食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的腊肉炒面筋，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
腊肉吃法自认为不多，无外乎蒸、煮、炒、炖这几种最常见的做法，其中炒的做法最多，也是最简单的一种。因为可以搭配各种各样的蔬菜，只要喜欢的蔬菜，可以随意搭配。蒸的更简单，腊肉清洗侵泡，直接蒸熟就可以吃，也可以搭配自己调的调味汁蘸着吃，还可以搭配蔬菜炒着吃。
腊肉感觉煮的做法不多，我至少我没有做过煮的腊肉。炖的腊肉还是做了不少。就今年就做了几次炖腊肉，有《白萝卜炖腊肉》《干豇豆炖腊肉》得到了不少爱吃腊肉的好评。炒得腊肉更是多种多样了，也发了不少菜谱，炒腊肉是最家常最受欢迎的懒人做法了。
对于炒腊肉，我是一般都搭配蔬菜的最多。吃腻了蔬菜得搭配，想换着搭配、口味，就把爱吃的面筋搭配炒腊肉，这种面筋是谷朊粉做的，不是普通的面粉做的，吃起来比较劲道有口感，再加上腊肉的自然烟熏味和辣椒的辣味，吃起来相当的有口感和味道，要是喜欢吃腊肉的再喜欢吃面筋的，不妨试试这个搭配，你会惊奇这样的搭配和味道，吃完后回味无穷！
这样的搭配你一定没吃过腊肉炒面筋
主料：面筋1个、腊肉200克
辅料：植物油10克、盐2克、生抽2克、姜2克、青红辣椒1个、大蒜2瓣、味精1克
腊肉炒面筋的做法
1、把腊肉清洗侵泡，用蒸锅蒸20分钟，捞起晾一会切薄片
2、筋用手撕条，用开水烫2分钟捞起沥干水分，青红洗净切斜块，大蒜去皮切片、姜切末
3、热锅凉油，油热8成下加姜末、大蒜翻炒出香味
4、加青红辣椒翻炒均匀，加面筋翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
5、加腊肉翻炒2分钟左右，加味精翻炒均匀即可
腊肉炒面筋的做法小贴士
1、腊肉可以不蒸熟，直接把外皮去掉煸出油煸熟
2、炒面筋最好和腊肉分开炒，这样腊肉不再一次增加咸味
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大葱炒面筋
食材明细：
主料：：面筋140克，大葱150克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
大葱炒面筋的做法步骤：
1.材料：面筋、大葱
2.将面筋撕开，用开水泡一下，待用。
3.将大葱去根、清洗一下。
4.放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入大葱和面筋翻炒一下。
6.接着，加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.翻炒翻炒至大葱断生。
9.然后，加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
芹菜炒面筋
食材明细：
主料：：芹菜三四根，红辣椒半个，面筋一条，
辅料：：生抽2勺，豆豉酱2勺，盐少许，
芹菜炒面筋的做法步骤：
1.芹菜炒面筋 的做法：1在市场上买一根面筋回来撕成薄薄的小块洗净备用，芹菜洗净用手掐断，可以把外面的老筋拉出来丢掉（以免影响口感）红辣椒半个切丝备用。
2.热锅冷油，加一点姜末，倒入面筋翻炒，加入一点老抽，二勺生抽，二勺俺家秘制的豆豉肉丁酱，翻炒均匀，下入芹菜和红辣椒，看芹菜断生就可以装盘了
3.（喜欢给味精和鸡精的可以放一点，我做菜很少放味精，我觉得不放味道就很好了）开吃，好吃下饭的芹菜炒面筋
小贴士：
面筋需要掰开成小块才好进味
青菜炒面筋
这又是一道父母辈的菜，那时候吃肉很奢侈，如何把便宜的素食做出肉的口感，那是绝对体现主妇能耐的事情。不知道大家还记得小时候的哪些食材能变成肉味的菜？蛋白肉，素鱼翅，反正大多数是豆制品。还有一种就是面筋，无论是红烧还是小炒，那口感绝对是肉肉的最佳替代品。
材料：
主料：水面筋3个，青菜6棵，
辅料：胡萝卜1个，姜1块，蒜5瓣，葱5棵，干辣椒3个，食盐适量，孜然粉适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，
青菜炒面筋的做法步骤：
1. 原料图。
2. 面筋撕小，焯水，胡萝卜擦丝。
3. 青菜洗净备用，蒜拍碎，干辣椒剪丝。葱切段。姜切片。
4. 锅里放油，小火煸香葱姜蒜。
5. 放入干辣椒，孜然粉五香粉。
6. 倒入面筋胡萝卜大火翻炒。淋入生抽，放盐。翻炒均匀。
7. 放入青菜炒断生汁水微干即可。
