“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“风味炒凉粉”，更多信息请继续关注本网站。
小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦，一个小铁锅里面倒入切好的凉粉，快速翻炒，加些调料，最后撒些葱末，香菜末，一碗炒凉粉就这样做好了，明明是如此简单的一份小食，偏偏我是超喜欢的很。
长大后学会了做凉粉后，好像已经成为一种习惯，春夏吃拌凉粉，秋冬吃风味炒凉粉，做凉粉的材料也都是选择豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉味道是最佳的。
炒凉粉用猪油翻炒是最吃的哈，如果没有就要普通的油代替即可。
风味炒凉粉
食材：豌豆凉粉300g，青椒一个，香菜3根，小葱3根，干辣椒2个，蒜2瓣
调料：香辣豆豉酱1勺，猪油10g，盐少许，生抽1茶匙，老抽少许，鸡精少许
风味炒凉粉的做法
1：豌豆凉粉切方块。
2：备好配料。
3：配料切好备用。
4：锅中倒入猪油化开。（没猪油的用普通的油代替即可）
5：倒入葱末，蒜片，辣椒末炒香。
6：倒入豌豆凉粉。
7：翻炒均匀。
8：加入生抽，老抽，青椒，香菜末继续翻炒。
9：最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。
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榨菜炒凉粉
食材明细：
凉粉一块，榨菜适量，青椒适量，蒜适量，蚝油适量
榨菜炒凉粉的做法步骤：
第1步凉粉洗净 切小块榨菜和蒜头剁碎 青椒切丝
第2步炒锅给油 放入凉粉慢火煎黄 倒入蒜碎煎出香味来倒入一点生抽和蚝油 加入榨菜碎、青椒丝和少糖慢慢翻炒 给少糖和一点清水
第3步收汁起锅
辣炒凉粉
食材明细：
主料：豌豆凉粉1杯，冷开水5杯，蒜1个
辅料：生抽1勺，食用油适量，盐1/2小勺，辣椒酱适量
辣炒凉粉的做法步骤：
1，准备好材料，豌豆粉与水是比例是1：5
2，先取1杯水把豌豆粉溶解
3，剩下的水倒入锅里烧开
4，倒入溶解好的豌豆粉，小火加热，边加热边搅拌，沸腾即可关火。
5，倒入盆子里让其自然凝固
6，取出凝固的凉粉，切成小块
7，锅里放油，烧热后，放入蒜末和辣椒酱炒香
8，放入凉粉，加入盐和生抽，把凉粉炒均匀入味即可
9，盛入碗中即可食用
10，~
陕西炒凉粉
食材明细：
绿豆凉粉500g，郫县豆瓣酱10g，葱姜蒜末各5g，食用油适量，干辣椒适量，生抽10g，糖适量
陕西炒凉粉的做法步骤：
第1步凉粉切成一口大小的块，葱姜蒜切末炒锅烧热加入食用油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱和干辣椒炒香
第2步下入凉粉块，小火翻炒到凉粉变透明加入生抽和糖调味，再小火炖煮一下即可
炒凉粉(2)
食材明细：
主料：土豆粉制作的凉粉350克。猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。
炒凉粉的做法步骤：
1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。
2.干黄豆用水泡回软待用。
3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆，红椒，凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。
制作关键
1.选用土豆制作的凉粉为主料。
2.猪肉末炒制时一定要至酥香。
3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。
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