“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“蟹黄烧白菜”，仅供参考，我们来看看吧！
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
蟹黄烧白菜
原料:鲜蟹黄15克、大白菜心150克、盐、味精、鲜鸡汤、水豆粉各适量。
蟹黄烧白菜的做法
1)大白菜心，用清水洗净；炒锅内烧水至沸，放人大白菜心，将其煮至6成熟后，捞出放人凉水过冷。
2)鲜蟹黄用鸡汤浸泡后待用。
3)炒锅内掺入鲜鸡汤，下蟹黄、大白菜心，烧开后放入适量的盐、味精，勾芡，起锅装盘即成。
特点:清淡可口，香味浓郁。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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蟹黄烧鱼肚
食材明细：
水发鱼肚300克，熟蟹黄20克，西兰花200克，盐1／2茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉2茶匙，二汤200克，葱油2茶匙。
蟹黄烧鱼肚的做法步骤：
将水发鱼肚焯水，锅内加入二汤，盐、味精、鱼肚，烧开后转中火入味，勾芡，淋入葱油，整齐排入盘中，撒上熟蟹黄，西兰花围边即可。
小贴士：
特点
色泽素雅，鲜嫩滑爽。
蟹黄白菜(2)
食材明细：
主料：大白菜700克，
辅料：蟹黄25克，蚕豆淀粉4克，
调料：姜汁15克，味精1克，葱油50克，盐5克
蟹黄白菜的做法步骤：
1.将大白菜去掉五六层外帮，取菜心长的20厘米为佳，用刀纵劈成四瓣，洗净；
2.将白菜下开水锅一滚即出，过凉后，置于30℃～35℃的温汤中浸煨两小时；
3.炒勺加葱油，用小火煸蟹黄，加少许盐，待油清色黄红，出香味时，盛入碗中备用；
4.将白菜心置汤勺中，加350毫升煨菜清汤，上火烧开，加入精盐3克后，用小火煨3至5分钟；
5.然后，用筷子将其摆入特制的淡绿色白菜盘中，呈白菜形；
6.汤勺加蟹黄油少许，上火沏入清汤100毫升，加精盐、味精各少许，搅入绿豆淀粉4克，成“米汤芡”淋在白菜上；
7.再用炒勺将蟹黄油汁煸热后，覆于菜上即成。
白菜烧粉丝
食材明细：
白菜750克，粉丝150克，猪油(炼制)50克，盐8克，酱油5克，味精3克，白砂糖15克，料酒7克，香油25克，姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)5克
白菜烧粉丝的做法步骤：
1.大白菜洗净，顺丝切成寸段细丝。粉丝下开水锅煮沸，捞出洗净。
2.锅放火上，注入猪油烧热，放入葱、姜米炒出香味，放入酱油和汤100毫升，放入水煮粉丝烧开，再放入部分盐、糖、味精、料酒等调料，尝好味，离火。
3.另取一锅置火上，放入猪油烧热，下入白菜丝煸炒熟透，放入剩下的调料调匀，速将炒好的粉丝倒入拌匀，淋入水淀粉勾芡，再淋入香油拌匀，出锅即成。
栗子烧白菜
食材明细：
栗子适量，白菜适量，葱姜末适量，盐适量，水淀粉适量
栗子烧白菜的做法步骤：
第1步栗子用清水洗干净。在每个栗子上用刀砍一个小口，这样煮熟后它能自己裂开，好剥栗子仁。把栗子倒进高压锅里，少添一点水，然后开火。煮到锅里开始吱吱作响，略有糊味窜出的时候马上关火。当然您如果掌握不好这个尺度就多放点水，大火煮十分钟就好了。
第2步白菜斜着下刀片成薄片。栗子去皮，锅里加油，烧热，放葱姜末爆香，然后把白菜扔进去炒软，
第3步然后下熟栗子，少添点水稍焖一会儿，最后加盐，用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
海米烧白菜
食材明细：
海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，大葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克。
海米烧白菜的做法步骤：
(1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半
(2)植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
(3)猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
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