红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“寿长百年辣爆虾”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
星级年夜菜----寿长百年辣爆虾这次使用的食材是加拿大野生北极虾，收到北极虾，打开后，看到虾觉得有点奇怪，感觉这虾好像是熟的，后来看了包装内附带的说明才知道虾确实是熟的，加拿大野生北极虾打捞上来后，就马上制熟了，这样比较利于保存。虽然方便了保存利于运输，但是感觉在煮熟的过程中，虾鲜美的味道有所流失。
我喜欢本色烹饪，用简单的烹饪方法既简单又环保。特别是海鲜通常的做法是清蒸白灼，从未做过油爆，觉得那是对鲜活海鲜的摧残。考虑到此次的虾已经熟了，如果做清淡口味的菜肴，口感会有所欠失，所以试试重口味的油爆。
事实证明还是对的，北极虾的肉质非常的紧实，很有嚼头，油爆后，虾的肉质依然不变，但虾的香味被提升体现出来了！
寿长百年辣爆虾食材：加拿大野生北极虾200克，生抽适量，凉拌汁适量。
寿长百年辣爆虾的做法
1.准备好加拿大野生北极虾。
2.准备芡汁：碗中放入生粉，加入少许水，再加入李锦记凉拌汁
3.加入生抽
4.加入白糖，拌匀待用。
5.锅中放入油，烧热
6.放入北极虾
7.炸到皮香脆取出备用。
8.芡汁倒入锅中
9.煮到芡汁浓稠
10.放入青蒜
11.放入炸好的虾
12.放入辣椒
13。炒匀出锅。
特别提示
因为虾是熟的，所以油爆的时间火候根据自己的喜欢。
生虾也可以采用这种做法。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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百年好合
食材明细：
赤小豆250克，百合100克，荸荠粉23克，白砂糖100克，陈皮3克
百年好合的做法步骤：
1. 将百合用清水浸发大，约浸1小时，放滚水中煮5分钟，捞出用清水洗一下；
2. 将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中，再上笼蒸熟；
3. 马蹄粉（荸荠粉）加水100克搅匀；
4. 将红豆用清水600克浸3小时；
5. 将800克水放锅内，放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆，煮约2小时；
6. 冷后放在筛内，擦出豆沙，豆壳不要；
7. 将陈皮剁茸；
8. 将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合，放入马蹄粉水，开锅即成。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
百年好合姻缘粥
食材明细：
大米一大勺，糯米（按照1：1的比例就行）一大勺，百合干适量，枸杞子适量，红糖适量
百年好合姻缘粥的做法步骤：
第1步百合干用温水提前一个小时发上，枸杞子洗净。将糯米和大米淘洗干净，用冷水提前半个小时泡上。
第2步锅里放水烧开，将糯米和大米下锅。水开后改成小火熬粥，粥熬至一半的时候放入发好的百合一起熬。
第3步当粥快要熬好的时候放入枸杞子搅拌一下。粥熬好以后放入适量的红糖，搅匀以后就可以吃了。
小贴士：
粥虽美味，但做粥也是有诀窍的：1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好；2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间；3、火候：先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出；4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止；5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑；6、底，料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
流传百年、驰名粤港的名菜——【太爷鸡翼】
食材明细：
主料：全鸡翅6只
辅料：白饭1碗，姜少许，葱少许，锡纸一张，蒸片一块
配料：料酒适量，红糖适量，红茶适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，花椒少许，八角少许
流传百年、驰名粤港的名菜——【太爷鸡翼】的做法步骤：
1，鸡翼洗净沥干，姜切片，从保留原根备用；
2，鸡翼用姜、白胡椒粉、料酒腌制30分钟；
3，取一大碗，用800ml水、200ml生抽、
4，烧热汤锅，下少许油，爆香姜；
5，将卤汁倒入汤锅，并放入2粒八角和半汤匙干花椒；
6，卤汁煮开后，小火煮滚30分钟；
7，腌好的鸡翼抹掉姜，放入卤锅；
8，用小火浸煮鸡翼至熟及入味；
9，捞出鸡翼、沥干卤汁；
10，取一炒锅，铺上一张锡纸；
11，在锡纸上依次铺上米饭、红茶和红糖；
12，铺上蒸片，并排入鸡翼；
13，开火熏至锅冒浓烟；
14，盖上盖子，中小火熏10分钟；
15，将鸡翼熏至茶褐色即可。
小贴士：
1. 第8步浸煮我煮了8分钟，然后用锅的余热焖了10分钟；这时间不是固定的，要视鸡翅多少和所用的锅而定；
2. 用来熏的红糖要多些，红糖多熏出来的颜色比较漂亮，而且味道好，我用了100g；
3. 第13步要等到冒浓烟才盖盖子，我怕拍照不清就提前拍了。
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