：
主料：冰淇淋1个，，
辅料：奶油适量，，
冰激淋咖啡的做法步骤：
1. 一杯意式咖啡
2. 加冰块降温
3. 搅拌均匀，成为一杯冰咖啡
4. 咖啡上打上一层厚厚的奶油
5. 用挖球器挖一个冰激凌球
6. 放到奶油上面
7. 这是巧克力浆
8. 淋一些巧克力浆在冰激凌咖啡上
9. 七巧米（巧克力碎）
10. 撒一些七巧米上去（马上就好看了对不）
11. 取两块艺术巧克力
12. 插在奶油上
13. 加上咖啡盘，配上咖啡勺就可以了，很漂亮哦
薄荷盆栽冰激淋
奥利奥饼干，取出奶油夹心。饼干装在袋子里，用擀面杖碾碎。作‘花泥’备用。
材料：
主料：淡奶油300g，薄荷适量，
辅料：牛奶200g，炼乳100g，
薄荷盆栽冰激淋的做法步骤：
1. 奥利奥饼干，取出奶油夹心。
2. 饼干装在袋子里，用擀面杖碾碎。
3. 作‘花泥’备用。
4. 称好牛奶、倒入炼乳。
5. 搅拌均匀。（这是做的香浓牛奶冰淇淋）
6. 淡奶油打发。
7. 与拌好的牛奶炼乳互相混合，翻拌均匀后，入冰箱冷藏室待用。
8. 从冰箱冷冻室内取出内桶，装好冰淇淋机，开启。
9. 取出已冷藏至5-10度的混合液，从入料口慢慢倒入冰淇淋机内。
10. 冰淇淋机工作25分钟后，软雪糕就做好啦！取一盆，打开挤压开关、挤上一层香浓牛奶冰淇淋。
11. 关了挤压开关，撒上一层饼干碎。
12. 再开挤压开关放上一层香浓牛奶冰淇淋。
13. 再关了挤压开关，铺饼干碎，如此反复至满杯。
14. 插上咱们家的小薄荷~~得咧，完工！
芒果冰激淋(2)
食材明细：
香蕉2份，芒果1份
芒果冰激淋的做法步骤：
第1步熟透的香蕉去皮切块，冷冻24小时以上。芒果取肉，切块冷冻24小时以上。
第2步机器接通电源，打开侧面的开关，轮流放入水果，用柱塞慢慢往下推，冰激淋就做好了。
芒果冰激淋的做法
今天做的芒果冰淇淋算是传统型的，既有鸡蛋又有动物性淡奶油。我曾经也喜欢各种偷懒省事无蛋、无奶油方子，不过尝试了一圈还是觉得这个方子的味道最好。
材料：
芒果冰淇淋1000克，蛋黄3个，牛奶300ML，细砂糖100克，芒果泥300克，动物性淡奶油300ML，香草精2.5ML，柠檬汁25克，
芒果冰激淋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需的原料。
步骤2，芒果用削皮刀去皮，取果肉称重。
步骤3，把称好的芒果块放入搅拌机内。
步骤4，高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好。
步骤5，在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用。
步骤6，三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅。
步骤7，起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。
步骤8，加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略。
步骤9，待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻。
步骤10，第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次，图中为最后一次搅拌的样子。
咋么啦冰激淋
食材明细：
主料：：花生脆3颗，淡奶油150g，
辅料：：牛奶200g，蛋黄2个，
配料：：白糖60g，
咋么啦冰激淋的做法步骤：
1.将蛋黄与其中30g白糖混合、搅匀;加入玉米淀粉搅匀。
2.牛奶和奶油混合后，小火煮开，再加入剩余的白糖，搅匀关火。
3.缓缓倒入蛋黄混合液，一边倒一边搅匀；用筛子过滤一下，这样会更细滑。
4.重新开小火加热至液体明显浓稠，然后关火;倒入保鲜盒里，冷冻放置4小时。
5.待凉透后放入冰箱冷冻，期间拿出来搅拌几次。
6.将咋么啦放入保鲜袋，用擀面杖敲碎，（尝尝）黄飞红咋么啦花生碎别有一番风味。
7.将咋么啦碎和冰淇淋搅匀，就变成咋么啦冰淇淋。
蜜豆鲜奶冰激淋
先将制冷桶放入冰箱的冷冻室冷冻至少15小时。将蛋黄和一半的糖粉混合。用打蛋器搅拌均匀。
材料：
主料：牛奶200ml，淡奶油150ml，
辅料：糖粉50g，蜜豆适量，鸡蛋黄2个，，
蜜豆鲜奶冰激淋的做法步骤：
1. 先将制冷桶放入冰箱的冷冻室冷冻至少15小时。
2. 将蛋黄和一半的糖粉混合。
3. 用打蛋器搅拌均匀。
4. 将牛奶和另一半的糖粉混合加热至80度左右。
5. 放凉至室温。
