食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了芦笋烘蛋，仅供参考，欢迎阅读。
烘蛋饼时淀粉的妙用－－芦笋烘蛋
这个芦笋烘蛋饼是上次录节目的时候做的。
录影当天发了同步微博，引来无数粉丝要求我写这个芦笋烘蛋饼的做法。
当天在做这个烘蛋饼的时候，编导给我提供了个小秘诀，
说之前有台湾的大厨也做过烘蛋饼，他有个能让蛋饼烘的更高的秘诀，
那就是在蛋饼材料里加点淀粉，这样蛋饼会在锅子中长的更高更厚。
我们当场实验了下，果然，蛋饼比不加淀粉时要高要厚，
看来这个办法还是靠谱的。
不过加淀粉的量要控制好，加的太多会导致蛋饼口感不好，
加的太少又起不到作用。
我试了几次后，感觉一般四个鸡蛋的材料，放满满一汤匙淀粉的量刚刚好，
大家也可以回家去试试看这个办法哦。
这次做的是用时令蔬菜芦笋为配料的芦笋烘蛋，口感很清新，
可以当成早餐饼，也可以做为正餐中的主食来食用，
芦笋和胡萝卜一红一绿的搭配，也让这个蛋饼显得格外的好看。
芦笋烘蛋材料:鸡蛋4个、芦笋5根、胡萝卜一小段、淀粉一汤匙
芦笋烘蛋的做法
1.准备材料。
2.芦笋洗净，用刮刀刮去根部老皮。胡萝卜去皮切厚片。
3.锅中水烧开，放点盐，把胡萝卜片和芦笋整根放入焯水，一分钟捞出放凉。（先放胡萝卜片，再放芦笋，因为芦笋比较容易熟，所以捞起来时先捞芦笋再捞胡萝卜）
4.焯过水的芦笋和胡萝卜都切碎。
5.取一个大碗，四个鸡蛋打散，倒入芦笋和胡萝卜碎拌匀。
6.淀粉加两汤匙水搅开，倒入步骤5的蛋液中，加盐搅匀。
7.取一个平底锅，烧热，放少量油烧热。
8.倒入搅拌的蛋液，小火加热。
9.盖上盖子，加热到蛋液表面也差不多凝固（约2分钟，期间注意移动下锅子，让蛋饼各处都受热均匀）。
10.在平底锅上扣一个比平底锅直径稍大点的盘子。
11.左手按住盘子，端着平底锅迅速翻转，蛋饼翻面到盘子里。然后把平底锅放灶上，再端着盘子把蛋饼滑入平底锅，这样就顺利的把整个蛋饼给翻面了。
12.翻面后再小火加热大约30秒就可以了。
碎碎念
1.芦笋刮去根部的老皮，口感更嫩更好吃。
2.材料中淀粉的量要控制好，不要用的太多，否则口感太实不好吃；也不要太少，否则起不到帮助蛋饼长高的作用。
3.蛋饼翻面的时候，借助一个比锅子直径稍大的盘子，就能轻松给蛋饼翻面，可以保持蛋饼的完整。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
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蔬菜烘蛋
食材明细：
主料：：胡萝卜三分之一根，刺黄瓜五分之一根，肉肠两片，洋葱少量，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，花生油适量，
蔬菜烘蛋的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切丁，黄瓜洗净切丁，洋葱切丁，肉肠切丁
2.锅烧干放花生油放胡萝卜黄瓜肉肠洋葱丁翻炒至菜稍软盛出
3.打两个鸡蛋，放点盐搅拌均匀
4.平底锅中放少量花生油放混合蛋液晃动平底锅使其平铺在锅底，待蛋液凝固后关火用余温使其上面的菜和蛋液凝固即可
5.成品
香椿烘蛋
食材明细：
香椿芽两把，土鸡蛋（土鸡蛋比较小，普通鸡蛋3、4个即可）5个，玉米油适量，番薯淀粉适量，盐少许
香椿烘蛋的做法步骤：
第1步娇嫩的香椿芽与土鸡蛋香椿洗净，下开水锅里焯一下捞出，冷水漂洗后滤干，去蒂切细末。我们发现，有着紫红色彩的香椿，遇热水之后立马转成绿色了。这个步骤有两点需要注意：1、香椿不用焯得太软，稍微烫熟即可。2、在切细末之前去除香椿的根部比较老的部分，如果这个程序放在焯水之前做，香椿全部散开了，不方便整型下刀。
第2步鸡蛋打散，番薯淀粉加少量水泡软。取一较大的碗，将切成细末的香椿、鸡蛋液、湿淀粉加少许盐充分搅拌均匀。平底锅里放适量玉米油，中火将油温烧至四成热。转动平底锅，让油均匀覆盖整个锅体。热锅里缓慢倒入碗里的香椿蛋液，让它们均匀流淌，转小火。
第3步盖上锅盖，稍微用一点耐心让蛋液在里面呆上10来分钟。这个过程，称之为“烘”。10来分钟后，通过透明的锅盖看到蛋烘得凝固成型了，揭开锅盖，小心用锅铲给它翻个面，再烘两、三分钟，基本就可以出锅啦。
第4步铲出热乎乎的香椿烘蛋，切片装盘。装米饭的事情，交给帆少来做好了，他想吃的心情比我还急切。【偷笑】焯过水的春芽，我另外留了一些，切成小段拌了一碟凉拌椿芽，味道也是极好。距离晚餐已经过了好几个小时，此刻外面风大雨大、电闪雷鸣的，香椿的美味还在我的周围环绕，很满足、很踏实。
小贴士：
