“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上韭香肉沫土豆片，感谢您的参阅。
韭香肉沫土豆片
材料：小土豆400克、瘦肉一小块、蒜末适量、姜末少许、生抽适量、韭菜一小把、盐适量、食用油适量
韭香肉沫土豆片的做法
1、土豆全部切片，然后浸泡到清水里约10分钟
2、瘦肉，蒜瓣，生姜全部剁成末，辣椒没用上
3、炒锅里放略多一点的油，放入沥干水分的土豆片翻炒至8分熟，这个过程大概需要4，5分钟
4、土豆好了以后先盛出备用
5、锅里留底油，放入肉沫跟蒜末，姜末爆香，瞧这巴锅的程度，我要是说这口锅是苏泊尔的不知道会不会让它销量大跌，它要巴锅从来不需要理由
6、肉沫爆香以后倒入适量生抽提味
7、肉沫吸收了生抽以后，倒入土豆片一起翻炒
8、加盐翻炒均匀，盖上锅盖小火焖一两分钟，让土豆入味兼熟透
9、韭菜洗净切长段
10、出锅前加入韭菜略翻炒即可装盘
网站小提示
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红烧土豆片
食材明细：
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤：
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
小贴士：
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。
烧烤土豆片
食材明细：
土豆若干个；香葱适量；白芝麻适量
烧烤土豆片的做法步骤：
1.土豆去皮洗净,切成片;
2.香葱洗净,切碎粒;
3.煎锅放油,逐个下土豆片煎制,土豆的底面逐步煎熟的时候,少许盐均匀撒在土豆片面上;
4.土豆片煎至两面金黄,撒入白芝麻.烧烤料和香葱;
5.端起锅的手柄,不断的晃动,使调料均匀裹在土豆片上,装盘即可~
咖喱土豆片
食材明细：
土豆2个，咖喱粉1大匙，鲜牛奶适量，香葱适量
咖喱土豆片的做法步骤：
1.土豆去皮切片，
2.香葱洗净切段，
3.咖喱粉调和于鲜牛奶中。
4.炒锅烧热，倒入土豆片翻炒三五分钟；加入料酒，食盐，再炒，炒至土豆有八分软熟时，加入调好的咖喱汁，继续再炒；炒至咖喱汁收干时，倒入香葱段，翻匀，即可出锅。
煎土豆片
食材明细：
土豆两个，孜然粒适量，蒜蓉辣酱适量，白芝麻适量，鸡精少许
煎土豆片的做法步骤：
第1步土豆切片煎熟成金黄色锅内放少许油开小火然后放入蒜蓉辣酱芝麻孜然鸡精倒入煎好的土豆片翻炒均匀即可
小贴士：
非常简单的一道菜
尖椒土豆片
食材明细：
土豆(黄皮)300克，辣椒(青、尖)150克，植物油25克，盐3克，酱油10克
尖椒土豆片的做法步骤：
1. 尖椒洗净去籽切小片；
2. 土豆去皮洗净切成薄片；
3. 待锅烧红后加入食用油烧热，加入尖椒，用锅铲抄拌一会；
4. 然后加入酱油，加入土豆片抄拌3分钟；
5. 待土豆变色后加入适量盐调味即可。
风味土豆片
让米饭遭殃的超级下饭菜风味土豆片
洋芋果儿买回家，用盐水煮熟，直接食用，可以当爱美人士的减肥主食。有皮者，剥去薄薄的外衣，就可以烧了油，炒香豆瓣和姜蒜米，把熟洋芋果儿放进去中小火炒入味，起锅前加少许鸡精和蒜苗炒匀。待新鲜小土豆旺盛的时候，各家煮好白米稀饭，桌上再备一盆有着阳光般色彩的暖心小菜，味蕾上虽没有跌宕起伏的快感，但那份朴实无华与内心十分契合，一个食尽，再来一个，起起落落间，那是平凡百姓所特有的幸福的饱足感。
将土豆去皮，切片，用清水稍微漂净沥水，入锅里炸断生，再调料回锅。回锅的料，需要香辣酱或者辣妹子、青红椒、酱油和蚝油，当然还少不了青蒜苗。我给它取名叫风味土豆片，吃起来干香味浓，十分可口。如果你有干锅，在锅底垫一些青蒜苗，再将如上法炒好的土豆放上去，就变成特色菜。说到底，这风味土豆片，摆的就是干锅的谱。
风味土豆片用料：土豆500克、青蒜苗2根、青椒3个、红椒3个、姜1小块、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、辣妹子酱1汤匙、植物油500克（实耗约60克）。
风味土豆片的做法
1、将土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。
2、这时将青椒和红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。
3、净锅烧植物油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸制。
4、待土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油。
5、锅里留1汤匙量的底油，加入辣妹子酱炒香。
6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。
7、放入土豆片，调入酱油。
8、调入蚝油炒均匀入味。
9、放青蒜苗叶炒断生，关火即成。
特别提示
1、土豆片切好后，用水稍泡，可以减少炸制时吸油量。
2、辣妹子酱南方很好买，网络上也有销售，不同地区可用香辣酱或者郫县豆瓣代替。
3、1斤土豆配1汤匙辣妹子酱、1汤匙酱油和1汤匙蚝油，咸淡刚刚好，一般不另行放盐。
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