8. 成品图。很下饭。
毛豆炒面筋
食材明细：
主料：：毛豆195克，面筋150克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量，
毛豆炒面筋的做法步骤：
1.食材：毛豆、面筋
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将面筋撕开放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水。
6.煮开，煮至毛豆断生熟软。
7.然后，合入泡好的面筋翻炒翻炒。
8.最后，加适量的郫县豆瓣酱。
9.加适量的生抽。
10.加适量的香醋。
11.加适量的白糖。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅装盘。
菠菜炒面筋
食材明细：
主料：：面筋140克，菠菜215克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
菠菜炒面筋的做法步骤：
1.食材：面筋、菠菜（已洗净焯水）
2.将面筋撕开，用开水泡一下。
3.将焯好的菠菜放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入泡好的的面筋，加适量的生抽。
5.翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的菠菜翻炒一下。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅装盘。
山珍炒面筋
食材明细：
主料：：油面筋适量，黑木耳适量，草菇适量，杏鲍菇适量，黄花菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，老抽适量，油适量，水适量，
山珍炒面筋的做法步骤：
1.主要原料图。
2.起油锅，依次下入黑木耳、黄花菜、杏鲍菇、草菇翻炒均匀，加少量水略煮10分钟。
3.加入掰开的油面筋，炒至面筋变软。
4.加入糖、盐、鸡精、老抽调味，起锅淋麻油增香。
小贴士：
老抽是增色用的，不可多放。
酸菜炒面筋
食材明细：
主料：：面筋130克，酸菜220克，
辅料：：生抽适量，鸡精适量，
酸菜炒面筋的做法步骤：
1.材料：面筋、酸菜（已切碎）
2.将面筋撕成块，用开水泡一下，捞出待用。
3.烧锅倒油烧热，下入面筋，加适量的生抽。
4.调色翻炒翻炒。
5.接着，合入酸菜翻炒一下。
6.然后，加适量的鸡精。
7.炒匀，即成。
8.出锅，装盘。
腊肉炒面
食材明细：
主料：：小麦面粉3碗，青椒适量，西红柿适量，芹菜适量，花椒面适量，
辅料：：腊肉50G，盐适量，葱适量，小红椒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，
腊肉炒面的做法步骤：
1.腊肉
2.腊肉切片；香肠、青椒、西红柿切丁；葱蒜切粒；姜切片；芹菜切小段、小红椒切碎备用
3.提前醒好的面团
4.擀面杖上阵
5.擀好面后，用刀划开，方便拿起来。面片一般是擀厚切小。也就是擀的面不要太薄儿，揪面片时把面往两边拽一下，使面不僵硬。
6.然后再揪成一小片一小片的面片（面片可提前揪成小片，也可以边揪边煮）
7.油热后放姜片、腊肉、小尖椒、葱蒜，花椒面炒香，放适量生抽
8.放青椒、香肠、芹菜等翻炒
9.最后放西红柿
10.煮面片
11.把煮好的面片捞到炒好的菜锅里，稍炒，搅匀。
小贴士：
炒菜时，最后可放一点点醋、味精、胡椒面或其他调料。
小炒面筋丝
食材明细：
主料：：面筋丝300克，猪肉100克，青椒80克，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，辣椒适量，蒜适量，蛋青适量，料酒适量，
小炒面筋丝的做法步骤：
1.猪肉切丝加入盐、味精、蛋青腌制10分钟
2.将面筋丝切寸把长段
3.青椒切丝
4.锅中热水放入面筋丝氽水，捞出。
5.锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。
6.放入肉丝翻炒，加一勺黄酒去腥。
7.加入面筋丝、青椒翻炒3分钟
8.加入盐翻炒片刻。
9.最后加入味精拌均匀即可。
小贴士：
面筋丝一定要放在水里氽水，去除酸味。
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