以下文字转自百度百科： 香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
蛋烘糕
食材明细：
面粉500克，鸡蛋250克，金钩50克，猪肥瘦肉500克，红糖300克，优质酱油60克，猪板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少许，苏打20克。
蛋烘糕的做法步骤：
1．制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。
3．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，桰：炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可。
西班牙烘蛋
食材明细：
主料：：土豆一个大的，黑胡椒碎1/2小勺，罗勒叶适量，
辅料：：鸡蛋三个，盐一小勺，橄榄油20g，
西班牙烘蛋的做法步骤：
1.把土豆削皮，洗净，切厚片，放水中洗去表面多余的淀粉，（也不要厚的很夸张，不然很难熟的，比薄片稍微厚点就行，）
2.热锅下油，把土豆片煸炒熟，放如黑胡椒碎和1/2小勺盐，翻炒均匀，
3.倒在一个较小的锅里，平铺均匀，最好是不粘锅，（本来应该用平底锅的，可家里的平底锅）
4.鸡蛋加1/2小勺盐打散，倒入锅内，小火定型，如烤箱200℃烤10min左右，表面上色即可，
韭菜烘蛋
食材明细：
主料：：韭菜400g，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，
配料：：盐少许，
韭菜烘蛋的做法步骤：
1.韭菜400g、鸡蛋2个。
2.把韭菜切碎，越碎越好。
3.放入盆中。把鸡蛋打入韭菜里。
4.加少许盐调匀，即成韭菜蛋糊。
5.把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊，厚度在1cm左右，用中火烘制。
6.煎至挺实后，翻面再煎。
7.两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。
肉末烘蛋
食材明细：
鸡蛋150克，猪肉(肥瘦)50克，淀粉(玉米)4克，味精5克，盐8克，大葱10克，花生油15克
肉末烘蛋的做法步骤：
1. 将猪肉洗净切成末；
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3. 葱洗净切葱花；
4. 鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；
5. 锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
秋葵烘蛋
食材明细：
主料：：秋葵5个，鸡蛋1个，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，
秋葵烘蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打入碗中，倒入料酒搅匀。
2.秋葵洗净切段。
3.炒锅烧热下油，放入秋葵炒一分钟。
4.将秋葵平铺锅中，倒入鸡蛋液。
5.小火煎制，待鸡蛋液定型后，盛到盘中。
6.淋上一勺生抽。
7.秋葵烘蛋。
茄子烘蛋
食材明细：
紫茄子半根，鸡蛋1个，番茄酱适量，白芝麻适量
茄子烘蛋的做法步骤：
第1步食材：紫茄子、鸡蛋、番茄酱、白芝麻茄子切片，摆放在小烤盘
第2步刷好番茄酱鸡蛋打散，淋在茄子上面
第3步再撒一点芝麻烤箱预热200度，烤到鸡蛋凝固即可
第4步成品出炉啦，颜值高，味道也超级赞
@@粉丝烘蛋@@
食材明细：
主料：：粉丝一把，菠菜两颗，韭菜一把，胡萝卜一个，鸡蛋三个，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，玉米油适量，
@@粉丝烘蛋@@的做法步骤：
1.菠菜切段
2.胡萝卜切丝
3.韭菜切段
4.用热水泡发粉丝5分钟捞出沥干水分
5.把鸡蛋打散 放盐适量
6.锅下油 油热后倒入韭菜 菠菜 胡萝卜加盐翻炒 ，断生
7.放入泡好的粉丝翻炒断生 装盘备用
8.锅下油 鸡蛋摊成蛋饼 鸡蛋液还没凝固前 倒入（7）铺平 烘一分钟 撒上胡椒粉 起锅装盘 开吃
小贴士：
红红绿绿的搭配 夹上鸡蛋配小菜 不好吃蔬菜的小朋友看了都爱吃了 一盘端上 全盘扫光！~~~~~~
感谢您阅读“97美食网”的《芦笋烘蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了粉丝烘蛋专题，希望您能喜欢！
