俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“腊肉炒凉粉”，但愿对你的学习工作带来帮助。
今天就继续在上个用它做出的下饭菜，就是今天这个腊肉炒凉粉，无意中的一次乱搭，却造就了一道美味菜。软糯的凉粉在炒好后融入了浓浓的腊香味，像是在吃凉粉又像是在吃腊肉，好吃的程度可以达到给我来份米饭，我能把这整盘菜全消灭了。
超级下饭的一道小炒腊肉炒凉粉
食材:腊肉200g，凉粉300g，蒜苗15g，干辣椒2个，蒜瓣4个，香菜5g
调料：豆瓣酱1勺，盐适量，生抽1勺，白胡椒少许，料酒1勺，鸡精少许
腊肉炒凉粉的做法
1：备好食材。
2：锅中加适量的水，放入整块洗净的腊肉，并加入一勺的料酒去肉腥味，水烧开后在继续煮个5分钟左右捞出。
3：另起锅，倒入适量的食用油烧热，倒入蒜片和干辣椒，炒出香味。
4：倒入切块的凉粉。
5：翻炒至凉粉变成透明色，加入一勺的豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6：加入切片的腊肉，继续翻炒均匀。
7：再加入蒜苗翻炒。
8：加入盐，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精调味，出锅前，撒些香菜即可。
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西红柿炒凉粉
这西红柿炒凉粉我把里面的小米椒换成了芝麻红油，这样香味出来了，辣味也出来了，很符合新疆菜的特点，其实还可以把芝麻红油换成粗辣椒粉用热油翻炒出红油，味道也很攒劲的，这样凉粉的味道和颜色都出来了，真的很攒劲！
西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
复制农家乐的味道西红柿炒凉粉
主料：凉粉、西红柿
辅料：植物油、盐、生抽、香葱、胡椒粉、鸡精、芝麻红油、水淀粉
西红柿炒凉粉的做法
1、把凉粉切正方形的块，西红柿洗净切块，香葱洗净切末
2、热锅凉油，油热8成下西红柿翻炒出汤汁，加生抽、盐翻炒均匀
3、加凉粉翻炒均匀，加锅盖焖2分钟，加胡椒粉、鸡精、芝麻红油翻炒均匀
4、加水淀粉煮开，撒上香葱末即可
喜欢吃的辣的多加芝麻辣椒油或者油泼辣子
焖的时候中小火就可以，没有西红柿的用番茄酱一样美味
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
食材明细：
主料：：紫蕃薯一个，面粉一碗，
辅料：：韭菜一小把，
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤：
1.紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2.把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来，等水变混后，把水倒在一个大盘子里，然后换水继续洗，直到洗面的水变清澈，只剩下面筋。
3.洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4.这是沉淀好的粉桨水，上面的水比较清，把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5.这是倒了水后的粉桨。
6.把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右，用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7.蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8.把凉粉用划成小块，就可以用来凉拌或炒来吃。
9.锅里放油烧热后，把凉粉放进，加点酱油，少许盐和鸡精翻炒上色后，把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
蒜苗炒凉粉
食材明细：
主料：：凉粉一块，蒜苗4棵，红椒半个，
辅料：：郫县豆瓣酱一勺，蚝油小半勺，蒜末适量，干红椒1个，
蒜苗炒凉粉的做法步骤：
1.凉粉一块。
2.切块备用。
3.蒜苗4棵，切斜段。(图忘拍了?)
4.蒜切小丁，红椒切小片。
5.锅内花生油适量，烧热。
6.蒜丁炒香，放入干红椒。
7.凉粉倒入。
8.一勺郫县豆瓣酱。
9.小半勺蚝油，适量开水，翻炒二三分钟。
10.蒜苗和红椒倒入。
11.翻炒一二分钟，关火。由于郫县豆瓣酱和蚝油盐分已够，故不放盐。
12.盛盘。
美味炒凉粉
食材明细：
主料：：豌豆粉适量，
辅料：：五花肉适量，青蒜苗适量，
配料：：蒜碎适量，青蒜碎适量，姜碎适量，剁椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，五花肉末适量，
美味炒凉粉的做法步骤：
1.豌豆粉
2.（体积）一比一的加入水混合均匀成粉桨
3.锅内加（粉体积大小的）四份水，烧开＝＝＝＝将粉桨均匀的倒入烧开的水里（边倒边搅 尽量使混合均匀）（我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细）＝＝＝＝中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火＝＝＝＝。 将熟后的粉桨倒入一容器中放凉＝＝＝＝凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味＝＝＝＝
4.配料全景
5.炒粉的做法： 1 炒锅座底油 2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味（葱蒜微黄） 3 下郫县豆酱与剁椒翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。 4 把切成方丁的凉粉下锅。