6. 淡奶油大至六成发。
7. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中。
8. 搅拌均匀。
9. 再将奶油倒入蛋液中拌匀。
10. 将拌好的冰淇淋也倒入冷冻好的制冷桶中。
11. 放入桶身中。
12. 盖上上盖。
13. 接通电源，搅拌25分钟，可以通过加料口来观察搅拌的情况。
14. 在20分钟的时候从调料口加入蜜豆。
15. 到25分钟关闭电源。
16. 将搅拌好的冰淇淋放入容器中盖盖放入冰箱冷冻2小时就可以吃了。
巧克力咖啡蛋糕
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，黄油适量，巧克力适量，咖啡适量，可可粉适量，糖适量，核桃仁适量，
巧克力咖啡蛋糕的做法步骤：
1.主要材料。
2.巧克力、黄油隔水融化。
3.咖啡用少许热水融化，加入巧克力中。
4.加入白糖。
5.加入打散的蛋液。
6.加入过筛的面粉。
7.加入压碎的核桃仁。
8.混合均匀倒入磨具。
9.送入预热好的烤箱烤20分钟。
10.自然冷却后放入冰箱冷藏2小时，切片食用。
巧克力落叶蛋糕
食材明细：
主料：：6寸戚风一个，巧克力30克，
辅料：：可可粉适量，
巧克力落叶蛋糕的做法步骤：
1.6寸可可戚风一个，巧克力30克，可可粉适量，新鲜树叶若干
2.树叶清洗干净，晾干备用
3.巧克力隔水融化
4.巧克力涂抹在树叶背后，不规则的放在油纸团上晾干
5.晾干的树叶轻轻撕下
6.将巧克力叶子摆置在蛋糕上，均匀筛一些可可粉即可
7.再来一张切好的
DIY巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕6寸，黑巧克力100g，白巧克力35g，
辅料：：咖啡豆数颗，猕猴桃半个，杏仁数颗，枸杞几颗，树叶数张，
DIY巧克力蛋糕的做法步骤：
1.融化好的巧克力，用保鲜袋在油纸上挤出一些巧克力片
2.新鲜纹路清晰的树叶，洗净用淡盐水消毒、沥干树叶，融化好的黑巧克力均匀地涂抹在树叶背面，稍微冷却，撕下即制成美丽的巧克力树叶。
3.第一次完美成功，忍不住用巧克力树叶和咖啡豆弄了个小拼盘。
4.戚风蛋糕上，抹上一层融化好的巧克力。自己做的蛋糕不是特别平坦，巧克力抹上去，表面有些坑坑洼洼的样子。
5.融化好的白巧克力，挤一些在黑巧克力上。再在白巧克力上放一颗咖啡豆。
6.杏仁稍微弄碎，放在巧克力面上。蛋糕周围摆好自己做的巧克力片。
7.摆上树叶和切好的猕猴桃片。
8.看着有些单调，最后为了添色，放上几颗枸杞，再添一颗杏仁。
9.完成。
10.再来一张侧面的。
小贴士：
纯属业余兴趣，没有蛋糕制作专业工具，见笑了哈！
巧克力奶酪蛋糕
食材明细：
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，香草精1/4小勺，动物性淡奶油60ML，细砂糖50克，鸡蛋2个，浓香巧克力表层：黑巧克力70克，黄油10克，动物性淡奶油60克，烤焙：水浴法适量，烤箱中层适量，上下火适量，160度适量，约1个小时适量
巧克力奶酪蛋糕的做法步骤：
第1步准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
第2步消化饼干压成碎末后，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
第3步接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
第4步将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
第5步把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
第6步烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。
第7步把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
第8步趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
第9步静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
小贴士：
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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