6.加入生抽 老抽、盐（酱本身咸 所以我没加盐）、鸡精、胡椒粉，再加入少半碗水。 5 轻轻翻炒，使凉粉入味。
7.6 起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿青蒜碎即成
小贴士：
A 1：1混合的粉桨 入开水锅前要搅匀（不能有沉淀）
B 搅桨时用长一些器皿的搅 注意防烫
C 切凉粉时 刀子最好沾些水 用起来利爽 不粘 切出的形状比较整齐好看
炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，豌豆夹适量，蒜薹适量，红椒块适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，料酒适量，
炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉（蒸熟切片）
2.盐少许 糖 鸡精 蒜片 姜片 料酒（盐根据腊肉的咸淡添加，腊肉咸也可以不要）
3.豌豆夹 蒜薹 红椒块
4.蒸熟切片
5.用少许油将腊肉炒香。
6.加入姜，蒜片炒出香味。
7.加入蒜薹，豌豆夹炒至断生。
8.放入红椒，加入盐 糖 鸡精，滴入几滴料酒翻炒均匀装盘即可。
9.美味如此简单！
10.完美
11.完美
12.完美
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小贴士：
古镇人家定制性腊肉众筹开始了。一年只做2个月，农家土猪足足喂满300天，详情请咨询微信：gzrjsc
炒凉粉的做法
材料：
红薯（或豌豆）凉粉1斤，番茄1个，葱，蒜，姜，红辣椒，盐适量，味精少许，糖适量，酱油适量，醋适量，香油适量，
炒凉粉的做法的做法步骤：
步骤1，一块1斤重白凉粉备好
步骤2，将辅料番茄、葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用
步骤3，将蒜捣成蒜泥，加盐、糖、味精、酱油、醋、香油调好。注意：蒜泥里一定要将各种调料加够，尤其是盐、醋、酱油。
步骤4，西红柿切小块，葱切好，辣椒掰碎
步骤5，凉粉切块
步骤6，锅里放少许油，油热后放入葱、辣椒炒出香味
步骤7，然后放入凉粉，要快速翻炒，不然沾锅
步骤8，凉粉炒热后放入番茄，继续翻炒
步骤9，番茄稍微炒一炒最后放入蒜泥使劲炒，将味都炒入后出锅
【湘菜】肉末炒凉粉
食材明细：
主料：：凉粉适量，猪肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，鸡蛋适量，
【湘菜】肉末炒凉粉的做法步骤：
1.把蒜切片，鸡蛋2个搅拌好。
2.凉粉买来后放水里清洗干净。
3.猪肉切丝后放淀粉腌制会。
4.锅里倒油稍多，把鸡蛋液倒入煎好。
5.煎好后，卷起来切丝备用。
6.再把凉粉切方块。
7.锅里留余油，把蒜片爆香之后把猪肉丝放进去加1勺料酒煸炒。
8.炒变色之后把凉粉放入。
9.加入半碗清水，1勺盐，半勺白糖，辣椒粉，盖上锅盖烧2分钟左右。
10.汤汁浓稠厚，再把切丝的鸡蛋倒入，轻轻翻炒均匀，出锅。
11.好了，可以出锅慢慢享用了呢。
豆豉炒菠菜凉粉
食材明细：
主料：：豌豆淀粉50g，菠菜汁475g，
辅料：：豆豉一勺，生抽适量，食用油适量，葱姜蒜末少许，白糖一勺，
豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤：
1.一小把菠菜加适量的水打成菠菜汁，过滤后除去渣子取汁备用。
2.取75克菠菜汁与50克豌豆淀粉混合均匀。
3.将400克菠菜汁放入小锅中加热至七八十度，然后调成中小火，将上一步调制的粉浆转圈淋入锅中，同时用筷子搅拌，持续几分钟，直至冒大泡的状态。当时一手慢慢的倒粉浆，一手搅拌，没法拍照，所以漏图了，大家见谅。
4.关火后将凉粉糊倒入容器或者保鲜盒，可以在容器内部刷层油或者铺层油纸，方便脱模。
5.放在凉快的地方静置半天就凝固成凉粉了，脱模。
6.切成小块。
7.锅中倒少许油烧热，下入葱姜蒜末爆香。
8.加一勺豆豉炒香。
9.倒入凉粉块，翻炒几下。
10.加入鸡精。
11.再加入生抽。
12.翻炒几下再加入一勺白糖，不用加盐，豆豉已经很咸了。
13.在翻炒几下关火。
14.装盘就可以吃啦。
小贴士：
无。
牛肉豆豉炒凉粉
食材明细：
主料：：凉粉400克，青椒1个，红椒半个，
辅料：：葱适量，蒜瓣4个，牛肉豆豉1勺，糖2克，生抽10克，盐适量，水淀粉适量，鸡精适量，姜适量，
牛肉豆豉炒凉粉的做法步骤：
1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜。
2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.加入一勺牛肉豆豉。
5.关小火炒出香味和红油。
6.倒入凉粉开大火翻炒。
7.加入酱油，糖和盐。
8.再加少许清水烧制片刻。
9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀。
10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀关火。
小贴士：
凉粉要烧至片刻入味，变得微透明就好。
水淀粉要适量不可太厚，勾薄芡即好。
干巴炒凉粉的做法
材料：
牛干巴半条，米凉粉1块，姜2片，蒜2粒，小米辣2颗，小葱2根，
干巴炒凉粉的做法的做法步骤：
步骤1，凉粉捣碎，牛干巴切成小丁，姜蒜小米辣切沫，葱切成小段。
步骤2，锅内放油，油热后将姜蒜小米辣沫爆香，加入干巴翻炒。
步骤3，放入凉粉继续翻炒，加海鲜酱油、草果八角粉、花椒粉，加少量水继续翻炒。
步骤4，关火，加葱段，搅拌均匀后即可出锅。
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